华润万家推出全新品牌“万家MART” 营业面积压缩近一半!

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2019年02月19日09:41来自:灵兽 小扣柴扉
核心提示:华润万家推出全新品牌“万家MART”,首家门店位于深圳,营业面积压缩近一半,约为8500平方米,并新增特色餐饮区小海鲜、面食等。

  与其他同行高调如斯不一样,华润万家专题阅读)(相关干货)选择悄悄的变化。

  这一次,华润万家选择更靠近生活。全新品牌“万家MART”抛弃了原本红色的华润万家logo,而选用深绿色,仅用一行小字“华润万家旗下品牌”彰显关联。

  1月5日,首家华润·万家MART借由深圳梅龙店亮相业界——木色为主,暖色灯光搭配黑灰色调,整体风格极简,大量弧形、岛柜、高低错落的设计与组合,看似打破传统动线,又返璞归真暗含集市特点,让整个卖场场景感与生活感扑面而来。开业当天,万家MART店仅肉类及禽类就卖出了15万元。

  1、面积

  营业面积压缩了近一半,约8500平方米的卖场以生鲜区的大圆为中心向两边放射式发散,中心的生鲜区则以一日三餐的生鲜食材、米面粮油与调味料为主,两边多是餐厨家电和用具、图书、寝具、清洁日化等,搭配大量岛柜、堆头、低矮货架与自选区域,自有一派天圆地方之感。

  2、商品

  产品在品类上延续了传统大卖场特点,又精选商品,调整价格带与品质,使得商品品质整体上了一台阶。

  当然,这样的升级也不是无的放矢。华润万家总经理徐辉表示,“万家要转型,我们要从研究商品,转到研究商圈和消费者,根据行业趋势及顾客普遍购买习惯选择的商品,未必适合不同商圈里的门店,商圈里消费者的构成、需求、消费习惯、营销模式等,才是我们需要重点研究的。”

  在升级期间,万家针对梅龙商圈内的消费者需求进行了分析,例如梅龙商圈里湖南与四川人居多,选品时就会考虑地域,尤其在食材上。各式新鲜辣椒、川味调味料都在门店有着大量陈列。另外,广式煲汤组合也是必不可少。

  此外,结合周边居民多有孩子的特点,各式儿童用品、读物、玩具都有专区陈列,并非常靠近外租的幼教商家。

  3、场景感,先逛后买

  “先逛后买”是万家MART希望达到的效果。相比其他卖场,万家MART的通道宽且岔路较多,身处其中,逛得感觉更加浓厚。猪肉专柜、牛羊肉专柜、家禽专柜、食品加工等专柜设类似于开放厨房式的宽大展示台,菜板、菜刀、电磁炉、汤锅等炊具一应俱全;新增设的现做肉丸、现切肉品海鲜,供港牧场直供的水龙头现打的高温杀菌牛奶,空运直达的三文鱼,来自地理标志保护产地的蔬果,具有都让消费者充满家庭厨房或者菜市场的新鲜感觉。

  另外,门店新增的特色餐饮区小海鲜、面食、现做家常菜、轻饮品等都包含其中,既不奢华也不单调,让家庭一日三餐更加简单。

  4、极简又直白

  使用“馋、鲜、甜、谷、果”等简单的字眼,用方形的灯箱悬于上空,一字到位,极简地指示了消费者商品所在。同时,大部分商品使用了低货柜,增加门店通透度的同时更让消费者一眼看到心仪商品所在的位置。

  5、科技感

  大量高科技的应用,让门店员工的工作重心从“卖货”向“服务”转移。移动支付、扫码购、自助称重、自助点餐等在万家MART店都已应用,机器人的加入更是解放了人力,让万家的管理更加高效。

  在海鲜柜台,笔者就看到营业员通过扫码及时调整商品价格,内部信息流畅通。15个自助结算设备为主,人工结账为辅的设计更是大胆,刷脸支付和移动支付更是频频被消费者选择。笔者逛店的时候更是发现自助结算处的消费者远远多于人工收银处,其中老人和孩子更是占了大多数。

  另外,万家还同步上线了“万家MART”APP。线上下单,一小时内配送到家。据了解,“万家MART”APP是华润万家首个自主研发的APP,贯通线上线下业务,直接与会员数据打通,一键链接周围3公里商圈的吃喝用行,提供包括商品销售、定制预售、社区互动、会员服务等附加服务,向“商品+服务”的业务模式转型。

  不过,在此之前,华润万家已于京东到家达成合作,并计划涵盖其20个城市上千家门店,包含华润万家、苏果、Olé、blt、V+、乐购express、V>nGO等品牌。

  6、更多可能

  从目前来看华润·万家MART深圳梅龙店这次新尝试开局不错。在灵兽君到访的一月的某个周二上午10点,门店客流不错,且收银处也呈现小幅排队状态。

  另外,随机交流的几位消费者都表示,“价格虽然贵一点,但是商品比周边的几家超市都好。”、“新开的,总归东西全而且干净。”、“整体商品都提了一个档次。”……

  消费者的反馈最真实。不过,这样的改造或者新店能否进行复制,对于华润万家而言尚不能下定论。据透露,这家门店的整体改造成本就已经达到八位数了——这可不是一个小数字。至少,在《灵兽》看来,如何在大卖场的改造调整上,既突出效果又控制成本,是万家MART的一道坎。

  从另一个角度来看,这也是华润万家必须付出的代价。数据显示,2017年华润万家全国自营门店实现销售1036亿元,自营门店总数达到3162家。2014年收购的乐购之后更是有了大部分大卖场门店。

  2018年2月,华润万家总经理徐辉曾表示,为重构新零售的产业生态并赢得用户,要重点布局线下各大卖场提质增效,调整业态结构,提升商品和供应链效率,同时借助大数据分析,提供餐饮、出行、教育等附加服务,向“商品+服务”的业务模式转型。

  如果万家MART测试成功,华润万家就为转型找到了一个不错的方向。不过,刚开业不到一个月的万家MART梅龙店,残酷的市场竞争之路刚刚开始,一切都还需等待。

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