传统零售业衰退谋转型 百盛4000万进军餐饮能否自救

　　近日，百盛商业集团发布公告，称公司已通过其全资附属公司百盛商业与AUMHospitalitySdn.Bhd.（以下简称“AUMH”）成立合资公司，其目的是在中国发展餐饮业务。百盛表示，进军餐饮行业，百盛将由传统的百货零售商转型成提供生活理念服务的零售商。对此，零售专家认为，百盛此举对转型有积极作用，但并不能从根本上扭转衰势。

　　投资4000万进军餐饮

　　据百盛日前发布的公告显示，该合资公司初期投资总额为4000万元，包括以股本注资400万元及由百盛商业以股东贷款出资3600万元。根据合同，注册资本的400万元，百盛商业及AUMH将按股权比例91%及9%分别出资364万元及36万元。据悉，AUMH是一家马来西亚公司，主要从事食品、饮料及娱乐业务，旗下经营与管理共12个品牌，包括来自美国的餐饮品牌JohnnyRockets及AUMH自有的TheLibraryCoffeeBar。据媒体报道，除了上述两个品牌，百盛还将引进美国第二大餐饮品牌与一个法式休闲餐品牌进入中国。这些餐饮品牌消费定位中低端，人均50-200元之间，初期计划在北京、上海两个市场开出30家店进行试水，随后逐步延伸。

　　业绩大幅下滑关店持续

　　百盛行政总裁张瑞雄曾对媒体表示，进入餐饮领域主要出于经营与业绩两方面考虑，因为从马来西亚的自营与租赁餐饮门店中，百盛估算出自营餐饮利润是租赁门店的3倍之多。而餐饮的盈利预期让百盛集团越来越差的业绩不得不正视起来。据百盛集团财报显示，2014年前三季度，百盛合计销售所得款项总额下降3.6%至123.25亿元，经营收益总额降幅为0.8%至37.41亿元。事实上，百盛集团的财报显示2011年至2013年的三年里，经营利润一直逐年下滑，从2011年的15.08亿元降到了2013年的5.43亿元。

　　在业绩不断下滑的同时，百盛集团也开始了门店关闭。据联商网发布的《2014年主要零售企业关店统计》显示，截止2014年12月31日，全国主要零售企业（百货、超市）共计关闭201家门店，较2013年全年关闭的35家，同比增长474.29%，创历年之最。其中，百盛关店的数量最多。据公开资料不完全统计，自2012年以来，百盛已经关闭至少7家门店，涉及的城市包括上海、贵阳、石家庄、济南、常州和北京等。

　　转型餐饮不是根本方法

　　面对业绩下滑和不断地门店关闭，百盛也开始了转型之旅。2013年10月份，据媒体报道，百盛北京复兴门店10层引进了3000平方米的餐饮业态，进行转型自救。去年12月底，百盛全资间接附属公司青岛金狮广场商业管理有限公司以14.22亿元收购青岛购物中心。但是涉足餐饮和购物中心是否能挽救百盛颓势的业绩呢？资深零售经营管理专家陈怡近日在媒体采访时表示，自2013年以来，许多百货商场都在纷纷转型，“百盛这一步迈得有点晚”。

　　但是对于涉足餐饮业态，百盛抱有不小期待。在百盛财报中曾提到，发展餐饮行业将为集团现有零售业务带来协同效应，是集团转型生活理念服务零售商的另一重要战略布局，同时餐饮还将为集团提供新业务与收入来源。

　　但在业内专家看来，百盛转型可以起到积极作用，但不能起到根本性作用。零售专家丁利国援引西方的例子称，传统零售业谋求转型，如转型不创新，仍不会起到根本作用，一定要回归到经营商品本身的而不是商场，“餐饮业虽开门快，但关门也快”。业内人士认为，百盛转型属于顺势而为，是在其他许多竞争对手都已开始转型的情况下才迈出的一步，百盛若不迈出这一步，等待它的结果可能就是彻底衰落，而受电商冲击影响，传统零售业进军餐饮主要为留住客流。“做零售的就怕没客流”，先通过餐饮把客户聚集起来，以此来带动购物等其他类别的消费，充分发挥出物理网点的地段优势，这或许是更为适合百货业转型的发展方向。