疫情之下 生鲜平台的进与退

赢商网重庆站 李微   2020-02-19 18:06
核心提示:疫情之下,生鲜平台将迎来风口?还是面临大考?

  2020年开年,新冠肺炎疫情来袭,人们足不出户,线下的实体商业也按下了“暂停键”。在疫情形势的倒逼下,生鲜电商成为城市人群的买菜首选,生鲜平台迎来自己的时代——需求猛增,同时也面临前所未有的考验:供需压力平衡、配送人手不足等问题。那么,疫情之下,生鲜平台将迎来风口?还是面临大考?生鲜电商最终又该如何落脚?

  01

  一边是订单量暴增

  一边却陷入“用工荒”

  疫情爆发后,在家隔离成为普通民众为“抗疫大战”做出的最佳贡献,“手机上买菜”盛行,生鲜平台临时取代大商超和线下菜市场,成了民众的“菜篮子”,随之而来的是各大生鲜平台线上订单量暴增,甚至出现“一菜难求”的局面。“想吃新鲜蔬菜完全拼手速,慢了就买不到。”一位重庆居民表示,疫情导致不敢出门,只能依赖生鲜平台,然而多次想买的蔬菜都显示“缺货”状态。

  赢商网了解到,目前各地菜市场和超市的蔬菜供应大多充足,种类齐全。但在疫情的影响下,人们还是更青睐“线上买菜”。公开数据显示,饿了么今年春节期间,北京外卖买菜订单量同比增长9倍,商超订单也同比增长超2倍;盒马过去一周广州、深圳、成都等地订货量达到平时的5-10倍;每日优鲜除夕至初四期间实收交易额较去年同期增长321%,预计春节七天总销量将突破4000万件;叮咚买菜大年三十订单量同比前月增长超300%……

  随着订单量暴增,生鲜平台紧接着却陷入“用工荒”的难题。有消费者表示,除了蔬菜难抢,配送小哥也难抢。即便可以配送,超时问题也难解。对此,平台客服给出的解释是,“受到疫情防控导致的物流不畅、人力紧缺等影响,部分站点可能因订单集中,导致配送延时。”

  每日优鲜工作人员也曾在接受采访时表示,虽然华北区域共投入了1000多名骑手,但由于订单量繁多,很多配送人员回家过年,人力较缺乏。加上疫情期间比较特殊,好多小区不让进,则会出现一些延时情况。

  叮咚买菜也表示,春节期间,该公司包括配送小哥、前置仓分拣员工和包装员工等在内共保留了一线总员工数的75%。1月22日,叮咚买菜就已意识到需求量会持续对供应和物流产生压力。因此鼓励放假的员工回来上班,并且鼓励员工介绍亲朋好友加入,每介绍成功一名,员工可以获得1200元至2000元的奖励。

  02

  生鲜平台积极调配货源

  “共享员工”成新招

  应对短期内爆增的需求,一时间成为各大生鲜电商平台共同的难题,而不同的平台也给出了不同应对方式。例如饿了么联合优鲜菜场、菜文基、菜公社、四季生鲜、菜老包等供应商,加大了近期的采购量;京东到家则与沃尔玛、永辉、步步高、永旺、绿地优选、七鲜超市、世纪联华等近40家连锁商超及16家社区生鲜连锁、菜市场达成合作,定时早晨7点到10点,保障水果、肉禽蛋奶、米面粮油等生鲜、民生类商品供给。每日优鲜则是紧急调配了内蒙古、云南、山东、北京周边等多个果蔬产地的货源,采购人员驻守产地协调生产和发货,平均每天向全国十余个城市供应300多吨蔬菜。

  此外,赢商网从盒马获悉,受疫情影响,消费者对生鲜食品的需求增长明显,网传一些市内超市出现抢购现象。作为服务民生的新零售超市,重庆的所有盒马门店也在积极调配货源,加大供货,全力保障不打烊、不涨价。

  据透露,重庆盒马门店的米粮油等基本民生商品供应稳定,每天按门店所需从大仓多次调货,全力保障不断供。对于销量激增的肉禽蛋、蔬菜等生鲜商品,除了原有的订货量外,盒马采购人员目前正在持续走访采买,全力保障供应和价格稳定。“以往销售的高峰是除夕之前,原本备货是充足的,但由于部分消费者过度恐慌导致囤货,导致一些生鲜商品供应跟不上。所以只要大家别大量囤货,供应肯定是够的。”盒马重庆区域负责人表示,采购人员已加大订货量,后续会保障供货,尽一切努力让货架是满的。同时也呼吁消费者不必过度紧张,合理购买生活所需,避免造成不必要的浪费。

  为了解决“用工荒”,盒马率先实行零售和餐饮互助的合作,盒马与云海肴共同宣布达成人员用工合作,超400位云海肴员工陆续到“盒马”上班,并由盒马支付相应劳务报酬。此外,57度湘、茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等著名餐企已与盒马达成合作。

  这一颇具创意的“共享员工”合作一发布就引发行业追捧。紧随盒马之后,生鲜传奇也发出倡议,称公司愿意和因疫情受影响的企业合作,接纳闲置员工。2月5日,京东7FRESH和沃尔玛也宣布,欢迎社会暂时歇业员工前来上班。此外,京东生鲜于2月6日宣布发起“餐饮零售发展联盟”,助力线下餐饮企业实现“供应链转型”,并提供“十大保障”,海底捞、西贝、广州酒家等100多家餐企已经加入。可见反响之大,效率之快。

  03

  生鲜平台如何落脚

  还需等疫情迷雾散去

  其实,在2019年,生鲜电商行业就已经惨遭“洗牌”。中国农业生鲜电商发展论坛公布的数据显示,在全国4000多家生鲜电商中,只有1%盈利,4%持平,88%亏损,剩下的7%是巨额亏损。在资本的较量中,生鲜电商平台大多都已落败退场。但近期暴涨的线上买菜需求,或将生鲜电商再一次推向风口。

  此次疫情期间暴露出的问题,实际上也正是很多生鲜平台此前被市场淘汰的原因,无论是供应链问题,还是运力问题,都是目前生鲜平台由来已久的短板。因此,如何在此次非常时期调动综合能力,保证供应链渠道、运力能力、价格平衡以及充足的人员调配等需求,是生鲜电商平台能否突破此前瓶颈、释放增长潜力的重要机会。疫情之下,对于生鲜电商是一次“大考”,谁能在配送速度、新鲜程度和价格优惠度三方面提供更好的用户体验,谁就能在此次疫情之下突围。

  不过,疫情之后,线上买菜将不再是“最佳”或“唯一”选择,用户数量与需求量不可避免地会出现回落。届时,生鲜电商平台到底能留住多少用户,仍是问号。

  图片均来源于摄图网

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