爱与美食不可辜负？ awfully chocolate如何抓住甜品客的心

　　编者按：在数以千万计的品牌大军中，总有一些表现不佳的品牌面临汰败，单就餐饮业态，上海平均每天就有超过350个品牌倒闭。与此同时，也总有那么一些定位新颖、具备独特运营模式与高成长性的特色品牌脱颖而出，这些品牌一方面助力开发商破解商业项目同质化难题，另一方面也给行业树立标杆，优化品牌市场环境。为此，赢商网特推出“品牌故事集”系列栏目，寻找优质品牌，以讲故事的方式，全面解读品牌定位、产品特色、独特运营模式、及其现状和未来发展规划，以供业内参考借鉴。

　　（赢商网上海站）有人说，在这个世界上唯有“爱与美食不可辜负”。而于awfully chocolate（需求面积:100-200平方米）创始人Lyn Lee而言，巧克力尽管只是偌大美食家族中小小的一员，但它绝对是甜品中不可辜负的部分。

　　“生活就像一盒巧克力，你永远不知道下一块是什么味道。”狂爱巧克力的Lyn对此深有感悟，虽然彼时还不知道开一家只卖巧克力蛋糕的店是否会成功，但这丝毫没有影响她辞去稳定的律师工作，而投身到她热爱的“巧克力”中去的决心。

　　awfully chocolate1998年开出首家门店，当时仅售卖一款产品——原味巧克力圆形蛋糕，这款被Lyn笑称“外形很丑”的蛋糕却大获成功，使得其不仅在新加坡相继开出几家门店，更是成功在中国香港、上海等多个城市开设门店。

　　在龙之梦中山公园awfullychocolate店，赢商网专访了Lyn Lee，听她讲她和巧克力的故事，以及这家只做与巧克力相关产品的品牌，是如何通过打造的极简主义，来抓住甜品客的心。

　　【品牌档案】　

　　【高层专访】

　　赢商网：在创立awfullychocolate之前，您的职业是律师，从律师到品牌创始人，跨度如此之大，您是如何考虑的？

　　Lyn：从小到大，甜品我只吃巧克力，但我没有想到，会把巧克力作为我的主业。

　　我一直想找到一种自己心目中的完美巧克力蛋糕，那种随时想吃都能吃，并且吃不腻的，但是我一直都没有找到。后来我发现，不仅我一个人有这样想法，于是我和我的朋友们就决定去开这样一家店。

　　最开始，我们只是一家新加坡东海岸附近，只有几十平方的个性小蛋糕店，产品有且只有一款——原味巧克力圆形蛋糕。直到2007年，我们在上海襄阳路开出中国大陆第一家店，也只有经典的四个品种，原味巧克力、香蕉巧克力和朗姆酒樱桃巧克力三款圆形蛋糕和一款巧克力“黑”冰淇淋。

　　到现在，我们的产品相继得到丰富，但是主要还是围绕巧克力展开。

　　赢商网：谈到awfully chocolate这个品牌名称，很多人会想到另外一个含义不怎么好的词“awful”，请问当初为什么会想到用这个作为品牌名？

　　Lyn：“awfully”这个词，英文的意思是好的，是“非常”的意思，可是“awful”这个词，是有点糟糕的含义。

　　其实我们在取名的时候，也是故意去抓住这个比较玩味、有点巧妙、谐意的意思。实际上，我们并不担心自己的蛋糕长相不好看，虽然它的长相比较平实无华，但是可以体现出蛋糕醇厚的内在、本质的价值。其次，产品本身的价值会说话，这个蛋糕才可以体现出真正的巧克力。我做这样的谐音，也是引用它本身被容易人家解读成不同的意思，当然也的确是品牌的核心价值。

　　赢商网：据我们所知，awfully chocolate首家店开在新加坡的一个很偏的地方，店面也比较小，当时为什么会将第一家店选在那里？

　　Lyn：第一家店选择开在新加坡东海岸附近不是我们自己决定的，因为当时如果想要在好地段开店，则需要品牌有很大名气，我们是刚刚草创的品牌，并不能租到好地段。

　　但我们当时选择的地方虽然比较偏僻，但是它是新加坡传统美食诞生地，现在依然有很多传统美食，所以我们选择了这里开店，某种程度上也是想在这个地方显得另类。

　　赢商网：在中国awfully chocolate也开了不少的门店，可以分享一下品牌近期的拓展计划吗？有意向去哪些地方开店？

　　Lyn：上海是awfully chocolate在海外市场的首个拓展地，目前上海已经有7家店，很快在古北家乐福将诞生上海第8家店。

　　今年内，awfully chocolate打算在中国广州、深圳、武汉等很多城市开店。

　　赢商网：很多人对awfullychocolate门店的第一印象是黑色和白色，我们所有的门店都是这种风格吗？

　　Lyn：我们每家店的面积大概在80平方米左右，新加坡的门店相对小些，因为他们主要以外带为主，而在中国堂吃顾客比较多，我们门店的面积也会相对大一些，不会固定。

　　在门店装修风格上，除了会保留awfully chocolate的品牌风格外，每一家门店都会结合当地的环境、店面等多方面考虑，会有一些变化，每一家店也会有一点点不一样。

　　赢商网：您觉得那么多年做下来，经营awfully chocolate品牌最大的收获是什么？

　　Lyn：能够创造出一个满足所有人的蛋糕，是我最大的成就。毕竟我们一开始创立这个蛋糕品牌的时候，并不是希望覆盖很多人群。关键是时至今日，看到不同饮食习性的消费者都可以接受我们的产品，觉得好吃，甚至还有一些口碑营销等，对我来说这是最大的收获。

     【门店图集】

awfullychocolate上海中山公园龙之梦店

awfullychocolate2016新品

awfullychocolate门店

awfullychocolate门店内景

awfully chocolate店内一景