盒马杀进广州老城区！拿什么来撩动嘴刁的“老广”？

　　广州老城区商业再现新活力。

　　11月7日，盒马鲜生首入广州老城区荔湾，并在西门口广场开店。这是广州荔湾区首家盒马鲜生店，不仅覆盖老荔湾核心商圈及生活区，也将覆盖越秀部分区域。由于选址的特殊性，盒马荔湾店此次在品类的选择、业态的配比及配送方面，均有明显的地域特色。

　　而盒马此次选址的西门口广场，作为荔湾为数不多新项目之一，也是此地零售商家历来“必争之地”。盒马拿下该铺面之前，未有任何商家入驻。而位于负一层的空间，由于层高、通行动线等问题，也让该店成为盒马最“难产”门店之一。

　　01

　　寸土寸金老西关，“过关斩将”新盒马

　　盒马荔湾店位于西门口地铁站上盖，地理位置上位于荔湾区，但一路之隔便是越秀区。这意味着盒马荔湾店能同时覆盖荔湾和越秀两区。且西门口广场对面是广州西城门瓮城遗址，老广州味道十足。

　　西门口广场附近写字楼、医疗文教机构、批发市场林立。在不远处能看见新派的WeWork共享空间，旁边是装修一新的新都会广场、捷泰广场、安富广场、富邦中心、美国银行中心大厦等一大批写字楼商厦。

　　此外，附近还有朝天小学、广州市四十二中学、广州市儿童医院、广州市第一人民医院；同时在三公里范围内，还有覆盖到人民中路眼镜城、新中国大厦十三行商圈。这意味着盒马鲜生荔湾店不仅将有大量老广州居民客户，还将能服务周边的学校、医院、上班族乃至批发市场商户。

　　荔湾店地理位置优越，但与其理想选址条件形成反差的是，落户于此要啃下许多硬骨头。

       1、通道少、非同层出货

　　盒马荔湾店位于西门口广场负一层，由于新零售商超对层高、承重、餐饮功能等都有特殊需求，而此处商业地产开发时间较长，盒马为此进行了部分旧改。

　　其一，对空间进行优化。由于门店区和配送区域不在同层，专门配备了货物提升机，使线上配送的商品能够在打好包之后，快速地上到地面层。

　　其二，对过道进行完善。此处汽车过道很窄，收货车辆速度变慢，容易造成拥堵。盒马荔湾店对收货码头进行改良、优化。

        2、配送地址模糊

　　荔湾作为老城区，自建房数量多，居民地址、门牌等模糊不清，给配送增加了更大难度。而周边横街窄巷众多，批发市场等地域甚至会出现地址不匹配的问题。

　　盒马广州区域运营负责人潘宇亮表示，盒马在前备阶段，借助阿里巴巴物流体系的大数据，将不匹配和比较混乱的地址逐步校对。并在该店增加了30%的盒马小哥，提前进行地址的踩盘，同时新店调整优化了内仓打包分拣时间，以方便“小马哥”能做到30分钟内配送商品。

　　此外，为了保证门店的顺利开张，盒马调来了广州盒马店业绩最好的店长，即天河曜一城店的店长坐镇。其在对店仓的仓库库容补货、上架、库存准确性和库位准确等方面进行统筹。同时预判订单量和高低峰值，安排全职和兼职配送员数量。在荔湾店开业之前进行了大量的前备工作。

　　02

　　合作广州酒家、陶陶居，推出老西关特色商品

　　西门口广场正门进入，和一楼办公区分庭而立的便是大大的盒马门头，下过一段楼梯，盒马门店内景就悉数在眼前铺开。

　　动线整体呈U形，首先看到的是蔬果区，新鲜、颜色亮丽的产品，总是能带给消费者眼前一亮的感觉。继续入内是米面粮油区，继而是肉禽蛋奶区，U字形转角处冷冻冷藏、水产区依次排开，还设置了鲜牛肉档口。

　　转过弯为火锅区，设置有几张火锅餐桌，水产区的就餐区紧随其后。再经过烘焙区、酒饮区，便是收银区。至此，完整的U形结构完整走过一遍。

       1、肉禽蛋80%可溯源

　　老广人对新鲜和原味，有着固执的崇拜和坚持。盒马荔湾店于此道上也格外用心。盒马广州新餐饮部门负责人骆卫江表示：“商品的及时性是盒马荔湾店的重点投入。”

　　果蔬区的产品为了确保新鲜，都是晚上或者凌晨到货。粮油米面区会匹配更多的优质精选粮油食品，且只售卖新米、新油，确保是当季的产物，并支持溯源。

　　为了满足老广人喜食鸡肉的偏好，荔湾店已经拿下了广州四大名鸡中其三的授权。此外，其肉禽蛋区的鸡蛋80%可溯源，可以清楚的了解到鸡的品种和养殖情况。

        2、推出日日鲜凉茶和娟珊合作款牛奶

　　荔湾店在自有品牌的推出上，也保留了老广的特色。

　　接受采访的盒马荔湾店负责人吴伯朝表示，由于盒马鲜生西门口广场店地处广州繁华的老城区，这里的选品和服务明显带有老广州的味道。针对广州人喜欢吃海鲜的特点，盒马荔湾店改进了第三代海鲜养殖缸，增加了20%的容量，用以推出丰富的水产选品，增加海鱼的种类等。

　　其在冷藏区推出与广东平安堂合作的日日鲜凉茶，切合广州人爱喝凉茶的习惯。本地化合作的第一个项目就是香满楼，还推出娟珊合作款牛奶，价格比市面上更低。此外，还有来自佛山的水牛奶供应等。

　　盒马工坊的产品也和当地老牌广州酒家、陶陶居合作，力图本地化、生活化、差异化。

　　火锅区上线40多个锅底，2000多个食材，品种丰富，定价优惠，为同行业的5折。骆卫江表示：“盒马在火锅业务的开发上，投入不设上限。”

　　该店的新品豆浆火锅、泉水羊肉锅都是首次在市面上公开发售，而粤式牛杂锅、胡椒猪肚鸡则是专门为老西关人开发。消费者可以实现3公里30分钟内免费配送的火锅到家场景。

        3、酒饮区设置品酒指南

　　荔湾店对酒饮的陈列和分类有严格的标准，为不同的酒类做了分析和详细的介绍，方便消费者在消费酒类产品的同时，能明晰的知道不同品种酒类的知识。例如新世界和旧世界酒的区别、葡萄酒的基本特征、红葡萄酒和白葡萄酒的对比，及品酒指南等。

　　此外，该店酒类产品支持溯源，保证真品。

　　2018年底，盒马宣布签约广东百家基地，其中覆盖数十种广东省名特优新农产品和国家地理标示商品。“经过两年合作和供应链建设，除了通过更多订单农业的方式与上游基地实现深度合作，目前在广东已建成两个蔬果加工中心、五个常温仓和冷链仓，未来我们会进一步夯实盒马在华南的供应链布局。” 盒马广州区域总经理李莉表示。

　　03

　　新零售带动老城区升级

　　2018年的10月24日，习近平总书记视察广东广州，提出了“老城市 新活力”这一时代课题。

　　这一课题已经成为老城区转型升级的主方向。今年以来，立足一江两岸，链接广佛的区位优势，荔湾区发力大招商大建设大发展，举全区之力推动三大产业平台建设。新型都市工业纷纷入驻南部老工业区，为老城市新活力注入产业活水。根据白鹅潭商务区规划，未来3年内，该区域将腾拓出106块产业地块，商办面积将达2200万平方米，面向广州西翼CBD和最具产业活力的增长极发力。

　　目前永庆坊区域的建设，已经给老荔湾地区的发展注入全新的活力。盒马荔湾店的开张，显然进一步有利于助力老城区商业焕发新青春。盒马方也表示，明年会加快在广州的开店速度。

　　根据阿里巴巴第二季度财报显示，截至2020年9月30日，全国自营盒马门店222家，主要分布在一、二线城市。基于自有品牌、进口产品和新产品的全面供给，盒马多元的商品正在吸引新客户，现有客户的支出也因而增加。截至2020年9月30日的12个月里，盒马的年活跃消费者超过了2600万。

　　李莉向赢商网表示：希望将最高的性价比带给老城区居民，让老城区居民体验新零售带来的好处。

　　此外盒马在老荔湾的发展，也进一步带动老城区的就业发展。据赢商网了解到，荔湾店中有不少在荔湾区生于斯长于斯的配送员，他们都对老荔湾了如指掌，能最好服务当地居民。

       图片来源/盒马官方、赢商网