碳在烧·烤肉创始人任世刚:匠心传承品质铸就口碑传播

　　韩国烤肉作为韩国料理中最精华的一部分，相比于国内历史悠久的中餐品类，在国内兴起的时间并不算太早。但它却有着众多中餐品类望尘莫及的爆红速度，从无人知晓到红遍大江南北也不过十来年时间，尤其备受年轻一代的青睐。

　　碳在烧·烤肉，自2017年11月28号成都华宇广场第一家店开业，秉承高品质匠人精神的它短短2年内在川渝区域遍地开花。由此，赢商网采访到碳在烧·烤肉创始人 任世刚先生，走进餐饮匠人的内心世界。

碳在烧·烤肉创始人 任世刚

　　干净爽朗的笑容，专业干练的谈吐，任总率直的优先打开了专访的话题：“我15岁就开始从事烤肉行业，碳在烧·烤肉是我用毕生心血浇灌的品牌。”谈及与韩国烤肉的渊源，任总陷入了深深的回忆，青年时期的任总从事于中国第一家韩国烤肉品牌“萨拉伯尔”，彼时勤劳好学的任总每天7点准时到店，在员工们9点半上班之前，便承包了所有人的工作量，这个颇有礼貌且有着独特精神的中国大男孩受到了“萨拉伯尔”创始人李灿坤的注意。1999年，任总正式从师李灿坤先生，成为其仅有的两名徒弟中的一员，且是唯一的汉族人。从此，韩国烤肉便成了任总生命中重要的组成部分。

　　匠人匠心

　　品质铸就品牌口碑传播

　　关于品牌名称的由来，任总告诉赢商网，最原始的烤肉便是来源于碳火烧、烤，品牌意于用最原始的方式突出最原始的味道，在一方小店内寻找最本原的味蕾体验。在此，任总特意强调，碳在烧·烤肉更注重于产品品质与匠心匠人的传承理念。不同于近年来众多昙花一现、拥有浓厚营销策略的餐饮品牌，碳在烧·烤肉更亲睐于由品质铸就的口碑式传播模式。在肉源的选择上，五花肉皆来源于金忠和高金，其中，高金为碳在烧·烤肉的长期战略伙伴。后厨更是采用全网监控全透明厨房概念，且公司成立专门的品控中心，严格把关各道食材，并设有稽查部及督导，皆由公司直属管控。

　　拉拉家常 说说里短

　　一场关于烤肉味蕾体验的故事

　　在十分注重场景氛围的当下，碳在烧·烤肉的环境也是做足了一场关于味蕾体验的铺垫。任总表示，装修风格上，碳在烧·烤肉采用鲜亮的红色，明快而热烈，就餐心情不由得畅快，与火热的烤肉相得益彰。店内所用碳火皆为果木炭，不仅给烤肉增加了一种淡淡的果木香，食客身上更不会染上任何烤肉味。

　　另一方面精细而专业的服务则是制胜法宝，由此“推波助澜”式的就餐服务必不可少。任总认为，对于食客来讲，用餐体验不仅仅在于产品和环境，餐厅氛围和服务品质也是影响其选择就餐场所的重要因素。碳在烧·烤肉采用韩文、日文的“你好”各一遍的方式既在第一时间表达出韩国料理的概念，同时提示了食客，我们是中国人。在等待烤肉的过程中，工作人员不仅会与食客拉家常，还会贴心的指导烤肉小技巧，如同家人间的分享。酒足饭饱后小憩片刻，品一品茶，聊聊天，别有一番风味。

　　多元化创新

　　原创IP“哈噜”背后的烤肉综合体验馆

　　在IP热浪的席卷下，当前各购物中心、品牌，或许不再是“买买买”的代名词，包罗万象创意十足的业态可能会给商业载体带来不一样的盈利空间，甚至可以让一些品牌“一朝成名”。显然碳在烧·烤肉早就意识到这一点，任总讲到，当前商业洗牌速度加快，品牌重复率高，单纯吃吃喝喝已经不能消费者的情况下，差异化的定位，可以有效的引流，而碳在烧·烤肉的公仔形象“哈噜”便是经过团队细细打磨，为品牌量身定位的原创IP，喜爱食肉又憨态可掬的哈士奇公仔形象，一经面世便受到众多消费者的喜爱。

　　任总表示，店内同时开辟出了独立的空间进行哈噜形象相关产品的售卖，各种周边也时刻吸引着食客的驻足关注。同时，碳在烧·烤肉品牌将全面上线电商平台，售卖相关酱料等品牌相关产品，结合线上与线下多元化创新模式。碳在烧·烤肉，不止于烤肉，更多的是一个烤肉综合体验馆。

　　最后，提及接下来品牌的拓店计划，任总表示，碳在烧·烤肉目前已开门直营店12家，且全盈利。2019年计划直营店30家，区域以川渝为中心，辐射云贵，再向华东华南覆盖。店铺面积在150-㎡240㎡之间最为适宜。由于与传统的韩国烤肉客群定位不同，碳在烧·烤肉客群定位为12-35岁的食肉年轻人，在选址方面更倾向于客群定位与之相匹配的年轻化商业项目。关于是否考虑加盟的问题，任总表示，在各方面条件严格考察合格之后，外围可考虑加盟。