37张图看清日本细节 职人精神决定日本商业体前途

　　几个月前，我去了一次日本，带着我们的顾问团队。我们在那呆了7天。头两天我们基本上以团队形式出行，后面5天，大家各自去看自己想看的东西。

　　我去了离东京不远的川越市。这是一个保留了旧有风貌的城市，有大量的寺院与历史街道。整个城市的建筑风格，让人感觉像置身在上海新天地的集合中。但稍有不同，在川越市有很多糖果职人，他们基本上以前铺后厂的模式在经营。日语中的职人，相当于中国话中的手艺人。但又有些不同。日本传统意义上的职人，是为日本皇室和贵族提供日常生活用品的手工艺人。在日语中有两个词专门用来形容职人：一个是“一生悬命”，即把一生都贡献在所从事的职事上，是其敬业精神的写照；一个是“一筋”（类似于中国话里的“一根筋”，但却不含贬义），即专注于一道一艺，从一而终，决不变心。

　　在一部名为《寿司之神》的纪录片中，88岁的“寿司第一人”小野二郎，一生都在握寿司，永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到终极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。他的寿司从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过缜密计算。小野二郎，便是日本职人精神的最直接代表。

　　川越市的职人，也是如此。大大小小的果子店排在街区里面，每家都有自己的特色，从包装到口味，从味觉到精神，都让你感受到纯朴和温馨。职人在为你服务的过程中脸上洋溢着热情和友好的微好。这种微笑是自发的。

　　每个店透出来的这种职人精神，又让这个区域的风貌更加赏心悦目。你能感知到，这个区域有着纵深的内在情感激发，它体现在保留下来的建筑和手艺中，体现在这些职人的脸上。

　　商业是商业场所的魂，商业所体现的精神更是商业场所魂魄所在的精华。日本的职人以传承和精益求精为傲，在他们心目中没有做大生意和小生意的区分，当他把一个果子做到极致、做到赢得客人欣赏的时候，他们是引以为傲的。

　　职人精神在日本随处可见。我们曾经住的温泉酒店，迎宾人员远远地看到我们的车来了，便一路小跑上来；在专卖店买好东西，收银员在小票上盖好章，便用吸油纸按在上面，吸走油墨，防止它染色到其他物品；将包装好的商品递给客人之后，收银员还要走出柜台送一小段，然后接到下一个排队客人手中的物品，并引到柜台，继续收款、盖章、吸油、送别的流程；在小的拉面馆里就餐，也许整个拉面馆也就七八平方米大，营业区里的服务员不断在忙，却也能细致到在每个客人走后就擦试台面，看到餐巾纸只剩半盒也会及时塞满，保持整整齐齐，倘若看到酱油瓶、椅子偏离了原来的位置，也会及时复原。这些细节看起来都是非常感人的。

　　商业服务全部都是细节，但是这些细节的完成，如果没有这种职人精神是非常难依靠制度去解决的。

　　总是重复某一类操作，固然显得枯燥乏味。但职人却能在这种近乎“道”的执着中找到一种精神寄托——一个人不仅将自己所从事的手艺劳动当成职业，更当作自身人格寄托的所在，在执着于最高技艺的追求过程中，自身的修养和心灵的境界也随之进步。知行合一，从一而终，与禅宗有异曲同工之妙。

　　看看那些随处可见的让人感动的商业细节。

　　1、传统商业街区以民族纸灯笼作为广告牌用途，将街区的各店铺商家昭示于入口处

　　2、地铁里的休息凳，艺术化、轻松感

　　3、店铺屋顶上的“小偷”形象不但成为了店铺的注目点，亦活跃了街区气氛

　　4、高速休息站洗手间专为儿童设计的设施

　　5、广场步道的“低照明灯“装置，避免了高路灯对人远望高楼时的灯光干扰，保留了高楼建筑在晚间景观的独立完整性

　　6、旧建筑的铸铁功能指示标志，充满怀旧味道

　　7、鳞次栉比的小街区建筑立面，营造了更丰富的视觉感受

　　8、旗舰店中的发光步行梯，为行走增加了趣味，可以吸引更多的自愿使用者

　　9、浅草寺传统街区在恢复古风过程中，由各物业店家联合组成委员会进行统一规划，在店铺的灯、帘、色等方面严格建立实施指标，由各家分别装修施工

　　10、人是街道的过客，树是街道的主人。因为街道中只有树是有生命的长期存在的，它们的生命状态亦是对人最有力的影响力量

　　11、商场的立面是为了展现商场的性格，所以让不让品牌透出来是一种策略选择，而非必须

　　12、商场端头的挑空借景处理，将室外的公园美景“引入”到了室内，提升了商场的美感

　　13、商场高楼层进行主题化处理，这样，没有功能的侧墙就成为了表达主题的重要“装饰区”。本图是一个无店铺功能的侧墙

　　14、商场屋顶层的高尔夫练习场

　　15、贴近步行道的多层建筑，退出一个下沉的小缓冲空间，使视觉与使用舒适度均得以提升

　　16、为了实现吸引人流的目的，日本的诸多百货都将一层改为了时尚杂货，而不是像以往展卖高收益的化妆品

　　17、为使传统街区的风貌统一彰显，现代建筑侧墙亦做出复古化处理

　　18、小街区按步街与人行做出显性功能区分，在视觉及使用舒适性上均有显著益处

　　19、写字楼大堂的功能房，隐藏在一个空的入口内，避免了功能房的“门”对大堂整体风格的破坏

　　20、一栋超高建筑舍去了低楼层面积，放空成为了公共通道，亦成就了一个“镜框”的景观视觉效果

　　21、原则上，每个独立街区的入口都需要一个“牌楼”，其是对这个街区形象独立身份的界定，形式可以因地制宜的多样化

　　22、自助蛋糕售卖店

　　23、大的中庭中空，需要有视觉焦点，这个商场用几组红色扶梯来实现目的

　　24、古建筑通道中间的透视格，置入原地保存的“文物”，延续场所记忆

　　25、旧建筑中使用的轻量感的玻璃楼梯，弱化空间的“压抑感”

　　26、两个商场中间的广场，用一个雕塑为其注入故事性

　　27、趣味墙贴，贴于灯开关之上，趣味昂然

　　28、日本各行业具备相当强的专业精神，诸多手工业者不求大，但求精。一家小拉面馆中悬挂着“如自爱客”的牌匾

　　29、商场出口处的熨伞器，用于雨天干伞用途

　　30、雨天商场还在入口处为顾客提供干毛巾使用

　　31、商场的临步行道外立面一层处理成为一个独立的风情街区形象，使室外原本平庸的步行道具有了独特的场所感

　　32、商业建筑门前的浅水渠，为场所增加了灵动感，对顾客形成了有益的印象与认知

　　33、通道转角处的多媒体互动投影，不但是标识，更增加趣味

　　34、箱根一带分布不同的温泉村镇，但按其“疗效”分为不同主题

　　35、小餐馆洗手间提供有漱口水

　　36、依老电影院而营造的电影院主题街，老电影明星的主题灯箱更强化了街区氛围

　　37、在商场的内装设计时，若不让顾客看到各品牌店招，就要保证整体商场的风格极具美感，这方面Midtown中的Galleria做到了

　　文/赢商网《大家专栏》 张家鹏

　　 RET睿意德执行董事，北京大学哲学系专业文凭，新加坡南洋理工大学（NTU）工商管理硕士学位。他是中国地产界广为认可的专业人士，拥有超过14年行业经验，是诸多知名企业及政府的长期顾问。作为中国地产界重要的意见领袖与知识分享者，他是中国地产圆桌会的发起人及秘书长，该机构是中国地产界首个非赢利分享平台。他同时发起创立了张家鹏商业地产公益学院，在全国多个城市开展行业公益培训，为中国商业地产培养未来领军人才。专栏意在表达：地产有意思，商业有态度，信息有价值。