互联网时代 这些实体商业为什么不可能被马云干掉？

　　中国人特讲究跟风。

　　去年，政府工作报告提互联网+，满世界的商业项目都在排着队砸钱做O2O、大数据、APP。

　　然而，该死的项目还是死了。在这场商业地产的供应抗战中，互联网+只是工具，不是根本。

　　今年，政府工作报告首提“工匠精神”。报告指出，“鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神,增品种、提品质、创品牌”。

　　我泱泱大中华5000年文明古国，工匠精神居然还在培育期。

　　粗放管理、规模跑量的场景历历在目：商业散售不成被迫转型持有；高端商业曲高和寡被迫调整定位；商业项目开发高峰已过被迫减员；招商项目推进缓慢被迫延期开业.....

　　在这场因商业过剩而起的倒逼式变革中，你可以继续复制业态、复制品牌、复制设计、复制定位，但你复制不了工匠精神。

　　为什么这么说？

　　工匠精神的核心是精益求精，但精益求精的源动力绝不是金钱，而是热爱。因为热爱，所以追求创新，所以死扣细节，所以极致化服务。

　　这家爆品超市年收25亿

　　用户极致体验

　　▲第一家Eataly在意大利都灵开业

　　考察过Eataly的朋友都不难发现，Eataly对消费者的心思用到极致。

　　和普通超市不同，顾客一进入Eataly就能看到收银台。

　　一进入餐厅，就能看到鲜肉冷藏柜，让食客立即感受到料理的新鲜程度。

　　而靠近烤肉边上的冷柜一般是空的，这样客人会觉得这里的东西卖的很快，再往里走，就能看到盛放着各种肉类的冷柜。

　　肉类旁边往往会摆上种类繁多的美酒。

　　Eataly遵循双重的哲学：第一，Eataly是一个超市，提供各种食品和餐饮调料；另一方面，它还提供培训，包括烹饪课、品酒、与名厨和生产商见面，以及小孩和老人的免费培训。通过这样的方式引导顾客感受优质的意大利食品的魅力。

　　Eataly提倡的是一种意大利式精致饮食的生活方式。为了展示其食材的新鲜和高品质，Eataly设立了一个“周五供应商日”。每逢周五，Eataly便邀请一些原材料供应商为顾客讲解食材的培育过程，并解答顾客的疑问。参与了互动活动的顾客，当场购买食材就可以获得一定的折扣。

　　Eataly调研发现，工作日的白天，消费者年龄层偏大。这群人追求性价比，为了让优质产品的价格更亲民，Eataly跳过销售链上的中间环节，将生产商和最终分销商直接相连。

　　而工作日晚上22点之后，来逛的消费者大都为年轻人。22点过后，Eataly会请乐队在中心演出High点很高的音乐，周边的消费者都会跟随节奏摇摆，成为下班之后的休闲场所。

　　世界上最小的书店

　　每周只卖一本书

　　当你路过东京银座的铃木大楼时，可能会瞥见一家亮着橘色灯光的小门店，落地的玻璃窗内只有一个穿着白裙的女孩子，手捧着一本书，低头认真阅读。

　　在寸土寸金的银座，这家仅几平方米的森冈书店，一周只卖一本书。

　　在电子书盛行、网络购书成为主流、实体书店纷纷倒闭的当下，老板森冈督行为读者做出的新选择。

　　最初，森冈督行发现很多人进书店并没有抱着明确的目的，他们不过是来挑挑捡捡，遇到一本好书也是一件需要碰运气的事。

　　森冈督行想明白：收藏一件精品比收藏一麻袋垃圾要有价值得多。

　　森冈督行在银座租下了这个店面，并组建了一支“搜索”团队，把时间和精力都放在了分析用户的社交数据上。他们每天看大量的书，然后找出版社的出版信息，书店的销售信息，用户的读书兴趣等等，罗列出用户可能最感兴趣的书籍和他们认为最值得推荐的书籍。

　　直到今天，这份书单还在不停地刷新。信息的对称，让读者很容易就在森冈书店里买到自己喜欢的书。

　　现在，森冈的读者越来越多，影响力也越来越大，仅开业半年，书店就已经开始盈利。

　　许多出版商都找上门来，请森冈书店推荐他们的新书；许多作家也希望来参加他组织的讲座等活动，以便推荐自己的新书；甚至还有一些公司的领导一下子买下几百本森冈的书分发给自己的员工。

　　葡萄牙百年甜品店

　　独享名称专利的蛋挞

　　位于葡萄牙里斯本Belém的百年甜品店Pastéis deBelém，经营着最正宗最具历史的蛋挞。这家始创于1837年的店铺，门脸毫不起眼，却是全葡萄牙第四大特色餐厅。

　　Pastéis de Belém是这家店特有的名字，具有“皇族血统”和名称上的专利，不是这家店出产的蛋挞一律叫Pastéis de Nata，就是Belém地区其他店里做的蛋挞，也不能叫这个名字。

　　这家店为了传承蛋挞的美味，一直沿袭着传统的古老“秘方”，并由主糕点师亲手在密室调制，到如今成了家族专有秘方，据说在这个世界上，只有三个人掌握这种蛋挞配料和前期制作方法。也因此，不仅本地人是常客，世界各地的食客都慕名而来，使得店内常年顾客川流不息，想要堂食而一位难求。