伴随着消费升级以及“互联网+”的热潮，茶饮这款现象级的饮品从去年开始便在资本市场上掀起巨浪，不止是街边小铺，它如今俨然已经成为了各大商超的宠儿。新茶饮江湖风云诡谲，越来越多茶品牌拔地而起，茶饮市场已从蓝海市场转变为红海市场，而且，几乎每个品牌都说自己的目标是打造出“茶界星巴克”，茶饮届的江湖不可谓不激烈。星巴克关闭了379家Teavana宣告进军茶饮业失败，而本地的茶饮店排队现象愈演愈烈，还催生了代购产业，“新中式茶饮”的时代已经来临，这样的场景你一定不陌生。
茶饮店是线下多种业态中比较赚钱的一个，相比餐馆、超市、电影院，茶饮店无疑是坪效较高的商业模式。中国茶饮行业的消费体验，大致可以分为三个阶段：
1) 茶饮店最初出现的形态是简陋、低端的，街头巷尾随处可见，面积一般只有几平米，多以窗口店形式出现，产品往往是奶精和果味粉冲成的粉末奶茶；
2) 消费升级让这些品牌逐渐淡出视线，一些更有卖点的品牌开始出现，如2006年创立的快乐柠檬，2007年创立的COCO都可等。这批被称为“第二代”的茶饮品牌开始注重品牌意识和产品创新；
3) 但随着消费者更加注重自身需求和个人风格的体现，强调消费体验和差异化、个性化的茶饮品牌变得更有竞争力。于是，一种更加“高级”的茶饮文化开始涌现，茶饮行业态迎来发展的第三阶段。品牌在扭转奶茶品牌缺乏消费者忠诚度意识上有了实质性的改变，颇受年轻人的喜爱和追随，也涌现出不少需要排队一小时甚至几小时的“网红奶茶店”，如喜茶、因味茶、奈雪の茶等。
2017中国体验式商业地产发展论坛还有1个月就要隆重开幕了，众多体验式项目和品牌都已纷纷强势确定出席，其中全国连锁优质体验式品牌确定出席已超200家。值得关注的是，喜茶、奈雪の茶、尺茶、茶研岛、欧包与茶、地铁站等众多网红茶饮店都已确定出席。
这次参加2017中国体验式商业地产发展论坛有哪些茶饮届明星呢，我们来做一个盘点，看看有没有你的那杯茶。
喜茶，芝士茶和排队店的鼻祖
2012年，喜茶HEYTEA起源于广东江门一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由于无法注册商标，故全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA。想不到这样的一家小小的奶茶店，竟然在几年内爆发出这么大的能量。
喜茶为芝士奶盖茶的首创者。有别于市面上制作粗糙、茶汤廉价的传统奶茶茶饮，喜茶专注于呈现来自世界各地的优质茶香，让这茶饮这一古老文化焕发出新的生命力。
喜茶的排队盛况不用多说，上海首店的排队热度还历历在目，一杯喜茶的照片一度能在朋友圈获得无数的赞和评论，排上几个小时的队，换来“拉仇恨”的一条朋友圈，带动的客流和话题流量是实实在在的。在“排队的茶饮店”这个细分业态里，喜茶显然已经走在了前端。
奈雪の茶，“台湾茶+软欧包”模式爆红
成立不到两年的奈雪の茶不仅是“一茶一软欧包”的开创者，也是深圳公认的“网红”。
奈雪の茶的上新频率一直保持在每月一次，产品的持续高质量创新是奈雪の茶的核心竞争力，保持顾客新鲜感的同时也让模仿者跟不上他们的进度。
在“以茶为特色，茶与面包并重”的策略上，突出茶饮特色，将鲜萃茶、新鲜水果及奶盖类结合；给烘焙做减法，只提供具备“审美”特性的软欧包。“茶饮+软欧包”，两者相加，客单价自然高出同档茶饮。无论是茶饮还是软欧包，奈雪の茶始终秉持着“颜值与味道并重”的原则，专注于产品及顾客体验，是奈雪の茶可以一直受欢迎的原因。
今年6月，奈雪の茶走出深圳，广州首店在万菱汇开业，月营业额再创行业新高。在精心筹备2个月之后，广州第二家店在正佳广场开业，此时深圳门店数已达到25家。
不管是新店还是旧店，不管是深圳还是广州，在奈雪の茶的门店前总会有一条排队的长龙，江湖人称“奈雪火车站”。
窗体顶端
尺茶，用八把尺子丈量好茶
此间有好茶，好茶一尺间。
十几年的沉淀带来更懂茶饮的尺茶，时间沉淀出茶的芬香，从传统到创新，从创新到走心，每一杯尺茶都是十几年独具匠心的产品，一杯好茶用八把尺子去对比，香、鲜、甜、亮、醇、净、苦、涩。除了茶和软欧包，空间也是尺茶的产品，尺茶给消费者提供一个合适的拍照场景，为成为“网红”打造必备的颜值条件。
欧包与茶，建立新的生活方式
茶饮+软欧包的走红，自然有更多的加入者进入市场。欧包与茶源自阿里山、印度马来西亚大吉岭等手工采摘茶，用最贴近生活的方式，传递茶的美好。软欧包则强调健康、低油、低糖、低盐，经过长时间发酵等候而得到的天然麦香。
天然酵母的存在，锁住了更多水份，一改传统面包的口感，强调健康、低油、低糖、低盐，经过长时间发酵，让面包充分熟成散发天然麦香，加入坚果、干果与各种杂粮，经过对发酵与烘烤方式的创新，让欧包变得柔软，再搭配一杯茶饮，这是一种优雅生活的态度。
门店采用清新原木风，让人可以舒适地坐在店内享受美好的时光，卖的不仅仅是茶，还是一种休闲的生活方式。茶饮店已经不仅是提供餐饮功能的场所，更是社交和生活的一个新场景。
地铁站，快捷又原汁原味的港式饮品
地铁站港饮源自创始团队对“香港味道”的不懈追求。以往由于工序繁琐以及地域限制等原因，港式饮品只限于在茶餐厅供应。为了让更多的顾客能享受到这份美味，地铁站港饮邀请一众知名的香港师傅加入团队，亲身传授各种港饮的独家配方和制作方法。经过多番努力，终于成功将传统手法和现代工艺完美融合，保证了产品原汁原味地传承了港式饮品的精华，同时也能满足快捷需求。
地铁站靓饮速递以健康饮品为主打产品，包括地铁站奶茶、港式茶餐厅经典、地铁站咖啡、新鲜水果、水果冰砂、川宁花茶、新的果汁等系列，秉承健康、时尚、休闲、快捷的经营理念和时尚饮品、个性生活的品牌宗旨，并凭借个性的定位和独特的口感取悦了广大消费者。
茶饮市场已经从蓝海开始进入红海，如今的“网红店”存在着扩张方式重直营、门店规模大型化、产品品质更精致、营销造势仰仗社交媒体的趋势。茶饮店的异军突起，在口味和体验上都有了很大的提升，市场的蛋糕已经开始做大，项目也积极引进茶饮店，到底是不是你的那杯茶，也许能在2017中国体验式商业地产发展论坛有新的探讨和启发。
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