盒马推新业态Pickn go:Ta是便利店 还是早餐自提柜

　　2019年7月1日，盒马鲜生（需求面积:2500-5000平方米）全新业态Pick'n go便利店全国首家门店在上海黄浦区哥斐中心B2层开业。

　　究竟Ta到底是什么样子？CEO品牌观察带你一探究竟。

　　解决排队买早餐的问题

　　Pick'n go实际是个早餐智能取餐柜，由人工柜台和自提货柜组成，下单和收银主要靠盒马App完成，操作间则以人工为主。自提柜提供的产品以早餐饮品、小食炸物为主。商品种类大约20余种，包括包子/煎饼，披萨/面包，美味小食如小酥肉，龙虾片等，以及饮品如咖啡，豆浆等。

　　据了解，Pick'n go目前主要是打包带走，用户可以实现通过手机在路上下单，到店自提。这种模式意在解决便利店早餐排队的问题。

　　Pick'n go是盒马鲜生围绕吃针对不同群体推出的不同服务，早餐具有很强的民生属性，智能取餐柜又能很好地满足便利需求，节省排队时间，在一线城市上海有很大的需求。

　　盒马鲜生公关部相关人士称，这是盒马鲜生的全新业态。这类门店定位并非盒马鲜生的自提点，而是单独的自提柜，比较理想的消费场景是消费者在地铁上下单，出地铁口路过pick’n go时直接扫码拿货。

　　不过Pick'n go在盒马鲜生整个战略中属于新业态的尝试，目前还没有进一步开店计划，盒马会根据首店运营情况进行调试，总结经验，再确定下一步的扩店计划。

　　Pick'n go的优势是……？

　　根据英国权威调研机构英敏特预测：到2021年，中国消费者在外食用早餐的市场销售额预计将突破8400亿元人民币。同时，国内消费者对于早餐也越来越重视，极大比例的90后青年也更注重健康。

　　再加上，上海便利店数量比较密集，移动支付有所普及，早餐种类也丰富多样，早已为当地消费者所接受。

　　由此可见，盒马鲜生推出Pick'n go就是想在上海早餐市场分一杯羹。

　　就目前而言，Pick'n go只有早餐自提，相比之下，所涉及的业务范围较为窄。而且，涉及到实体经营，其门店成本也未必低。

　　不过，预约早餐对于盒马Pick'n go有着无限的场景消费发展可能。一方面，Ta打磨“预约自提”模式的消费场景；另一方面，Pick'n go的入口在盒马APP。

　　盒马鲜生的业态虽然相对高频，但对于Pick'n go这种业态更加高频、强粘性的消费，还是有一定差距。所以这会是盒马鲜生非常好的低成本流量入口。

　　相对而言，在国内，早餐这个领域较为大众化，远比市面上其他新物种更接地气、更容易下沉和扩张。对于Pick'n go这类店而言，这是最好的下沉触角。

　　盒马旗下还有这些业态

　　Pick'n go是继今年3月以来，盒马鲜生尝试的第五个新业态。此前，Ta已经陆续推出了盒马F2、盒马菜市、盒马mini和盒马小站。

　　盒马F2

　　2017年12月，盒马鲜生首家全新概念的便利店——F2，在上海正式开张。Ta是一家专门针对办公室场景的便利店，目标客户就是附近办公楼里的上班族们。

　　无论是便利店还是大卖场，一般来说都是长方形结构。F2首店的最大特点，是在于其360度的标准圆形卖场结构。

　　F2的使用面积大概为500平米（还有部分未使用区域），整体呈三层环形布局，可能和该店面圆形构造有关。内层是海鲜，中层为座位，最外层以餐饮档口为主辅以少部分快消商品（饮料果切和办公室零食等）。

　　店内店外就餐座位数量远大于可比店，方便了顾客快速就餐、便捷购买的需求。F2以“fast & fresh”为标语，即贴合便利店的定位，也点明“盒马模式”的优势所在。

　　盒马菜市

　　今年3月底，首家盒马菜市便在上海开业。位于静安区的上海五月花生活广场，也成了盒马菜市的首个试验田；而在今年5月，盒马菜市北京首店也在泛悦坊B1层开业。

　　无论从选址还是商品结构来看，盒马菜市的意图非常明显，做的就是社区生意。一如盒马鲜生CEO候毅最初的设想：盒马菜市要落地社区，下沉地市接烟火气。

　　两个盒马菜市都增加了蔬菜、水果、禽蛋、肉类等散装售卖品类，部分蔬菜比周边超市、大卖场以及传统菜市场更具价格优势。此外，有摊主随时打理着摊位上的蔬菜水果，并随时接受近身顾客的问询。

　　与盒马鲜生主打的“吃”和“送”相比，盒马菜市的布局更多地是让消费者“逛”和“买”。盒马菜市明显缩减了餐饮档口数量和就餐区域面积，相应地增加了生鲜产品的比重，更突出了“菜市”的主题。

　　盒马mini

　　6月20日，盒小马中海环宇荟店 “改头换面”为盒马mini，这也是全国首家盒马mini。

　　店内分为烘培区、面食区、热食区、冷藏区、冷冻区、海鲜区、果蔬区、标品区等功能区，并与之对应配备了专业加工服务；另一个新亮相区域是家常蔬菜、家禽肉食等散装非标产品区，该区较之前种类更为齐全、面积有所增大。

　　另根据盒马鲜生体系划分可看到，盒马鲜生店面多在4000平方米以上，盒小马在500至1500平方米，盒马mini则更小处于300至500平方米。纵向来看，盒马mini能够与盒小马、盒马鲜生互为补充，使商品和服务覆盖更广泛的区域。

　　盒马小站

　　盒马小站相当于“前置仓”，Ta将开在那些盒马无法开店的区域，只提供外送服务。300至500平方米的盒马小站大概有2000个单品数，以生鲜商品为主，主要为满足周边顾客一日三餐的日常需求。

　　截至今年6月，北上广深正在同步开设盒马小站，其中5月份北京市场也迎来了盒马小站的“第一站”。未来，盒马小站将继续在一二线城市布局，加大其已进区域的市场份额。

　　总结：

　　今年618当天，张勇宣布阿里巴巴最新一轮组织架构调整，盒马鲜生升级为独立事业群，侯毅继续担任盒马总裁，向阿里CEO张勇汇报。

　　按照侯毅的发展路径，接下来盒马鲜生在经营业态上将会以“一大五小”的模式并行发展。除了原有盒马鲜生店型以外，还将探索盒马菜市、盒马mini、盒马F2、盒马小站和Pick'n go等业态。

　　目前，盒马鲜生累计开店数量超过160家，截至2019年5月底，2019年新开门店数量达42家。与此同时，盒马也在发展中不断调试，及时止损。5月31日，盒马鲜生昆山新城吾悦广场店停止营业，这是盒马3年来加速开店进程中首次关店……

　　2019年，或许是盒马鲜生发展关键的一年……