广州文艺青年去哪儿？
不如听撒拉亭讲茶文化的故事

中国西南部的云南西双版纳，是世界茶树发源地之一，有延绵千里的茶马古道、质朴善良的傣家人、神秘的马帮、清脆的铃声…… 　　

傣家人村头、路边或林间有一种建筑，叫“撒拉亭”，是供路人休息的凉亭。亭子里摆放的陶罐中着盛放清冽泉水，过路人打开陶罐的盖子，拿起水罐旁边的杯子，就可以喝到甘甜的水。水罐主人从远处挑水将陶罐装满，定期更换清水以保持饮用的健康与新鲜。 　　

对于马帮人来说，茶马古道的艰险超乎寻常，风霜雨雪、大山大川、野兽害虫、瘟疫疾病……“撒拉亭”给了他们慰籍、勇气，于是马帮人就有了继续前行的力量。 　　

“其实，我们每一个人都像那风尘仆仆的马帮人，匆匆穿行于繁华的都市，在人生途中历练成长，在变化中寻找平衡。有人给我一杯清凉的水，一杯可口的清茶，原来幸福是那一杯清茶的点滴真诚。” 　　

这种人与人的温暖，正是打动韩瑞玲的地方，也是撒拉亭茶馆立命之源。

与传统的茶馆不一样，撒拉亭除了拥有中式茶馆的元素，还吸收了西式咖啡厅的特点，时尚清雅的气息，不张扬，不低调，款款而来。 　　

门店外围用白色晕染，大幅的透明橱窗，可清晰呈现店内的情形，赋有现代空间美感。墙中部的茶文化墙，不同的茶牌排序交错，展示着十多种茶品，如凤凰单枞、东方美人、昆仑雪菊、白毫银针等。 　　

采用新古典主义风格，店内绽放着精致与唯美的气息，而这一切都是由艺术专业出身的老板亲自设计——白、原木、绿、黑为主色调，寓意青葱生命、萌发希望，营造让生活更美好的茶文化精神，脱离了一昧颓废或退隐的智慧。

在撒拉亭茶馆，可以品尝到别具特色茶饮品、点心，其中，茶饮品有明前龙井、古树生普、白牡丹、君山银针、东方美人茶、老纵水仙、冻顶乌龙冷泡茶共三十多种选择。华农茶学系“科班”出身的茶师主理冲泡，可近距离沟通泡茶的种种细节，边品边学。 　　

其中，最有特色的是冷泡茶，用最接近天然深山泉水的温度，耐心浸泡出来的冷香茶，不仅不苦不涩不伤胃，而且香气暗含。

说到在西双版纳的经历，韩瑞玲对那座歇脚亭记忆犹新。“撒拉亭给我最多的启发是中国的传统理念，美的东西，真的东西，我们作为中国人应该懂得去欣赏它，去重拾这种人与人之间的关怀。” 　　

真诚、相信、向善、坦然，“撒拉亭”品牌在创建之初便被赋予了厚重的人文情怀。可是在这个时代，更需要用这个时代都能够听得懂的语言去诠释它，同时达到一种平衡。 　　

所以撒拉亭对于茶的逻辑是：如果你有15分钟，你就用15分钟的方法来喝。如果你有半个小时，你就用半个小时的方法来喝，如果你真的有两三个小时那就更好。而很多这种老式的茶馆，或者现在所谓的茶艺馆，是把这部分需求排斥在外的。

在撒拉亭茶馆喝到的茶，基本都是韩瑞玲亲自挑选和搭配。韩瑞玲家里，有一百多种茶，而跑茶山就是她在休息时的主要活动。 　　

这个习惯开始于茶馆的创业前期，在那几年，韩瑞玲越是接触得多，就越发现中国的茶市场是需要理解和整合的，对茶的使命感和责任感就越重。韩瑞玲说自己并不是个聪明的人，为此打了三年基础才开始创业，而在外界看来，这更是一个谨慎的实干家的品质。 　　

读设计的韩瑞玲亲自操刀了第一家茶馆的装修设计，回想这家茶馆开业初期的经历，用韩瑞玲的话说就是“困难多到你不敢想象”。

2010年，韩瑞玲开设第一家撒拉亭茶馆。次年，星巴克启用新的品牌标志LOGO，撤掉“coffee”字样，表示将多元化发展，进军茶饮市场。 　　

韩瑞玲对撒拉亭品牌有着自信：“我坚持一样东西，星巴克做的茶饮和撒拉亭做的茶必然是不同的。” 　　

韩瑞玲认同著名油画家陈逸飞说过的一句话--民族的才是世界的。“中国茶需要跟时代进行磨合，哪怕它是源自中国，但是到了今天这个时代仍需重新磨合。很多人都想到了这个问题，这是好事情。我们自己的传统文化中优秀的部分应该保留和传承，你在里面掘地三尺有多深，对它的理解才能有多深，才能做得有多到位。” 　　

对于撒拉亭茶馆未来的发展，韩瑞玲有着自己的打算，就是她说到的茶文化中沉淀的东方智慧，“静如处子，动如脱兔”。