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盒马推新业态Pickn go:Ta是便利店 还是早餐自提柜

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2019年07月10日08:38来自:赢商网 陈健玮
核心提示:最近盒马鲜生又有新动作:推出全新的便利店Pickn go!

  2019年7月1日,盒马鲜生全新业态Pick'n go便利店全国首家门店在上海黄浦区哥斐中心B2层开业。

  究竟Ta到底是什么样子?CEO品牌观察带你一探究竟。

  解决排队买早餐的问题

  Pick'n go实际是个早餐智能取餐柜,由人工柜台和自提货柜组成,下单和收银主要靠盒马App完成,操作间则以人工为主。自提柜提供的产品以早餐饮品、小食炸物为主。商品种类大约20余种,包括包子/煎饼,披萨/面包,美味小食如小酥肉,龙虾片等,以及饮品如咖啡,豆浆等。

  据了解,Pick'n go目前主要是打包带走,用户可以实现通过手机在路上下单,到店自提。这种模式意在解决便利店早餐排队的问题。

  Pick'n go是盒马鲜生围绕吃针对不同群体推出的不同服务,早餐具有很强的民生属性,智能取餐柜又能很好地满足便利需求,节省排队时间,在一线城市上海有很大的需求。

  盒马鲜生公关部相关人士称,这是盒马鲜生的全新业态。这类门店定位并非盒马鲜生的自提点,而是单独的自提柜,比较理想的消费场景是消费者在地铁上下单,出地铁口路过pick’n go时直接扫码拿货。

  不过Pick'n go在盒马鲜生整个战略中属于新业态的尝试,目前还没有进一步开店计划,盒马会根据首店运营情况进行调试,总结经验,再确定下一步的扩店计划。

  Pick'n go的优势是……?

  根据英国权威调研机构英敏特预测:到2021年,中国消费者在外食用早餐的市场销售额预计将突破8400亿元人民币。同时,国内消费者对于早餐也越来越重视,极大比例的90后青年也更注重健康。

  再加上,上海便利店数量比较密集,移动支付有所普及,早餐种类也丰富多样,早已为当地消费者所接受。

  由此可见,盒马鲜生推出Pick'n go就是想在上海早餐市场分一杯羹。

  就目前而言,Pick'n go只有早餐自提,相比之下,所涉及的业务范围较为窄。而且,涉及到实体经营,其门店成本也未必低。

  不过,预约早餐对于盒马Pick'n go有着无限的场景消费发展可能。一方面,Ta打磨“预约自提”模式的消费场景;另一方面,Pick'n go的入口在盒马APP。

  盒马鲜生的业态虽然相对高频,但对于Pick'n go这种业态更加高频、强粘性的消费,还是有一定差距。所以这会是盒马鲜生非常好的低成本流量入口。

  相对而言,在国内,早餐这个领域较为大众化,远比市面上其他新物种更接地气、更容易下沉和扩张。对于Pick'n go这类店而言,这是最好的下沉触角。

  盒马旗下还有这些业态

  Pick'n go是继今年3月以来,盒马鲜生尝试的第五个新业态。此前,Ta已经陆续推出了盒马F2、盒马菜市、盒马mini和盒马小站。

  盒马F2

  2017年12月,盒马鲜生首家全新概念的便利店——F2,在上海正式开张。Ta是一家专门针对办公室场景的便利店,目标客户就是附近办公楼里的上班族们。

  无论是便利店还是大卖场,一般来说都是长方形结构。F2首店的最大特点,是在于其360度的标准圆形卖场结构。

  F2的使用面积大概为500平米(还有部分未使用区域),整体呈三层环形布局,可能和该店面圆形构造有关。内层是海鲜,中层为座位,最外层以餐饮档口为主辅以少部分快消商品(饮料果切和办公室零食等)。

  店内店外就餐座位数量远大于可比店,方便了顾客快速就餐、便捷购买的需求。F2以“fast & fresh”为标语,即贴合便利店的定位,也点明“盒马模式”的优势所在。

  盒马菜市

  今年3月底,首家盒马菜市便在上海开业。位于静安区的上海五月花生活广场,也成了盒马菜市的首个试验田;而在今年5月,盒马菜市北京首店也在泛悦坊B1层开业。

  无论从选址还是商品结构来看,盒马菜市的意图非常明显,做的就是社区生意。一如盒马鲜生CEO候毅最初的设想:盒马菜市要落地社区,下沉地市接烟火气。

  两个盒马菜市都增加了蔬菜、水果、禽蛋、肉类等散装售卖品类,部分蔬菜比周边超市、大卖场以及传统菜市场更具价格优势。此外,有摊主随时打理着摊位上的蔬菜水果,并随时接受近身顾客的问询。

  与盒马鲜生主打的“吃”和“送”相比,盒马菜市的布局更多地是让消费者“逛”和“买”。盒马菜市明显缩减了餐饮档口数量和就餐区域面积,相应地增加了生鲜产品的比重,更突出了“菜市”的主题。

  盒马mini

  6月20日,盒小马中海环宇荟店 “改头换面”为盒马mini,这也是全国首家盒马mini。

  店内分为烘培区、面食区、热食区、冷藏区、冷冻区、海鲜区、果蔬区、标品区等功能区,并与之对应配备了专业加工服务;另一个新亮相区域是家常蔬菜、家禽肉食等散装非标产品区,该区较之前种类更为齐全、面积有所增大。

  另根据盒马鲜生体系划分可看到,盒马鲜生店面多在4000平方米以上,盒小马在500至1500平方米,盒马mini则更小处于300至500平方米。纵向来看,盒马mini能够与盒小马、盒马鲜生互为补充,使商品和服务覆盖更广泛的区域。

  盒马小站

  盒马小站相当于“前置仓”,Ta将开在那些盒马无法开店的区域,只提供外送服务。300至500平方米的盒马小站大概有2000个单品数,以生鲜商品为主,主要为满足周边顾客一日三餐的日常需求。

  截至今年6月,北上广深正在同步开设盒马小站,其中5月份北京市场也迎来了盒马小站的“第一站”。未来,盒马小站将继续在一二线城市布局,加大其已进区域的市场份额。

  总结:

  今年618当天,张勇宣布阿里巴巴最新一轮组织架构调整,盒马鲜生升级为独立事业群,侯毅继续担任盒马总裁,向阿里CEO张勇汇报。

  按照侯毅的发展路径,接下来盒马鲜生在经营业态上将会以“一大五小”的模式并行发展。除了原有盒马鲜生店型以外,还将探索盒马菜市、盒马mini、盒马F2、盒马小站和Pick'n go等业态。

  目前,盒马鲜生累计开店数量超过160家,截至2019年5月底,2019年新开门店数量达42家。与此同时,盒马也在发展中不断调试,及时止损。5月31日,盒马鲜生昆山新城吾悦广场店停止营业,这是盒马3年来加速开店进程中首次关店……

  2019年,或许是盒马鲜生发展关键的一年……

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文章关键词:盒马鲜生 Pickngo 盒马菜市
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