武汉首家“盒马鲜生”今日开业 探店网红品牌的新零售、新科技、新玩法

　近期，阿里开启了打造“新零售之城”运动，盒马也开始“高速飞驰”，不过2年时间，从第一家上海门店，到如今的46家门店，盒马鲜生（需求面积:2500-5000平方米）火力全开，俨然成为“新零售”的代名词，“十城十店”的速度，是要尽快将300万用户拉入“盒区房”吗？

　　2018年4月28日，网红生鲜超市“盒马鲜生”武汉首店在武昌泛悦汇·KA街B1层开业，迈出了“3年落地武汉50家门店”的第一步。每一家门店落地前，盒马鲜生都会对选址周边的人群密度、结构、购买力和消费习惯等进行全面分析，全新新零售模式受到全行业瞩目，赢商网小编也在第一时间前往门店一探究竟。

　　根据此前官方发布的信息，盒马鲜生武汉首店从确定选址、建设门店到开业仅用65天时间，面积达4000平方米，其中前店和后仓面积几乎各占一半， 实际商品选购面积约为2000平方米，后仓则用来处理线上订单。

　　7800种商品 进口生鲜可“堂食”

　　武汉盒马鲜生首店通过手机App挑选7800种商品，在现场可以看到，整个超市分为蔬果区、冷冻冷藏区、肉类区，米面粮油区、水产区、酒类区、休闲食品区，烘焙区与荷马工坊区等不同产品，普货标品也比常规综合超市更升级。

　　据悉，盒马鲜生的产品以优质生鲜为主，商品坚持原产地直采+本地化直采两种方式相结合，每天从全球103个国家引进最优质的生鲜产品。从果蔬、海鲜到肉类产品，通过数十班航班，货柜，源源不断以最快速度送到盒马顾客的手上，实现平价、优质、快速的产品优势。

盒马鲜生烘焙区

　　依据盒马在上海、北京的销售数据统计，盒马的海鲜类商品销售占比达到传统超市的10倍以上，创下零售业的新记录。在盒马鲜生核心的水产区，除了有“网红产品”的帝王蟹、波士顿龙虾外，还有武汉市民喜爱的小龙虾，选自著名小龙虾产地洪湖、监利和潜江三地，通过直采方式进入武汉、北京、上海、成都、深圳等地门店，既有鲜活的，也有烹饪好的小龙虾，清蒸、十三香、麻辣等口味可供选择。

镇店之宝——帝王蟹

镇店之宝——花龙

各种口味的小龙虾按盒销售

　　而选购的水产品可以回家通过APP的商品详情页，线上教学制作，也可以“堂食”，交给盒马鲜生的后厨加工制作。“堂食”按照加工产品称重收费，不同的烹饪手法价格不同，不过小编也发现，代客加工的方式仅针对部分活鲜产品，盒马鲜生对能店内加工的活鲜产品会在标签上挂上“小蓝牌”，并注明“可现场烹饪”字样。

　　在蔬果和肉类区，货架上标识着一排数字引人注目，这是盒马鲜生推出的“日日鲜”系列，并排7个彩色标号，代表每周7天，通过大数据对周边居民分析，提前了解了武汉市民的口味、喜好以及定量，前一天晚上在各个基地采摘或者屠宰，连夜包装，第二天一早就上架，最快只要8小时。“日日鲜”蔬菜的包装上均有日期，卖不完当晚销毁。据悉，除了蔬果和肉类，未来“日日鲜”系列还将推出鲜奶和禽蛋。

盒马鲜生“日日鲜”系列

　　还有“盒马工坊”，提供或生或熟的超市自制品，产品丰富。包括：特调酸奶、果汁，切片卤牛肉，椒盐皮皮虾、炒饭、馄饨、水饺、包子、发糕……

盒马工坊出品

　　除此之外，盒马鲜生门店内还有四家联营档口，经营港式风味的避风塘、主打现煎牛排的牛排肉铺、提供日式拌饭、箱寿司、寿司卷的曦牛日料和专售鲍参鱼肚各式捞饭的“鲍参味”。更加丰富了顾客在盒马鲜生内的味觉体验。

　　自助支付 盒马APP全端口快捷支付

　　由于盒马鲜生会员店采用会员制度并用盒马APP在线完成支付，因此，进入超市之前，需要按照要求扫码下载盒马App，点击“注册”授权支付宝或淘宝登陆，点击APP首页“付款”按钮，给到门店收银员即可完成付款。

　　与传统超的收银区设置柜台不同，收银台为自助收银处，设置一个个屏幕，通过屏幕机器下方扫商品条形码后，再打开APP显示支付码即可完成结账。不仅是在收银台处可以支付，任何一个付款端口都可以结账，这说明在联营档口也可以支付直营产品。

自助收银台

　　小编在现场也发现，由于结账买单人数过多，且消费者对于这种新颖的购物方式还需要熟悉，收银处排起了长队，并需要每台自助收银机都配有一个收银员引导辅助顾客操作机器，因此，还未完全做到顾客自助收银。

场内收银端口

　　而且，盒马鲜生还考虑到部分顾客没有带手机，或者老年顾客不善于操作智能App，还专门在客户服务中心增设“人工收银”口，方便顾客使用现金结账。

人工收银通道

　　在线下单 30分钟覆盖“三公里”生态圈

　　盒马鲜生最大的特点之一就是构建“三公里”生态圈，即在盒马鲜生App下单，门店附近三公里范围内，30分钟快速配送上门，以保证菜品以最新鲜的姿态传递到顾客手中，顾客还能自助选择配送时间范围，保证收货的确定性。早在本月初，盒马鲜生武汉首店就开通App试运营，试运营至今，武汉已有数万用户享受到盒马鲜生的线上服务。

盒马鲜生首义店配送范围

　　与传统仓库一人拣完所有商品不同，盒马的每一笔线上订单出仓前，严格遵循“3个3”原则，采用拆分式拣货，由不同的拣货员就近拣货，根据商品温度和保存条件的不同，拣货所需的购物袋被分成灰、绿、紫、蓝4色，保证3分钟之内完成；再通过空中滑轨系统传送到后场打包，整个传输过程也严格控制在3分钟之内；到了后仓，盒马会根据订单商品组成、相近的预约时间、相近的消费者位置、相似的配送员的路径，验算后指引商品自动合单，帮助打包员在后仓快速打包，这个时间也严格控制在3分钟之内。

购物袋

空中滑轨系统

　　盒马鲜生高效的物流系统使得一些成熟门店中，线上订单比例已经达到七成，而且，其坪效是传统超市的3-5倍，线上商品转化率达到惊人的35%，远高于传统电商。

　　其他服务 162个桌位创舒适购物环境

　　盒马鲜生拥有区别于一般超市的开放式购物环境，2000平方米的超市购物区，就摆放了162个桌位，还配套有免费饮料、碗筷、纸巾、洗手台，让前来购物的顾客有休息、堂食的休闲空间，在超市的中部还有一个露天小型外摆区，同样摆放着桌椅与阳伞。

　　盒马鲜生开了后 泛悦汇·KA街如何玩转营销？

　　作为盒马鲜生首进武汉的选址项目，泛悦汇·KA街借势五一节假日与盒马鲜生开业，打造了系列营销活动，以盒马鲜生产品精神——“新”与“鲜”大玩营销。泛悦汇·KA街将营销主题设计为“#新鲜生活#打不young”、“#新空游乐场#”两大板块。

　　#新鲜生活#打不young有三大活动内容，寻找心目中最萌的盒马，拍合照发送朋友圈，就玩最萌；“新”跳制造机，骑上动感单车，玩得就是刺激；年轻新势力，用街舞、抖舞，炸翻武汉。

　　#新空游乐场#内容就更加丰富，从领取小“鲜肉”到汇集潮流玩物、文创小物、手账周边的集市，从焕新改变化妆的“鲜”女集中营到少女心满满的玩偶、香水，4月28日到5月1日活动不间断。

　　在泛悦汇·KA 街，小编看到这些活动需要关注注册泛悦汇·KA街会员才能享受，尽管如此，活动仍旧吸引了很多前来咨询活动的顾客，他们中还有不少将活动内容分享至社交平台，进一步扩大活动辐射范围与影响力。

　　作为最流行的品牌之一，盒马鲜生综合运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，从供应链、仓储到配送，盒马都有自己的完整物流体系，大大提升了物流效率。

　　随着网红品牌入驻，项目拥有了挖掘更多优质内容的机会，在此基础上，项目把握好网红品牌开业节点，用网红品牌人流的“虹吸效应”，达到亮相自我的目的。