美国有机超市Whole Foods在找出路 宣称开1200家

　　还记得 Whole Foods 吗？这家美国最著名的有机食品超市，在如今人人提倡“有机生活”的环境下反而过得很迷茫。

　　它正在经历过去三年最艰难的时期，股价自 2013 年的峰值跌到 29.08 美元，跌幅超过 50%。而在三年前，联合创始人 John Mackey 宣称的计划是把店拓展 3 倍，开到 1200 家。现在 Whole Foods 似乎仍然按照这个计划进行，却和之前说好的不太一样。

　　正值沃尔玛（需求面积:8000-10000平方米）这样的老牌零售连锁也加入有机食品的战局，Whole Foods 的超高溢价开始越来越多被消费者质疑，他们调侃其为“花光月薪”的地方。在 Whole Foods 经历了几番声势浩大的降价之后，去年 5 月它宣布将新开一个子品牌 365 by Whole Foods Market，这是一个 Whole Foods 的低价版，缩减服务成本，降低售价。一些分析师认为，放弃 1200 店计划只是时间问题，除非把 365 也算上。

　　但实际上，成本的缩减不仅仅是 365，在尝试依靠拓展门店来挽救业绩的同时，Whole Foods 品牌本身的运营也出现了水准下降。比如伊利诺伊州的一家 Whole Foods，尽管里面卖的东西——现烘的面包、富异域情调的精华油、藜麦——和其他门店相差无几，但它的隔壁邻居是 Dress Barn、Kmart 这些长年打折的零售店，而且和它们共用一片停车场。用市场调研公司 Wolfe 的分析师 Scott Mushkin 的说法，“这不是我们为高端超市所考虑的那类选址。”

　　在急于拓展到新社区时，公司似乎没有考虑到这里的顾客是否真的能消费得起 29.99 美元一磅的菲力牛排。与此同时，Whole Foods 的同店销售额正呈现下降趋势。

　　目前 Whole Foods 在美国拥有 435 家超市，在英国和加拿大共 20 家。而 365 的门店有两家刚在美国西海岸开张，但今年 5 月时公司表示，已经和俄亥俄、印第安纳的三个代理商重新协商，希望把原有门店改成 365。

　　而即使是这样的做法也遭到了华尔街的质疑，他们指出，365 的低成本运营是否正确还待考证，而 Whole Foods 首先就不应该以牺牲高端的购物体验和溢价产品为代价。

　　当然，部分区域的 Whole Foods 旗舰店仍然是成功的，这还得归功于正确的开店地址。今年 7 月，Whole Foods 在纽约布鲁克林的一个社区开了家 4700 平方米的旗舰店，店里包含酒吧、美食广场、一整个肉铺。

　　仍然是那个连锁零售的老问题：当你向下级区域扩展，是否能够在保持自己的同时维持增长？

　　现在的 Whole Foods 面临太多的选择，而其中的 90% 可能都会指向错误的结果。比如说，开设低端副牌或许是一个办法，可一旦落入和沃尔玛打价格战的循环，那里是一个你几乎绝无可能打赢的战场；选好店址固然很重要，但也别忘了，像 Thrive Market 这样的有机食品电商正不遗余力抓住网上的消费者。