「SNOG XX」：这才是“精品咖啡”的正确打开方式

　　相较于法式咖啡的花俏、美式咖啡的速成，意式咖啡作为历史悠久的正统表率，往往更能体现一个咖啡爱好者的品味，是给真正的咖啡发烧友们品鉴的“功夫咖啡”。

　　作为资深咖啡控的Alexander Wang在游历各国，足迹几乎遍布各大咖啡馆后，在昆明开了一家主打意式咖啡的精品咖啡馆——「SNOG XX」。

　　「SNOG XX」坐落于俊发·逸天峰，似乎只有这般品质的咖啡才能与其相匹配。

　　“我就只是纯粹地想让来到「SNOG XX」的客人喝到的咖啡于去意大利喝到的无异。”就是这份对意式咖啡的简朴情怀背后，却倾注了Alexander Wang十足的诚意和用心。

　　是一个精品咖啡馆

　　更是一个美学展览体验空间

　　与其说它是一个精品咖啡馆，生活美学展览兼体验空间似乎更契合。

　　环顾店内，主基调为白色和原木色，整体装饰清新简约，但“简约却不简单”。店内大至每一套桌椅，小至每一个杯具，都满载着德国“红点设计”大奖的殊荣。作为素有设计界“奥斯卡”之称的世界三大设计奖项之一，这是集创意设计和质感保证的认可标志。

　　刚入门时，红白绿相间的SMEG冰箱便格外醒目，将这素雅的空间点缀得恰到好处。SMEG冰箱素来被称作“冰箱界的爱马仕”，但它其实更是电器界的美学家，满满的复古感好似穿梭回令人怀念的旧时光，硬核的高科技又寓意着未来的无限可能。就好似在「SNOG XX」，可以脱离繁重的工作和琐碎的生活，享受片刻的恬静和温暖，也可以在咖啡的蓄力下，开启乘风破浪的新一程。

　　“在这上下两层60平方左右的“小店”里，光设备和装修投入便近百万。一个水龙头便是8000元，这意式浓缩的咖啡杯都是全球限量版，有着设计师的签名，有着专属编号……”Alexander Wang完美的诠释了“情怀”二字的份量。当然，并不是重金堆砌便能成就品质。在点滴的装饰中，是审美、品质、阅历和情怀的多重积淀，是沉浸式体验的成功营造。

　　精品咖啡养成记

　　用心把控每一个细节

　　其实，制作一杯浓缩咖啡只需要不到1分钟的时间。但在这1分钟的时间里，咖啡豆、咖啡师、咖啡冲煮设备等每一个步骤都至关重要，任何一个细节的失误都可能会导致咖啡失去它真实的风味。

　●  在咖啡豆上，「SNOG XX」选用的是意大利国宝级咖啡豆——illy。illy公司是全球第一家获得ISO9001认证的咖啡公司，他们的每一颗咖啡豆都经过电子光谱仪的检测，不容许有一点瑕疵。

　　在咖啡师和咖啡设备上，「SNOG XX」是相辅相成，彼此成就的。为了创立「SNOG XX」，Alexander Wang专门飞去意大利学习咖啡制作，而后回到昆明，对于咖啡师的招募和培训也十分严谨，出品的完美是Alexander Wang一直以来的追求。

　　▲咖啡师▲

　　●  而在咖啡设备上，「SNOG XX」店内使用的便是云南地区首台La Marzocco KB90双头咖啡机。作为咖啡控心中的殿堂级的产品，KB90的外形经典复古，有种七八十年代的味道。又配置了La Marzocco最新的防烫蒸汽棒及直入式冲煮手柄技术，不得不说是完美融合新与旧、创新与复古的咖啡机典范。当然，这与「SNOG XX」整体的装修格调也是相得益彰。

　　“提升人体工学性能，简化清洁工作，优化工作流”这是KB90最初的设计理念和目标。相较于传统冲煮手柄，“直入式冲煮手柄”可使咖啡师手腕所受的应力在很大程度上得到减少。而“专利冲煮头自动蒸汽”的清洁功能，则能够简化咖啡机的清洁工作。这既提高了出品效率，也给与了咖啡师更多的时间去专注于品质的把控。

　　●   在产品上，目前「SNOG XX」有10余种咖啡，团队也在不断研制新品中。

　　主打的Espresso（浓缩），表层的 crema 不论是颜色的呈现还是质感的顺滑绵密都实属精品；

　　而广受欢迎的冰美式，除却品质的上乘，还可提供外带，罐装冰美式的颜值简直俘获了一大批精致文艺青年的“芳心”；

　　值得一提的是，新品冰博克的研发也是别出心裁。杯中类似于果冻的，是精品咖啡研磨萃取后，再冰冻定型而成，这会使得咖啡风味在品尝中缓慢释放，层次感显著，口感更加丰富，对于咖啡初试者，这个很值得一试。除此之外，奶泡丰盈的卡布奇诺也是广大少女们的“心头好”。

　▲冰博克▲

　▲卡布奇诺▲

　　内外兼修的「SNOG XX」，在外人看来，价格肯定让人望而却步，但对于已经拥有了第一桶金的Alexander Wang而言，高额盈利早已不是第一目标。「SNOG XX」的整体定价甚至低于市面主流咖啡馆的价格，客单价仅在25-35之间。

　　“开业不久，其实就有很多商场找过我们，有过纠结，但最终还是选择了在这个安静的社区继续成长，这才符合我的初衷。”在Alexander Wang看来，咖啡文化的传播、人际的温情交互、情怀的诚意释放都比盈利重要得多。

　　偏安一隅，欢迎来「SNOG XX」度过“罗马假日”……