已冷？新中式烘焙再现黑马，廣莲申点心公园逆向出圈

廣莲申从2020年2月在上海浦三路开设第一家店以来，至今已在全国开了22家店。其中，主要可分为标准店、概念店、饼铺三种店型。廣莲申点心公园便是其全新概念店，但这并非是其首家概念店，在2021年廣莲申已于上海瑞虹天地太阳宫开了点心市场。

同样是概念店，点心公园与点心市场从主题陈设、视觉陈列等多方面存在了显著差异：点心市场主要融合了菜市场的特色与元素，融入于产品、门店视觉中；点心公园则是更多加入了公园场景mini版以及周边产品等内容，营造了轻松的消费体验氛围。

值得注意的是，点心公园其的沿街处设有一个小窗口，未来廣莲申将更新该区域的功能。据赢商网获悉，在这个小窗口即将可能展现早餐功能。

2021年，新中式烘焙品牌在全国各地加速跑马圈地，泸溪河、墨茉点心局、虎头局等都不同程度地开设了20至40家新店。并且这一现象将持续，据悉，泸溪河计划到2022年底直营门店将达到500家；虎头局也表示一年之内将在一线核心区域开出100家直营店。

与之相比，廣莲申的步伐显得有些缓慢。窄门餐眼显示，廣莲申在2020年仅开了2家，2021年增速稍涨，新开13家。并据他表示，2022年在此基础上将增至全国40家。

另外，从已进驻的城市来看，主要为一线及新一线，分布在上海、成都、南京、长沙、杭州、福州等地。“我们最开始是 一个城市做透之后，再接着开启下一个城市布局。”

这样的方式，尽管有些慢，但从消费者接受度、业绩表现等方面而言，对品牌来说是稳中向前的。据他透露，廣莲申单店单天的营业额最高达10万。