在上海,咖啡馆真真进入了日常,转角就能看到一家。
上周,加拿大国民咖啡品牌落地上海,开业了Tims Coffee House。
你大概不知道,同样在上周,红星美凯龙(需求面积:30000-100000平方米)开了家叫猫图的店,要论“碗”卖咖啡。
红星美凯龙用云南豆,卖国民咖啡
上周,上海新开业了两家国民咖啡馆。一家是来自加拿大的国民咖啡 Tims Coffee House,一家是中国“国民咖啡“定位的猫图咖啡——红星美凯龙和云南农垦集团合作开出的品牌。
整体风格上,将温暖的雅金色和淡咖啡色定为主色调,配合明亮的灯光,凸显简洁又不失质感。
虽然定位国民咖啡,猫图在品质和服务上以精品咖啡馆自我要求。和很多连锁咖啡品牌“一豆打天下”不同,猫图将意式拼配豆进一步细分为拿铁豆和美式豆,并主打8oz小杯型,以将意式浓缩的表现力调配至最佳点。
适合黑咖啡的美式豆,酸度更佳,做冰美式风味独特;适合白咖啡的拿铁豆,香味更醇、甜度更胜,能与鲜奶调配出最佳口感。
咖啡在整体口感上更加柔和,选用经过调配后的咖啡豆风味,香气重、醇度厚、甜味表达突出,更符合国人口味,也符合“国民”咖啡的定位所在。
猫图还设计了一个用“碗”喝咖啡的小心机,取名“壹碗咖啡”。将云南本土咖啡农喝法与专业cupping方法进行升级结合,体现更多国民特色的同时,也是在告诉消费者:“传统的也可以是专业的。”
猫图出售的轻食类产品,既在保持食材新鲜度上下足了功夫:可颂等产品在门店进行现场烘焙,保证一天下架等;也汲取了不少云南元素:云腿红椒可颂、玫瑰千层蛋糕、松露巧克力等产品中,云腿、玫瑰花、松露都是来自云南当地的特色。
让消费者在西式产品里吃出熟悉的中国味道,也是对云南农业的反哺。
据了解,猫图咖啡将在2019年着重发力产品研发,小步快跑开出20~30家门店, 以华东地区为起点,逐渐辐射中部及周边城市。
国民咖啡,适不适合中国市场?
前有来自日本的Doutor咖啡,后有早2天开业的加拿大品牌Tims Coffee House,今有猫图咖啡打着“国民咖啡”的定位入局。
不禁让人想问,“国民咖啡”定位,适不适合中国咖啡业行情?
事实上,目前国内咖啡行业,还是一个以做存量为主的市场。
从数据上看,相比于美国日本的2%、1%增速,我国的咖啡增长量相对比较快,每年有15%的递增。但是我国的人均咖啡杯数只有4.5杯,与美国人均269杯、日本人均188杯相比还有非常大的差距。
对于大多数消费者来说,不习惯于咖啡的苦涩、缺少喝咖啡的实力、没有喝咖啡的需求等等理由,阻碍他们成为咖啡的高频消费者。
没有客群基数,就难以国民化。这是摆在这些品牌面前最大的难题。
目前国内咖啡行业还是以做存量市场为主
但从另一个角度来讲,无论Doutor、Tims Coffee House还是猫图,已经在担任一个市场培育者的角色了——设置了低于20元的咖啡产品,又从口感上做调配,放低消费者对咖啡的接受门槛。
况且,还有一众咖啡力量在推动这个市场:便利店里推出的15元以下咖啡,麦当劳、肯德基的咖啡产品线,做奶茶的CoCo都可也在推广咖啡——不同的触角都在朝咖啡领域做延伸,希望它变得更好喝更便宜更大众。
所以,与其讨论适不适合做国民咖啡,不如看这些品牌怎么做,以什么样的路径让咖啡更加日常。
4月3日,世茂与红星美凯龙签署战略合作协议,将成立合资公司,开启家居装修与物业服务融合的创新服务模式,以及携手推出全新家居家装品牌。
红星美凯龙第四届董事会董事长仍为车建兴,副董事长为郭丙合。同时,红星美凯龙继续聘任车建兴为公司总经理。
今年8月底,原深圳前海周大福全球商品购物中心已经正式挂名为“红星美凯龙”家居,即将在年底前迎来开业。
8月13日,中国家居品类TOP盛典暨《超级选购指南·全屋风格篇》发布在上海盛大召开,正式开启首场超级品类节。
Popeyes中国首都在上海揭幕,开业当天客流异常火爆,有人排队8小时,5月底上海将开出第2家店,预计2-3年内中国将成为第二大市场。
不甘于只做百胜中国背后的“供应商”,意大利顶级咖啡品牌之一Lavazza,在中国开出了首家旗舰店。