星洲集团林敏羲：餐饮行业需要文化沉淀 回归初心

从2014年底“100位商业地产人眼中的2015”

到2015年底“预见2016”

每一年，纵观全局

赢商网连续两年推出年终巨献

呈现行业最强受访阵容

时值2016年底

赢商网再度呈现

“2017年最强音”

洞查行业瞬息万变

传递商业地产人最强声音

       “我做菜品，讲究的是一种‘妈妈的味道’。现在，我们这一代人很少会在家中给孩子做饭，因此我们希望，我的品牌能在商场里面沉静下来做10年、20年，为忙碌的都市人找回曾经熟悉的味道。”   

        辗转餐饮市场的这几年，星洲集团品牌创始人林敏羲，似乎已成为业内对“妈妈的味道”眷恋最深的人。

        为了让如今习惯在外就餐的年轻一辈找回属于儿时妈妈的味道。林敏羲始终坚持菜品不添加任何味精，选用的食材必须保证新鲜，就连最基础的咖喱也推崇着原生进口，更在意南洋香料与食材那份有益身体的搭配……

        而5年的光阴，从仓山万达里的一间门店，到建立旗下拥有星叶、星洲蕉叶、星洲小聚、椰子营几个知名品牌的餐饮王国，这一路走来，星洲集团在其领导下凭借对南洋料理的一股执着与精益求精的匠心精神，已成为了国内发展迅速，且极具影响力的亚洲美食连锁集团，并掀起了一股强劲的“南洋美食旋风”，而这成功背后，究竟是怎样的秘籍能让一个由“异乡人”经营的南洋餐饮集团成为餐饮界的网红，旗下的品牌还开一家火一家？本期赢商网“2017最强音”对话星洲集团品牌创始人林敏羲，带你探秘爆款南洋料理餐饮品牌的炼成记。

星洲集团品牌创始人林敏羲

最强音之行业：餐饮仍需回归初心

赢商网：近年来，各色餐饮品牌可谓遍地开花，餐饮行业的竞争也日趋严重，而2016年对于商业地产行业来说也是风起云涌的一年，在您看来2016年度对行业影响最大的事件是什么？为什么?

林敏羲：2016年，中国餐饮行业创新变化速度过快，但变革却只是一味地在装修等外部方面进行而没有扎根在餐饮的本质——“吃”上面。中国餐饮讲究的是“酒香不怕巷子深”，注重的是一个味道。因此，餐饮最终还要落到满足客人的味蕾上，原来餐饮行业中黑马--黄太吉过度注重营销而忽略餐饮“餐与服务”本质进而转型失利的事件便是一次佐证，也让餐饮人看清快速扩张，标准化生产并非行业生存的王道，餐饮还是要回归初心，回归味道。    

赢商网：作为品牌商，如果让您分别用一个关键词总结与预测2016年和2017年的商业环境，您会用哪个词？为什么？

林敏羲：2016年的餐饮行业可以用“紧张”来形容。近年来，各式购物中心可谓遍地开花，同质化日益严重。在此背景下。各大购物中心已不再以零售业作为带动客流的主要业态，取而代之的则是人气颇高的餐饮业态，这也造就了无数餐饮品牌的崛地而起，行业竞争加剧，这些都让餐饮人感觉如履薄冰。

        在高速发展过后，2017年，我希望餐饮行业能“沉静”下来，餐饮从业者们不要被外界的压力所影响与左右，沉下心认清方向，回归初心，在菜品与味道上下功夫。

赢商网：目前，餐饮行业的同质化日趋严重，也正面临严峻挑战，在您看来目前餐饮行业面临的痛点是什么？您有什么好的建议？

林敏羲：我认为当前行业的痛点在于没有文化的沉淀与尚未回归到从事餐饮行业的那颗初心。 目前，整个餐饮市场略显浮躁，大多数的从业者都在一味求快，但餐饮行业最终需要追根于文化。每个餐饮人都有属于自己的故乡，透过不同地域的美食，人们可以了解一个地区甚至一个国家的文化，美食远远不止一种味道这么简单。因此，一个餐饮品牌若想走的长远，必然需要文化作为支撑，如何将代表家乡与地域文化与味道的美食推广出去也成为了餐饮人需要沉下心来思考的问题。

赢商网：2017年，您觉得餐饮行业存在哪些重要的机会点？

林敏羲：对我而言，目前餐饮行业存在许多机会点，只要你用心把餐饮当做一份长久的事业经营，将其中的文化传承下来，都能有所收获。此外，目前国家正在筹划将部分农村改造为旅游景点。在政策推动下，如何将儿时乡村无添加的健康美食与妈妈的味道进行结合并且融入到都市生活中，将会是未来餐饮行业的一大趋势。

赢商网：作为餐饮行业内的资深人士，您能否和我们分享下您的成功经验？另外，对行业同仁，您最想说的一句话是什么？

林敏羲：纵观目前的餐饮行业，不少品牌都在进行外部营销做品牌宣传，却忽略了用爱去进行内部宣导，但对我而言，做餐饮应先做内部文化建设，要将员工当做是家人对待。  为此，2016年年底星洲集团已经开始相关模块的建设，未来也会陆续为员工设置夫妻营、亲子营等项目，让员工能在公司安心生活与工作。我希望不论是我自身的公司亦或是别的餐饮公司，都能用爱来关怀员工。这也是我最想想对各位同仁所说的话。

最强音之企业：将健康的食品与观念传递给消费者

赢商网：从中国沿海的上、深、温、杭等城市再到美国的芝加哥和洛杉矶，星洲集团的这几年的发展有目共睹，对于即将到来的2017年，集团将有何总体发展策略？会完成哪些大事件？又将会定下怎样一个目标？

林敏羲：纵观目前的商业地产市场，主要以中小型的购物中心居多，为了迎合市场需求，如何打造小型的东南亚餐厅门店，如何将原来的星洲蕉叶品牌做减法与调整，并且在福建、广东、浙江等地的机场与酒店大堂开设50家星洲蕉叶MINI版门店将是集团未来一年所要思考的方向。

    除了星洲蕉叶MINI版，椰子鸡火锅也是集团今年的主打，一方面，鸡肉是国人常吃的肉类，而且食用鸡肉对身体的更加有益，第二集团选用椰子鸡都是海南文昌鸡基地直接供应，用谷物养足165天，每天都是听歌跑山，而使用的椰青也由泰国直接进口，也与当下的重口味的火锅不同，更是专注于让全家人都能安心享用的健康清口锅，把真正健康的食品与追求享受健康生活的理念传递给消费者将是我们所追求的一个目标。

    此外，在产品研发上，2017年集团会继续与食神戴龙先生合作，对菜品进行提升，并与各大商场、写字楼、酒店大堂结合，将更多美味健康美食进行落地分享给消费者。

赢商网：目前从事餐饮行业的企业不计其数，其中不乏优秀的企业或团队，在您看来，除了星洲集团，您最欣赏哪家企业？该企业有哪个方面值得学习？为什么？

林敏羲：在餐饮界，“眉州东坡”与“金百万”都是我所欣赏的企业。不靠花哨的营销包装与宣传，“眉州东坡”从“眉州酒楼”到“眉州小吃”，已拥有了一整套属于自己的完整产品线，无论是早餐还是午餐或是晚餐宵夜，这里的产品都能满足消费者不同的需求。它的门店不仅可以烹制平民化的食物，也可以承办高端的婚宴。另外，虽然“眉州东坡”只在北京与天津一带发展，但员工数量庞大，且员工忠诚度极高。

除此之外，“金百万”的发展也十分迅猛，它的一家门店单靠零售一天的营业额便可达到10万元。两家企业的经营之道都值得同行业学习。

最强音之自己：拥有信仰是件幸福的事儿

赢商网：您在餐饮行业从事多年，就现阶段而言，或工作也好，或生活也好，什么事情会让您最有幸福感？2017年您给自己定下的小目标是什么？

林敏羲：我觉得拥有信仰是一件让我拥有幸福感的事儿。对我、对我的家庭、我的公司而言拥有一份信仰是一件弥足珍贵的事。这5年来，如果没有信仰支撑，我没办法走到今天。也因为拥有信仰，我们公司也一直以“爱”作为企业文化。2017年，我希望集团每个员工和他的亲人朋友都能找到属于自己的信仰，也希望集团能为员工带去幸福。

赢商网：感谢您接受本次采访和对赢商网的大力支持。同时也想请您为赢商网献上宝贵的意见，您认为赢商网最需要在哪个方面完善服务？

林敏羲：赢商网是一个能够展现品牌商家风采的优秀平台，通过这个平台，我希望能有更多优质品牌得到价值提升，走向全国。也希望通过这个平台，开发商与品牌商能有更多的交流。

赢商网：2017年4月赢商网将举办第十二届商业地产节，在此诚挚的邀请您为我们送上一句寄语，您将会对商业地产节说什么？

林敏羲：很感恩能有赢商网这样一个平台，为品牌商家与商业地产商家提供更多交流机会与走向全国的可能。也希望能有更多的品牌商家能在赢商网这个平台发挥出更大的价值。