昆明购物中心：抢完吃货抢孩子 回归体验消费才重要

　　 （赢商网云南站报道）“购物：餐饮：娱乐=52：18：30”，这一过去被认为是购物中心业态搭配的“黄金比例”不断被打破，取而代之的是“1：1：1”。不少购物中心的餐饮比例还在不断攀升，由35%提升至40%、50%，甚至高达60%。时下各购物中心已把餐饮和儿童这两个公认的最佳体验消费业态之一作为揽客竞争的重要筹码。

　　事实上，昆明近年来大批量的购物中心集中入市，商家之间的血拼已经从招商阶段就开始，对优质餐饮与儿童资源争夺的激烈程度越来越大。面对购物中心放下身段的热情邀约，不少品牌商也慢慢有了自己的考量。另一方面，向来喜欢尝鲜的昆明“吃货”们正在对高重复率的餐饮失去最初的激情，而好奇心极强的孩子也会对“千店一面”，形式单一的儿童馆失去兴趣。

　　昆明购物中心陆续调整餐饮 降低重复率

　　值得注意的是，尝到甜头的购物中心对餐饮业态的大比例引入使得餐饮品牌同质化问题日益凸显。赢商网云南站记者对比几个大型购物中心的餐饮品牌发现，重复率近七成之多。如果商场餐饮品牌长期不变，消费者会产生“味蕾疲劳”，品牌忠诚度将降低。消费者需要产品结构丰富的餐饮品牌，商场在引进时需注意差异化。

　　近段时间以来，记者通过实地走访发现，已经开业的七彩ME TOWN、南亚风情第壹城、正义坊、顺城等多个购物中心出现了业态调整的现象，调整主要指向“餐饮业”。就顺城购物中心来说，老化快的餐饮品牌成为淘汰的重点对象，而国际一线大牌和轻餐饮则成为新招揽重点。顺城相关工作人员告诉记者：“由于餐饮品牌老化速度快，如果品牌自身不能应变客户的需求，只能被淘汰掉。但也有像蕉叶、味彩等品牌餐饮，已经做了两三年了，一直口碑很好，受到消费者的欢迎。”

　　在整个七彩Me Town的体验式业态中，餐饮绝对可以称得上是一枝独秀，也撑起了整个项目的半边天。在以美食为主题的负一楼，除了日新达生活超市以外，各种美食品牌充斥着消费者的眼球。除了湘村馆、飞扬铁板烧、辣尚瘾、黄记煌、老东粥皇这些昆明购物中心常见的品牌外，也在积极引进曼越香越南菜馆、汉堡王等餐饮新品牌，同时也不乏曼生活·云南味道、老二中鸡脚等极具云南本土气息的美食品牌。

　　而在即将开业的购物中心里，首次进入云南的餐饮品牌也不在少数：同德昆明广场的海底捞，公园1903的小辉哥火锅、人民路壹号广场的汉拿山……

　　业界：贪吃不重复 加强体验避免同质化

　　如何才能够不千店一面？云南金成商业管理有限公司总经理贾飞的做法，就稍显自由。他表示：“餐饮企业进驻购物中心，比例越来越大的现象十分普遍，也是大势所趋。但如何让餐饮企业更具吸引力？千店一面就必须得到突破，充分尊重餐饮企业的店面装修、品牌宣传等显得很重要。”

　　云南神州天宇置业有限公司副总经理兼商业管理中心总经理梅永丰：目前，昆明本土的餐饮品牌占主流，但随着未来发展，全国连锁的餐饮店以强大的品牌影响力、规模化的管理等优势，必将抢占主流市场，昆明的本土品牌将面临强者生存的结局。而购物中心也会被餐饮企业反选，没有优势和实力的购物中心也不会被品牌餐饮企业看好。购物中心的餐饮企业必须从消费者的立场出发，在服务、体验、味道等方面不断加强，性价比要高，时常创新菜品，改进服务，提升品牌的影响力，才会具有强大的生命力。

　　广基地产商管公司策划总监黄永刚：就目前的情况而言，购物中心的餐饮同质化现象主要是由于餐饮业经营商套用一种固定的经营模式，没有进行自主研发和品牌创新。在经营模式上，大多数开发商的招商思路都是尽快把购物中心填满就行了。其实，购物中心餐饮业的同质化在一定程度上是可以避免的，开发商可以创建自己的经营团队来自创餐饮品牌进行自主经营，不需要直接找商家，而是找到商铺投资人就可以了。然而，走这条招商模式路线的购物中心并不多见，花费的成本也是非常大的。

　　综合性、一站式才是儿童业态发展方向

　　近年来，儿童的消费市场得到进一步挖掘，甚至连全国的商业地产领导者万达，在项目中也正在加强儿童主题商业的运营。在昆明各大购物中心，儿童业态成了“标配”，虽然各自引进了不同品牌的项目，但就单个品牌来说，经营的形式、服务的内容上就几乎一致，没有形成差异化，就生性好奇的孩子来说缺乏吸引力，不具备竞争优势。

　　  昆明赢阁商业地产顾问机构董事长马原也有自己的看法：“如果每个商业项目都在做儿童业态，只是作为业态的一个补充，就无法形成差异化。儿童业态在整个项目中的占比、经营内容、服务形式等方面的表现，在一定程度上，决定了其作为购物中心客流发动机的作用大小。一个规模非常大的儿童主题城，涵盖了儿童的饮食、娱乐、购物、培训学习，实现儿童一站式消费，并在城市当中有一定的垄断地位，儿童业态才会具备比较强的竞争力。”

　　昆明新的购物中心儿童业态的推出更具市场竞争性。据了解，大宥城购物中心打造了儿童业态，除了现在比较流行的儿童体验、儿童早教、儿童乐园、儿童餐饮、儿童书店、儿童玩具、儿童服饰等，项目还通过资源整合，致力打造一个能够让家长充分参与到其中的商业业态，通过家长和孩子的互动以及各式各样不同的主题活动，让昆明的儿童业态跨上一个新的台阶。同时，红星爱琴海购物公园将倾力打造蚂蚁王国，首创昆明儿童天地。蚂蚁王国是在项目的购物中心内建造的儿童娱乐体验中心，以儿童早教、游戏娱乐、儿童营养搭配、着装搭配、培养兴趣爱好和心理教育等，形成儿童综合性品牌。

　　除此之外，经典双城的项目中也规划有儿童主题公园，大都的项目中规划有国际早教中心、亲子乐园等。据一位业内人士介绍，现在几乎所有的商业地产都规划有儿童业态，只有业态占比、规模大小、经营形式上的差异而已。从一定程度上来说，儿童业态已经成为购物中心商业业态的“标配”。

　　从长远来看，昆明购物中心只有在餐饮聚客效应的基础上，形成服装、化妆品、儿童娱乐等业态的综合叠加效应，引进重复率较低且受大众欢迎的餐饮，加大儿童业态的体验功能，形成一站式儿童商业业态，这样才能呈现出真正的竞争优势。