盒马鲜生为什么要大做餐饮?它为何又要卖女性丝袜?

分享到:

2017年10月09日16:24来自:一针video 贾林男
核心提示:盒马鲜生热闹背后究竟有何门道?它为什么要大做餐饮?又为什么要卖女性丝袜?线下客流这么火爆,为什么SKU这么少?

  今天中国商界什么最热?新零售。哪家公司特火?盒马鲜生

  最近,林男随正和岛商学院走访盒马鲜生上海总部,逛了KING88广场店,聆听了盒马创始人侯毅、富基控股创始人、盛景网联合伙人颜艳春的分享,引发挺多思考:这家仍在快速迭代的新物种,热闹背后究竟有何门道?

  商业是个信号学的世界,捕捉信号,看穿本质,才能准确切入市场。本期《钥匙》,我就8问盒马鲜生,自问自答,新零售与消费升级的秘密和本质,或许就藏在这些细节信号中。

  盒马为什么要大做餐饮?

  商业综合体、超市干餐饮,不奇怪,这几年餐饮简直成了shopping mall的救命稻草,有些商业综合体餐饮消费占比高达40%。走进盒马鲜生,小面馆、饺子馆、港式烧腊馆、日料馆,有什么独到之处?

  一是开发新的产品结构。不光做堂食的正餐,还做可以外带和外卖的半成品。一家卖海南鸡饭的,正餐时段主打招牌海南鸡饭,上下午和晚上则主卖白切鸡;一家港式烧腊馆,正餐时段主打煲仔饭,其余时间卖烤鸭、叉烧。通常,一家餐厅真正挣钱的时间只有一日三餐,而盒马鲜生引导这些商家在正餐之外,开发出可以外带、外卖,尤其是可以在线上售卖的熟食、半成品,大大拉动了销售。

  二是“吃”这件事刚需、高频、离不开。盒马店租要比黄金地段的shopping mall还贵几倍,为什么?每个档口产生的坪效高。为什么坪效高?客流大,一是线下客流本来就大,更重要的是线上客流,盒马鲜生经营的一条根本逻辑是把顾客从线下往线上引,用侯毅的话,线上用户达不到线下用户5到10倍,叫什么新零售?他估计目前餐饮合作伙伴的线上销量可达70%,林男对此未做充分考证,如果当真,是个很可怕的数字,餐饮业线上订餐做得最好的麦当劳高不过30%。

  盒马鲜生崛起的切入口,就是围绕消费者“吃”这件事做全品类供应。餐饮为盒马鲜生解决了产品消费丰富度问题,解决了生熟联动问题,解决了顾客体验问题,可以预见盒马鲜生的“新餐饮”比重肯定会越做越大、体验越来越重。

  行动指南

  “开发新品类,线上线下联动,创造高频消费场景。”

  盒马线上为什么要卖女性丝袜?

  盒马鲜生刚推出一个线上SOS频道,提供老百姓急需的商品,比如燃气灶没电了,需要换2号电池,而2号电池又很难买到,女性出差,丝袜被刮破了,急需买一双新丝袜,夜里小孩发烧急需退烧药,等等。盒马还准备推出一个线上预购平台“吃好点”,解决高档食材的购买问题,想吃一个5斤重的大菠萝,想买2000块一条的舟山野生大黄鱼?上盒马。

  以“吃”起家的盒马鲜生为什么要卖2号电池和女性丝袜?不妨对比7-11、小米和链家的案例。7-11为什么要卖咖啡?自营咖啡毛利高肯定是个原因,但其核心是丰富产品结构,因为有了咖啡,人们又多了一个理由走进7-11,拉动了其他产品的消费,君不见很多人已经养成了但凡路过7-11,不买什么也要进去逛逛的习惯?

  同样的思路,小米为什么在小米之家卖牙刷?也是通过新的产品组合创造高频消费场景。小米手机和华为手机孰优孰劣且不论,但小米之家就比华为手机专卖店人气高,为什么?小米说了,离人近的打败离人远的,高频次的打败低频次的。

  链家也在考虑同样的问题。房屋租售消费频次够低吧,可链家全中国有近万家大街小巷的门店,怎么用起来?上个月链家朋友请我们支招,链家思路对头,提供免费打印、喝水服务,要做“社区好邻居”,还有朋友建议,链家可以组织小区内的跳蚤市场。

  无论是盒马鲜生卖丝袜,7-11卖咖啡,还是小米卖牙刷,链家要做“社区好邻居“,其共同的原因都是要融入人们的生活,通过提供便利,成为人们生活的一部分。陈春花老师说得好:生意就是生活的意义。当“跨界打劫”成为常态,打败你的真的未必是已知的对手,而可能就是那条很简单的原因:你离人们的生活远了。

  行动指南

  “ 设计合理的产品组合,为你的消费者提供便利,让他们离不开。”

上一页 123下一页
转载免责声明:凡本站注明 “来自:XXX(非赢商网)”的新闻稿件和图片作品,系本站转载自其它媒体,转载目的在于信息传递,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如有新闻稿件和图片作品的内容、版权以及其它问题的,请联系本站新闻中心,电话:020-62913822,邮箱:news@winshang.com。
文章关键词:盒马鲜生 阿里 新零售
相关阅读
黄金周杭州运河上街最高客流逾7万 盒马鲜生功不可没?
盒马鲜生创新点在哪儿?请看它对传统超市的升级三部曲
盒马鲜生拟明年1月进军“新餐饮” 欲打破餐饮现有成本结构
盒马鲜生有什么值得餐饮人学习?动线设计合理、体验感好...
新零售“盒马鲜生”加速跑马圈地 “互联网+商业”打造蓝海市场
×扫描分享到微信