“超市+餐饮”新零售的上半年：盒马、超级物种激进、“新玩家”入局

　　随着“零售+餐饮”的新零售业态入局者越来越多，以超级物种、盒马鲜生为首的新零售业态的竞争进入白热化阶段，一批品牌正在加速“圈地”，一批“新玩家”入局，还有一批品牌已经停滞扩张……

　　·上半年，11家“零售+餐饮”的新零售品牌共开店62家。盒马鲜生、超级物种分别开店31家、19家，远超去年同期开店数量；鲜食演义、7fresh、苏鲜生也均有新门店落地。

　　·家乐福、绿地G-Super、复华商业、星力等“新玩家”宣布入局，纷纷在一二线城市推出了新零售业态。

　　·海物会、百联 RISO、 Green&Health、鲸选未来店等新零售品牌已经停滞扩张。

激进拓展：超级物种、盒马鲜生

　　盒马鲜生开店31家 推出新业态“盒小马”

　　进入2018年，盒马鲜生的开店速度继续加快。据统计，1-6月盒马鲜生共新开31家门店，远超2016年、2017年累计开店23家。据悉，盒马鲜生今年计划开设100到150家门店，由此看来，盒马鲜生下半年还将有大批新店开业。

　　新进驻6个城市 进驻福州PK超级物种。今年盒马鲜生继续发力一二线城市，上半年九成新店分布在一线城市、仅一成新店落户二线城市。盒马鲜生重点布局区域仍然在华东，近五成新店分布在福建、湖北、江苏、浙江、上海、陕西。

　　上半年，盒马鲜生共进驻6个新城市——广州、成都、南京、武汉、福州、西安，加快向内陆省会城市下沉。进驻永辉大本营福州，两家门店选址紧邻超级物种，将上演贴身肉搏战。

　　联手地产商、岁宝百货加速门店扩张。为了加速门店扩展和渠道下沉，盒马鲜生与房企巨头开展战略合作。3月1日，盒马鲜生与新城控股达成战略合作；3月28日，一口气签了13家地产商——印力、新城 、恒大、碧桂园、融创、世茂、佳兆业、中海、复地、银泰、合景泰富、居然之家、嘉豪商业。

　　此外，盒马还与岁宝百货开展合作，深圳12间岁宝超市将分三个阶段改造成盒马鲜生超市。

　　牵手大润发推出新业态“盒小马”。6月2日，盒马鲜生联手大润发推出新业态——盒小马，目前已经先后在苏州、南通、阳江、安庆等地落户。从盒小马后面进驻的城市看，它未来极有可能大力布局三四五线城市！

　　超级物种开店19家 加速迭代升级

　　据赢商网统计，2018年1-6月，超级物种共开出19家新店，是去年同期开店5家的近4倍，其中大部分门店以“店中店”形式进驻永辉超市。虽然超级物种的开店速度明显加快，但距离其年内“开店100家”目标仍有一段距离。

　　新进驻4个城市、开始下沉三线城市。上半年，超级物种的重点布局区域仍是华东，七成新店落户福建、江苏、上海和浙江。在城市分布方面，仍然发力一二线城市，其中一线城市新开门店占比超六成。

　　期内，超级物种新进驻4个新城市——广州、佛山、扬州以及莆田，完成一线城市的全面布局，同时开始下沉三线城市！

　　加速迭代升级、不断创新。优化商品结构：超级物种在佛山东方广场店规划了生鲜优品，增加了经过彩食鲜加工的蔬菜和冰鲜肉禽，北京安贞门店则引入更多生鲜品类、自有品牌商品等。

　　无人机送货：广州漫广场店增加无人机配送功能，商品在三公里半径内仅需15~20分钟即可送达。

　　孵化新物种：超级物种在福州、上海新落地了“超级研习社”、“永辉私厨”，其中超级研习社正由超级物种内部的培训基地，转型升级为一个向外开放的体验式业态。

　　跨界合作：超级物种与faceu激萌进行跨界合作，结合超级物种的特色“生鲜”食物，将海鲜、水果等化身为“卡通人物”，搭配上线下趣味性强的场景布置，将门店打造成“拍照打卡地”。

（图片来源：微信公众号 超级物种）

稳妥扩张：鲜食演义、7fresh、苏鲜生

　　相比盒马鲜生、超级物种的高速扩张，鲜食演义、7fresh、苏鲜生则相对谨慎，三家品牌上半年共新开6家店，也远低于各自的计划开店量！

　　鲜食演义开店4家 计划今年进驻50家步步高超市

　　步步高旗下新零售业“鲜食演义”去年共进驻13家步步高超市，今年上半年却仅在泸州、南宁、长沙进驻了4家超市。而据赢商网此前的报道，步步高今年将在销售TOP50的门店引进鲜食演义。

　　不过，不同于盒马鲜生、超级物种，鲜食演义是对二三四线城市步步高大卖场的升级和转型。

　　7fresh开店1家 计划年内新增门店辐射北京全区域 

　　继去年12月29日落地首家门店后，京东生鲜超市7Fresh于3月23日又在北京清河华润五彩城购物中心落地了1家新店。有数据显示，大族广场店的坪效可以达到传统超市的5倍以上。

　　据了解，2018年7FRESH新增门店将辐射全北京区域；未来3到5年，7FRESH将在全国铺设超过1000家门店。

　　苏鲜生开店1家 计划年内开店50家

　　苏宁旗下苏鲜生去年开店9家，而今年上半年仅新开1店——南京的新街口苏宁易购广场店。

　　据悉，2018年，苏鲜生将新开50家线下门店，2020年累计达到306家店。目前看来，苏鲜生若想完成今年的开店目标，有一定的难度，但苏宁全国拥有众多的苏宁广场和苏宁易购云店，且与万达、恒大等房企达成战略合作，苏鲜生门店规模上可实现快速扩张。

苏鲜生（图片来源：微信公众号 陕西苏宁）

“新玩家”涌现

　　今年，“商超+餐饮”的“新玩家”不断涌现，如美团推出掌鱼鲜生升级版——小象生鲜，家乐福牵手腾讯推出智慧门店Le Marche，家乐福推出首家生鲜超市极鲜工坊，绿地G-Super推出超市新副线吃喝研究所，复华商业集团落地新业态地球港，星力将原有门店升级为乐品鲜活等。

　　小象生鲜：计划2018年开出20家店

　　5月25日，美团在北京方庄时代life广场落地了第二家线下体验店——小象生鲜，这是掌鱼鲜生“升级版”，新增自有品牌象大厨、麦叔烘焙，以及美食课堂等新餐饮元素。据悉，小象生鲜最大的优势是融合了美团在餐饮、配送、研发、数据等方面的实力。

　　与掌鱼生鲜望京SOHO店相比，小象生鲜的选址更加偏向社区。据悉，小象生鲜计划今年开出20家店，2019年计划开店50家，主要聚集在北上广深等消费水平较高的城市。在首店落地1个月后，小象生鲜便在无锡继续落地2家门店，可见其开店速度不慢。

　　Le Marche：今年将在深圳开设2家店

　　5月20日，家乐福Le Marche在上海申亚珺悦18广场开业，这也是家乐福全球首家主打餐饮、生鲜、进口商品、自有品牌的新业态，4000余㎡空间里囊括了腾讯的小程序扫码购、微信支付、腾讯优图、社交广告、腾讯视频IP等工具和产品。

　　与家乐福传统大卖场相比，Le Marche自有品牌商品的占比有所加大，达到1000余种；同时，Le Marche对商品质量和品类进行了全面优化，以精致化和差异化为主，如食品类占比78%，进口食品占比17%，并在门店内辟出300㎡区域单独呈现。

　　据透露，Le Marche今年拟在深圳开设2家店，其中1家将亮相深圳中心城区。

（图片来源：微信公众号 灵兽）

　　极鲜工坊：未来或进驻武汉家乐福超市

　　1月25日，家乐福武汉汉阳十升店生鲜区域开出了首家极鲜工坊，定位“品质版”海鲜市场，门店总面积约200㎡，其中20%的位置为就餐区，SKU大约为100个。

　　值得注意的是，极鲜工坊没有采用档口的形式，而是采用店中店的形式，可见家乐福并没有为极鲜工坊对卖场布局做重新规划，谨慎试水的态度很明显。据悉，极鲜工坊是个试验田，一旦成熟，家乐福有可能在武汉其他门店进行推广。

　　吃喝研究所：或进驻G-Super全国门店

　　6月21日，绿地G-Super在上海徐汇绿地缤纷城开出了首家吃喝研究所，它既是独立业态，也是一个孵化平台，承担了孵化新品牌、新品发布、烘焙研发基地等职能。

　　吃喝研究所首店总体面积2100㎡， 餐饮部分分为外租区和自营区，其中外租区有绿地投资培养的新兴品牌。吃喝研究所围绕商品打造消费场景，增加娱乐体验属性，吸引更多年龄层次的消费者进店。

　　目前，绿地小业态运营的重点在于生鲜便利店项目——绿地鲸选，故吃喝研究所不大可能以独立店模式进行大规模复制，而极有可能以“店中店”形式进驻G-Super全国门店。

　　地球港：今年计划开店30-40家

　　上半年，地球港共新开3家门店，分别是北京六里桥店、青岛市北区悦荟广场店、北京酒仙桥店，面积在2000-3000㎡之间。据官方资料显示，地球港共集4大功能区、40个区域，商品来自300个国家，SKU上万种。

　　地球港店内加载了不少科技属性，如北京六里桥店设置了多种让人放松的互动游戏和科技设备，包括中庭的游戏互动大屏、酒水自助机、AR小海报等，增长顾客停留的时间。

　　地球港今年将在全国8至10个城市开出30至40家门店，通过前期开业的3至4家店磨合出相对成熟的模式，然后再瞄准一线、二线城市。

（图片来源：经济日报）

　　乐品鲜活：下半年将再落地2家门店

　　6月1日，原本的星力超市瑞金店正式重装开业，并升级为乐品鲜活，生鲜商品占比达到70%。门店面积为2200㎡，设有果蔬区、健康食品、美护馆、酒窖、海鲜加工区等，堂食的区域不超过60㎡。店内打造了乐品节气厨房，它将根据不同时节，为消费者提供三大厨房解决方案。

　　下半年，星力计划把中天花园店和云岩广场店升级改造为乐品鲜活。据悉，乐品鲜活未来会不断加大生活服务方面的力度，尤其是熟食、肉类及果蔬的占比预计将提升至90%。

停滞拓展：海物会、RISO、鲸选、Green&Health

　　在众多新零售品牌加速开店、新玩家入局的背后，却有一批品牌开始显现“偃旗息鼓”之势，去年入局新零售的新华都海物会、百联RISO、联华超市鲸选未来店、Green&Health等，在去年开出1家门店后，至今都没有再开新店。不过，据了解，海物会已于去年后半年启动战略转型，从盒马的“竞品”转为它的供应商！

　　小结： “零售+餐饮”的新零售业态理想虽好，但现实不易。新零售还面临着技术门槛高、前期投入大、成本和收益不明晰、供应链管理难题等多重阻碍，希望已经入局的和未来的入局者，都能理性看待。