猪肉、水产、水果销量下滑,超市的日子依然很难熬

灵兽   2021-08-23 11:24
核心提示:客单价下降、净利润下滑,客流也没有明显提升,这些成为超市“困境”的内因。此外,疫情红利的因素也在逐渐消失,民众消费力下降。

  灵兽按

  零售上市公司业绩的变化皆受到了疫情的影响。

  作者/十里 ID/lingshouke

  ▲这是灵兽第1032篇原创文章

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  超市生鲜有所增长

  延续去年的状态,“难”字依旧是商超业态上半年的关键词。

  客单价下降、净利润下滑,客流也没有明显提升,这些成为超市“困境”的内因。此外,疫情红利的因素也在逐渐消失,民众消费力下降。

  一位超市的运营负责人告诉《灵兽》,今年上半年生鲜销售占比有所回暖,但日用品和标品品类的销量有所下滑,整体来看,还是比疫情前差。进入夏季后,稍有增长,也只在社区团购的冲击下,缓过来点儿。

  强监管下的社区团购略有“泄气”,实体商超的业绩也有所恢复。

  “以前平台的订单量多,一半都是蔬菜、水果,在这方面的补贴力度最大,但由于货品参差不齐,消费者逐渐从买生鲜到买柴米油盐等日用商品。”某社区团购平台团长告诉《灵兽》,这样没有损耗,也不易坏,放到店里多久都行。

  生鲜品类一直被视为引流和增强用户粘性的利器,社区团购平台通过高频的生鲜占了流量入口后,再将品类扩充到更多。如今,巨头们对社区团购的投入,已进入到追求更高的GMV和利润的阶段,不再执着客单价低、毛利低、损耗高、配送成本高的生鲜品类,反而转向标品。

  这一变化得到数据的佐证,据机构元气资本的调研反馈显示,现在的社区团购平台普遍选择的平衡模式是压低生鲜的占比,而最大化利用其引流能力——社区团购平台上的生鲜占GMV比重已经下降到30%左右,SKU占比已经下降到40%左右。

  当日用成成为社区团购的主战场,被消费者第二选择的商超迎来了转机。

  上述超市运营负责人称,生鲜品类的运营成本高,即便销售额提升了10%,但对比日杂百货等低成本、高利润的产品,效果并不明显。综合下来,社区团购的冲击还在。

  从数据看,社区团购动辄成百上千亿的GMV目标,而国内的龙头商超,永辉超市和高鑫零售2020年的营收分别为932和955亿元,两者相距甚远。

  快速扩张中的社区团购平台正形成规模,这必然会分流走商超企业的客流和销售额。

  从零售业上市公司来看,则喜忧参半。

  8月,黄商股份、新华都、天虹股份、友好集团、合肥百货、人人乐均发布了上年年业绩报告。

  黄商股份营收、净利润双降。上半年营收10.29亿元,同比下降11.09%,净利润443.45万元,同比下降45.58%。

  新华都和红旗连锁均增收不增利。上半年,新华都实现营收28.89亿元,同比增长25.69%,净利润7356.04万元,同比下降45.98%;红旗连锁上半年营收增长0.42%,净利润却下跌15.20%。

  友好集团则扭亏为盈。今年上半年,实现营业收入10.76亿元,同比增长3.34%。

  天虹股份表现抢眼,2021年上半年公司营业收入61.95亿元,同比增长5.2%;销售额达174亿元,同比增长34.2%;归属于上市公司股东的净利润1.43亿元,同比增长301.1%。

  此外,7月份发布业绩预告的人人乐上半年,预亏3.2亿-3.7亿;中百集团预计,2021年上半年净利润可达700万-900万元,同比增长109.65%-112.40%;鄂武商A预计,今年上半年实现归属于上市公司股东的净利润4.1亿-4.9亿元,同比增长1067.65% 至 1256.45%。

  实际上,零售上市公司业绩的变化皆受到了疫情的影响。

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  猪肉、水果、水产等品类大跌

  “疫情期间就是巅峰,至今的销售额仍未恢复到疫情前的水平,从数据来看,各个品类的销量和客单价都在下滑,尤其是猪肉大跌导致客单更低。”多位超市的负责人向《灵兽》表示。

  疫情之前,因为猪肉价格暴涨,不少商家和农户都涌入到“养猪”这个行业,当猪肉市场出现供大于求时,猪肉价格自然大跌,同时连带超市销售额也在下降。

  一位超市的采购负责人向《灵兽》回忆称,去年的这个时候,猪价的上涨引起了一段时间的物价上涨,很明显感觉到,猪肉上涨之后,牛羊肉也跟着涨,还带着鸡鸭鱼肉一起。如今,降下来也是整体都下滑,销售额也连带下滑至少20%。

  除了猪肉之外,水果和水产的商品品类,也在上半年有下跌的态势。

  “也是从去年开始,水果的销量就不断下滑,之前还是因为水果价格高,销量就少,今年水果便宜,带着销量更上不去。”上述超市采购负责人表示。

  据官方数据检测,今年6月份水果的批发均价为3.14元/斤,这个价格比之前环比下将了8.6%。这些下滑的水果中,西瓜大跌27.3%,葡萄跌了8%,鸭梨、香蕉等都有较大跌幅。

  而撑起水果销量占比一片天的进口水果更糟,往年每斤榴莲价格在30-50元之间,今年跌破20元,车厘子同样直接腰斩。

  国家统计局公布的7月CPI中,鲜果价格下降2.1%;畜肉类价格下降1.7%,其中猪肉价格下降1.9%。

  一位从事果蔬行业批发的人士告诉《灵兽》,“水果价格下降,一是,天气原因。今年雨水多,水果增长过快;二是,网购冲击实体商超。如今水果供应链普及,很多水果一两天送达且价格低廉,使实体水果价格更加透明;三是疫情原因,旅游业受阻,国内还无法消化所有水果,只能主动降价出售。”

  无论是猪肉、鲜果还是水产,都是过去拉升商超销售额的品类,如今不仅要面对市场竞争,使其价格更透明,还受到本身供求关系的影响,拉夸整体销售额。

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  精细化运营突破口

  致使销售额下滑的因素,除了客单价的降低,还有客流的减少。

  “目前,商超在做的措施就是布局线上和增强商品的品类,以来增加客流和消费者的粘性。”一位商超高管告诉《灵兽》。

  线上化,是传统商超不得不面对的选择。“山姆店、大润发和永辉还算做得不错的,大润发目前线上业务已占到25%,平均单店每天有1100单线上订单,年贡献2700万元销售;山姆店这两年发展的质量不错,也得益于线上业务增长;永辉到家业务也一直是两位数增长。”上述商超高管称。

  超市对线上业务的重视程度日益提高。

  以天虹股份和沃尔玛中国为例,上半年其线上销售同比增长57%;平台服务收入同比提升49%,线上商品销售及数字化服务收入GMV逾27亿元; 沃尔玛中国Q2(2021年5月-7月)净销售额增长6%,电商增长75%。

  此外,新华都今年上半年的互联网营销业务实现营收11.28亿元,占营收比重达39.08%,与去年同期相比增长125.23%。互联网营销业务成为新华都最重要的利润来源。

  但对于更多的传统零售企业而言,要具备线上能力,但更关键的则是发挥线下优势。

  有分析人士表示,传统零售企业更接近消费者,可通过实体店更加突出生鲜经营和体验化,以及扩充生鲜商品,提升顾客粘性,与电商和社区团购形成差异化。

  同时,可通过现制熟食、主食和鲜活产品等,提升客单价,吸引客流。

  比如在加工品类如净菜、果切、面点和符合当地饮食习惯的熟食等形成差异化竞争,这部分商品具备一定的利润,同时也是社区团购、电商等不能企及的。

  实际上,一些零售企业已经不再大规模开店,转而更注更提升单店盈利能力,并围绕门店盈利能力做加减法,聚焦核心品类竞争力。

  零售企业虽面临压力,但仍有潜力可挖。

  今年上半年,限额以上零售业中的超市、便利店、百货店、专业店和专卖店零售额同比分别增长6.2%、17.4%、29.5%、24.6%和32.4%。

  此外,以百货为主的百家重点大型零售企业1-6月零售额累计增长22.5%。实体店消费品零售额161641亿元,同比增长24.4%。

  仅看6月份,实体店消费品零售额26700亿元,同比增长11.1%,增速环比放缓2.2个百分点。

  这说明实体消费仍在增长,但却出现了一定程度的分化。

  在上半年,各品类除粮油食品类零售额增速同比下降13.8%外,其余主要品类商品包括金银珠宝类、服装类、日用品类、化妆品类均实现同比快速增长。

  这一现象表明消费者之间的“贫富差距”,粮油食品等是家庭必需商品,是唯一增速下降的品类。同时也间接表明,更多人开始精打细算的过日子。

  未来,高性价比的商品,可能更受欢迎。(灵兽传媒原创作品)

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