1000余家店 20余山寨品牌 新式茶饮在昆明的下半场较量

　　（赢商网云南站报道）或许，茶饮业的风口真的来了！

　　天图投资了奈雪的茶、刘强东投资了因味茶、美亚投资了一点点、丰瑞资本投资了关茶、IDG投资了喜茶（需求面积:150-200平方米）、新域资本投资了一点零五茶饮......

　　据中信证券数据显示，在中国饮品市场中，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。

　　或许，茶饮业的下半场较量在昆明已经暗潮汹涌了。

　　过去的2017年，被誉为新中式茶饮火爆的元年，昆明的茶饮市场也异常火爆。霸王茶姬、丧茶、奉茶、悠蓝茶作、人在茶在、宇治茶铺、朴茶、茉茉茶一时间全部涌入，加之当地的源本清茶、秋叶塘、生活方式，昆明茶饮正在经历着一场饮品业态的竞争，一场正牌与冒牌间的博弈，一场消费者的口味认知。

　　茶饮在昆明的飞速成长

　　前瞻产业研究院发布的《中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示，从2001年起，我国茶饮料市场进入快速发展期，几乎每年以30%的速度增长，已成长为茶产业的重要支柱。

　　中国食品协会提供的数据也显示，茶饮行业从2011年开始进入高速增长期，到2016年的增幅超过了15%，新开门店达到了12000家。

　　以北上广深为例，在大众点评搜索时发现，以“茶饮”为关键词，上海有9500个结果，北京有4985个结果，广州有9616个结果，深圳有11433个结果。

　　数据来看，南方城市茶饮业发展要比北方旺盛很多。

　　同为南方的昆明，茶饮门店数量也很多，并呈现不断上升趋势。

　　以南亚风情第壹城为例，赢商网粗略调查发现，整个商业体内就有30家之多；以整个南亚商圈为例，初步预计可达到150家左右；若以整个昆明估算，目前传统商圈与新兴商圈共9个之多，茶饮门店数量将超过1000家。赢商网在美团APP中输入“茶饮”发现，显示结果同样为1000条。

　　可以发现，目前昆明新茶饮行业发生着快速的迭代变革，新的赛道已经显现，且身影众多，逐渐变得有些拥挤。

　　茶饮在昆明的激烈混战

　　众多茶饮品牌的涌入，带来的后果就是行业竞争严重，同质化明显，加之山寨品牌的扎堆，使得混战一触即发。

　　在昆明的茶饮中，除了知名品牌之外，还存在诸多“山寨”品牌，鱼龙混杂现象不仅让商家头疼，也给消费者带来了不少困扰。

　　山寨众多

　　赢商网发现，在昆明光叫“贡茶”的就有6个之多：GONG CHA、四云奶盖贡茶、御可贡茶、御轩贡茶、薡御贡茶、奶盖贡茶；叫“皇茶”的也高达11个之多：Regiustea天御皇茶、皇茶、Royalcha皇茶、Royaltea皇茶、royal style御喜皇茶、royalted东御皇茶、佳禾皇茶、宸御皇茶、royal tea极萃皇茶、真品皇茶、royaltea真悦皇茶；另外，在某知名商业街区内，赢商网还发现了名为“品圣喜茶”，其logo设计和产品形态与真的品牌如出一撤。

　　山寨喜茶

　　你卖奶盖茶我也卖奶盖茶，你卖水果茶我也卖水果茶，你有软欧包我也有软欧包，生怕谁落伍掉了队；你叫贡茶我也叫贡茶，你叫喜茶我也叫喜茶等等。真真假假，着实让人难以区分。

　　这种盲目跟风的不良现象使茶饮业进入竞争的白热化，导致的结果就是，走在前列的依然稳步向前，走在末尾的几近倒闭，中间一派的跟风者倒也借机赚了一把。

　　在这样的竞争态势下，关店数量也破历史新高。部分城市饮品数量出现过剩局面。高速开店的同时，茶饮行业关店的信息也频频传来。美团点评商业智能部的数据表明：2017年，新茶饮的关店数超过了开店数的28%，关店数量创下了十年来的历史新高。

　　在过去，茶饮店多以街边小店为主，是低成本、轻资产、弱品牌的小生意。业内人士分析，近几年被推向风口上的茶饮市场必将经历又一轮的优胜劣汰，当优质品牌崭露头角、资本关注并加码之后，必然也会加快行业原有的发展速度。

　　茶饮在昆明的消费升级

　　从传统茶馆到新茶饮，经营模式有所改变，消费群体和产品也有极大的变化。可以说，从连锁发展的角度来说：昆明新茶饮完成了新的消费升级。

　　新茶饮瞄准85后、90后这一年轻消费群体。这类群体追求健康、有个性的生活方式。因此丧茶、悠蓝茶作、人在茶在等新茶饮品牌在原料选取上，采用优质茶叶、新鲜水果，辅之以不同的萃取方式，代替原有的碎末、茶渣、水果罐头;选择新鲜的牛奶、进口的奶油、天然的动物奶油代替奶精，全方位提升奶茶的口感;除了传统的热泡之外，不少品牌还还引入了冷泡、真空高压萃取等泡茶方式。

　　在空间体验上，源本清茶、秋叶塘等新茶饮门店普遍把单店面积从从15至20平方米扩大到80至350平方米。在门店装修方面，保持统一的VI和品牌调性的前提下，还同时打造多家主题店，满足年轻群体追求轻奢的心理。

　　此外，新茶饮不同传统的茶饮行业，那是因为在消费升级背景下，新中式茶饮具备了社交和分享属性。在霸王茶姬、丧茶等门店，你会看到三三两两的人群，拿着手机开始自拍，录制抖音小视频，显然，昆明消费者购买的不仅仅是产品本身的饮料功能，同时还有张弛有度、劳逸结合的社交价值和休闲价值;而85、90后的分享欲望也十分强，通过消费群在社交媒体的分享，品牌可以快速被放大。

　　放眼全国，当大多数茶饮品牌还把重点放在产品的时候，喜茶已领先一步，注重产品的前提下，把空间体验纳入到品牌文化建设：喜茶不仅是一杯茶饮，环境和消费体验也是重要组成部分。除了以白灰为主调的标准店外，喜茶还推出了HEYTEA   PINK、黑金店、LAB概念店、喜茶热麦旗舰店，甚至还有不同主题的线下快闪店……在空间打造上，可以看出喜茶一直敢于突破，引领潮流。

　　很多新茶饮的入局者，都把产品重点放在“茶”身上。而2015年创立的奈雪の茶，则首创推出“茶+软欧包”模式。这种产品定位已经深入消费者心智。

　　在很长的一段时间以来，传统的茶文化虽然给予大家丰厚的精神财富，但复杂的工序、考究的茶具让年轻消费者望而却步，在一定程度上束缚了对“茶”的消费。

　　不过，以喜茶为代表的新茶饮品牌的出现，让茶饮行业再一次进入到大众消费品的竞争行列。而在未来，随着资本方的持续青睐与涌入，新茶饮品牌在昆明购物中心的占比仍会高涨。茶饮市场还将进一步被发掘扩大，逐渐从不起眼的舞台角落走向舞台中央，成为新的市场风口。

　　此外，在消费升级的大背景下，消费者不仅仅只满足自己的物质需求，而且还十分重视品牌文化、到店体验和氛围的打造。

　　而未来茶饮市场的竞争不再是停留在产品层面上，很多新茶饮品牌把品牌竞争力的打造放在产品以外的更多方面。以后，消费者可能愿意花更多的钱，为产品以外的“附加价值”买单!

赢商网以《新派云南 新意生活》系列报道，

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