喜茶、星巴克涌进景区！融创在桂林“探路”景区餐饮爆红攻略

　　“为了吃去哪里旅游比较好”、“有没有人旅行只是为了吃”……知乎、豆瓣等平台类似的灵魂发问帖，让广大网友刷出了几百楼的热情。

　　在大多数人的旅行攻略里，美食打卡不可或缺。但当身处旅游景区，“吃”常常是一把辛酸泪。“食之无味弃之嫌贵”、“很难见到连锁品牌”、“原汁原味不存在的”……网友们对景区餐饮的吐槽总能引起共鸣。

　　在消费升级环境下，旅游餐饮的创变已经成为行业趋势。

　　纵观国内文旅市场，上海迪士尼已吹响餐饮升级号角。其引进人气连锁品牌，增强打卡效应；将全球多元风味美食带到“家门口”，并对部分国际菜品进行本地化改良，在保质的基础上满足不同口味和不同圈层的消费者。

　　而以融创文旅为代表的本土文旅企业，也针对旅游餐饮问题进行优化，以迎合新一代消费体验升级需求。融创文旅探索的方向是“本土化+国际化”，既把当地特色餐饮引入景区，保证品质，又汇集不同类型、不同区域风味的品牌餐饮，满足游客一站式打卡全球美食的需求。

　　以即将于2021年五一假期开业的桂林融创国际旅游度假区（开业时间:2021-04）为例，其引入喜茶（桂林首家民俗特色店）、星巴克、贰麻酒馆（桂林最大门店）、如斫（桂林首家文旅主题高古石刻概念西餐厅）等国内外人气连锁品牌与正宗地方特色餐饮，为桂林独家定制了一份跳脱传统“山水之外”的旅游餐饮新样本。

　　身在山水之间，体验山水之外。这一次，桂林融创国际旅游度假区的“山水+X”创变模式（详情请点击：“山水+X”，融创文旅的桂林文商旅畅想），将如何诠释餐饮版“甲天下”？

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　　旅游、餐饮双向赋能，融创文旅紧握“桂林机遇”

　　在全行业奋力复苏的后疫情时代，旅游市场加速“回血”，餐饮业随之一片火爆。旅游与餐饮双向赋能，两者的紧密联系在经济数据中直观呈现。

　　商务部数据显示，今年国庆、中秋黄金周，全国零售和餐饮重点监测企业销售额约1.6万亿元，日均销售额同比去年增长4.9%。

　　期间，全国热门旅游目的地餐饮消费惊人，四川、浙江重点监测餐饮企业营收同比增长43.0%、23.4%，广州到店餐饮订单量同比增长超30%。

　　作为著名国际旅游胜地，桂林旅游人口众多，2018年接待游客已突破1亿人次大关，2019年游客数量及旅游总消费均保持双位数增长。

　　在疫情环境下，桂林旅游市场同样表现出较好的复苏能力。国庆、中秋“双节”短短八天，桂林接待游客293.8万人次，按可比口径恢复至去年同期88.3%；旅游总消费达36亿元，恢复至去年同期87.9%。

　　而与此同时，与国内旅游餐饮普遍情况类似，桂林的旅游景区也存在餐饮组合单一、口味不正宗等问题，在体验上仍有较大提升空间。

　　· 餐厅分布不集中，景区餐饮组合丰富度不够

　　桂林餐饮设施围绕主城区中心商圈和旅游景点集聚区（阳朔县）向外扩散，其他区域分布较散。在旅游景区内，餐饮组合往往较单一，产品、环境、服务俱佳的餐饮配套尚未形成主流，对本地居民、游客的吸引力不够。

　　· 缺乏知名餐饮品牌，考验景区的赋能价值

　　桂林饮食偏好重口味、偏辣菜系，本土餐饮具备一定的规模，但缺乏知名度。其本土特色和优势，需要借助空间打造、服务提升以及优质的传播载体进一步挖掘。

　　基于桂林市场环境，地处桂林-阳朔黄金旅游带的桂林融创国际旅游度假区，恰恰具备提升桂林旅游餐饮的潜力。

　　其以本地特色餐饮为主体、以地方旅游文化为根基，规划30%餐饮业态，涵盖正餐、创意主题餐饮、休闲茶饮、小吃等细分品类，在空间布局、品牌组合等方面颇具亮点。

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　　桂林味道+定制版首店，打造“甲天下”美食攻略

　　“如何满足消费者对景区餐饮的期待？如何将品牌餐饮引入景区？又如何保留当地特色餐饮文化，又保证品质？”带着对这些问题的思考，桂林融创国际旅游度假区与我们分享了其为桂林定制的“甲天下”美食攻略：

　　· 结合漓江后海商业小镇的“C型”客流动线，适配餐饮品类

　　桂林融创国际旅游度假区的6.2万㎡漓江后海商业小镇呈“C型”分布，覆盖整个度假区核心动线，无缝串联水世界、军博园、欢乐部落、海世界、壮美漓歌等文旅板块，两侧出入口直通主干道。

　　在业态落位上，餐饮围绕“水世界-军博园-欢乐部落-海世界”区间集中布局，不同品类适配其中，承接各文旅版块的客流。

　　正餐设置在水世界一旁的桂林市旅游集散中心出入口，方便预定票务、客房以及咨询、换乘的大规模游客，在入园前后大快朵颐。

　　创意主题餐厅位于欢乐部落的摩天轮出入口，满足在此游乐探索的年轻人、家庭亲子客群的新潮体验需求。

　　为了让游客在逛游过程中随时可以休憩停留，漓江后海商业小镇在八座民俗风情广场中，均衡布局了新式茶饮等休闲类水吧。

　　海世界与欢乐部落出入口是“C型”商业街的核心地段，是链接整个度假区的枢纽中心，客流往往最集中，各色小吃聚集于此，打造传统小食体验圣地。

　　如此适配布局，使不同餐饮品类能够享受度假区内的所有客流资源，且与其他业态相辅相成，互相有效引流。

　　· 集齐“桂林味道”、地方特色餐饮以及网红新式茶饮

　　精心布局之外，桂林融创国际旅游度假区将打造广西本土餐饮优势矩阵，引进广西最大最全米粉文化体验店“盐街市集”，以及啤酒鱼、油茶等地道的“桂林味道”美食。

　　同时，项目兼顾多元风味，引入KFC、必胜客等西式快餐以及贰麻酒馆桂林最大面积门店。贰麻酒馆是成都特色酒吧品牌，以独创的自制中式鸡尾酒斗酒文化为卖点，融入闻名全球的成都“鬼饮食”。

　　另外，大批新式茶饮品牌在此集结，且大多数为桂林/广西首店、面积最大门店以及品牌体验店，在门店打造、产品丰富度方面巧思满满，提升游客的茶饮体验。

　　阿狸的茶与店桂林首店：借助IP专注于打造集茶饮、休闲、零售、展览于一身的新零售空间，产品定价亲民，在空间设计上坚持一店一故事；

　　YO!TEA有茶广西首店：2015年品牌创立于深圳，首次提出多茶底水果茶概念，不到一年创造单店最高日销3000+杯、年销3万+杯的销售记录；

　　此外，还有广西首家中茶六堡茶文化空间（六堡茶为梧州特产）、桂林面积最大的大白兔主题店。

　　大量的本土特色餐饮和国内外知名连锁品牌进入景区，将有效解决了旅游餐饮痛点，为外来游客和本地市民带来诚意满满的一站式美食打卡体验，同时也让餐饮与项目的旅游目的地功能实现双向赋能。

　　· 营造兼顾打卡、文化研究功能的特色旅游场景

　　桂林融创国际旅游度假区的八座广场，融合了壮族（歌圩广场/铜鼓广场）、苗族（苗歌广场/牯藏广场/斗牛广场）、侗族（侗水广场/鼓楼广场/花炮广场）的民俗风情，提供民族特色度假体验。

　　度假区内将不间断上演民族演绎、文化大秀，文创体验氛围浓郁，可持续吸引游客打卡。

　　融于山水之间的多元风味餐饮组合，与民族建筑风情完美融合，营造极致的打卡空间。部分品牌突破了传统餐饮的功能局限，兼具文化研究、传承使命。惬意环境与文化格调并存，无形中赋予项目差异化竞争力。

　　以喜茶和如斫为例，前者继上海迪士尼之后再次入驻景区，将落地桂林首家民俗特色店；后者作为桂林首家文旅主题高古石刻概念西餐厅，不仅是米其林西餐厅和音乐酒吧，还是一个名副其实的博物馆，在店内“展览”汉唐时期高古时刻藏品。

　　由此可见，桂林融创国际旅游度假区的餐饮布局，在桂林旅游市场具备差异化竞争力，真正击中了旅游餐饮行业痛点，带来一站式消费体验升级，于消费者而言具备超强吸引力。

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　　文旅赋能+夜经济+品牌孵化，背靠融创的多维度精细化运营

　　凭借优质餐饮矩阵、丰富的文旅体验和特色空间打造，桂林融创国际旅游度假区开园之后有望锁定高客流。而背靠融创集团专业运营，入驻品牌还将享受长效发展优势。

　　· 广西首个文商旅综合度假区，持续为餐饮品牌引流

　　作为融创文旅旗下第11个文旅项目，桂林融创国际旅游度假区总投资160亿元，是融创文旅在广西单体投资最大的文旅产业项目，也是广西首个文商旅综合度假区。

　　桂林融创国际旅游度假区的商业组合创意十足，除了引进环球美食，还设置了亲子家庭、非遗文创业态，同时将打造桂林首个“文旅+”奥莱小镇。

　　独特的商业体验，加上后续融创集团在营销推广、品牌孵化等层面的专业运作，可为项目有效引流。根据桂林融创国际旅游度假区预估，项目开园后每年将实现千万客流。

　　另外，如此大量级的文旅项目，将成为桂林旅游市场全新升级的旅游地标，与桂林旅游城市形象升级需求相符，这种契合度将为入驻品牌持续导流。

　　· 借势融创文旅“夜游”产品，助力餐饮品牌掘金夜经济

　　艾媒咨询数据显示，2019年，中国夜间经济发展规模达26.43万亿元，2020年已突破30万亿元，呈爆发式增长。

　　另据中国旅游研究院《2020中国夜间经济发展报告》显示，今年2月起，夜游市场开始摆脱疫情影响逐步回暖，4月下旬即恢复至疫前水平，市场需求强烈回归。

　　在如此市场背景下，融创文旅旗下项目推出了形式多样的夜游产品，吸粉无数。而桂林融创国际旅游度假区也将打造桂林最大夜游项目，丰富过夜型打包产品和非过夜消费形式，填补桂林夜间文商旅体验空白，为本地市民提供更好的夜间游逛体验。

　　项目在全客群的游乐业态基础上，通过全覆盖的夜游氛围营造（比如夜间演绎、大型沉浸式灯光互动秀）、多组合的活动矩阵（比如主题IP活动、假日营销），保证夜间客流。

　　夜游产品的加持，将有效提升游客消费时长与消费频次，帮助餐饮品牌掘金夜经济。

　　· 发展品牌孵化，帮助地方餐饮品牌“走出去”

　　早在昆明，本地烧烤品牌小海错在融创文旅的宣推助力之下，销量提升4倍，为品牌的后续发展奠定了业绩基础。基于融创文旅的探索和经验累积，桂林融创国际旅游度假区也将品牌孵化作为未来发展方向。

　　通过品牌孵化计划，桂林融创国际旅游度假区将为入驻品牌提供客群分析、营销推广、联动引流等多效赋能，促进消费转化，实现业绩提升。

　　此外，作为一个高客流的文旅标杆项目，桂林融创国际旅游度假区携手进驻商户打造首店、最大面积门店、特色概念店，其中一个重要用意在于提供优质的成长平台和门店形象展示平台。此举可帮助商户加快品牌化建设，为后续连锁拓展打好基础。

　　依托融创文旅旗下已布局10座文旅城、4个旅游度假区、26个文旅小镇（截至2019年底），从桂林融创国际旅游度假区发展成熟的品牌，也有望加速走出桂林、广西，进行全国布局。

　　结语

　　对城市发展而言，桂林融创国际旅游度假区的出现，将成为桂林旅游城市形象升级的重要推动力。

　　以旅游餐饮的消费升级趋势衡量，桂林融创国际旅游度假区以餐饮为突破口，与文旅行业进行融合创新，正蓄力为消费者带来全新的一站式旅游餐饮体验。

　　对地方性餐饮品牌来讲，进驻桂林融创国际旅游度假区，依托融创文旅的运营经验与全国布局，也将为品牌的长远发展积蓄势能。

　　2021年五一假期，桂林融创国际旅游度假区将正式开园，由这个项目诠释的美食版“甲天下”将带来哪些惊喜，值得期待。