高端对话 | 解锁新生活的AB面，如何在商业创新中应对危机？

商业焕新，精彩已至；城势所向，乘势而起。11月18日，由赢商网主办的2021中国城市商业力高峰论坛，围绕大主题“城势所向”，解读新世代、新内容、新赛道、新生活4大主题，创设5大系列活动，涵盖大型博览会、主题演讲、论坛对话、报告发布、颁奖盛典及酒会等多个环节，全方位解读城市商业地产发展密码，探讨中国城市商业力与影响力。

美好生活是经济发展的必然结果，人们对于生活的需求渐渐从物质需求向精神满足转变。行业人是如何看待新生活方式的？商业体如何构建新生活空间？

在中国城市商业力高峰论坛的新生活对话环节上，由中国商业联合会商业创新委员会副会长红建军主持，上台嘉宾为凯德1818 & 凯德广场武胜的商场总经理付晓、MTC麦田设计董事长江良文、武汉天地商业总经理谢荣鑫、蔡澜点心大陆市场负责人曹新跃，围绕主题《解锁新生活的AB面》展开了现场对话。

// 中国商业联合会商业创新工作委员会副会长 红建军

红副会长表示，最近十年中，商业世界中创业者很多，败走麦城的也很多，大家还是要有危机意识。“解锁新生活的AB面”， AB面从哪个角度切入，任何事物都有因果两方面，是好的一面，还是坏的一面，有好的就有坏的。

// 凯德1818 & 凯德广场·武胜商场总经理 付晓

付总表示，“解锁新生活的AB面”是一个持续性话题。从商业地产一线的情况来看，规划时首先看城市级别、客群年龄等实际需求。

当整个商业市场的需求发生变化，再考虑升级、跨界还是引进。2020年遇到疫情的时候，武胜面临很多竞争压力的时候做了一些改进，有超市和很多网红产品。化妆品市场也是一个增长点，武胜做了很多尝试，在尝试过程中也一直在检讨，未来，武胜会通过客流提升和客群需求的变化，再去做一些发展方向拟定。

新的生活方式是基于精神层面的需求，这个方式是延展性的。尽管近年出现诸多风险，但很多人的消费清单不减反增。消费清单上发生的变化，就是商业研究和考察的业态未来发展，新的生活方式需要新的业态。

// MTC麦田设计董事长 江良文

江总表示，麦田设计是一家专门做城市更新和项目更新的企业，这十多年来对于“解锁新生活的AB面”的感受非常深刻。中国购物中心发展到现在，真正高速发展应该是十年左右，从百货、超市、主题街区到各种各样形态的购物中心层出不穷。

在存量时代，所谓规划和设计不好，可能是一个误区，因为购物中心的受众已经发生变化，要把握好人心，规划好人心，抓住二三十岁的年轻消费群体。与其说去考虑怎么样规划一个购物中心，能够提供什么样更好的环境，不如说如何研究消费者的变化。

麦田设计的团队80%以上都是90后、95后的设计师，只有他们设计了自己喜欢的场景，项目才能做得成功。疫情之后有很多带有强IP的新兴业态出现，购物中心也不仅仅是为了购物而购物。以前的购物中心的零售占比可能会达到80%、90%甚至100%，今天的零售占比可能不到30%，反而多了很多餐饮业态、体验业态、新兴业态，去补充这个环境。

未来的购物中心要设计成消费者待得住的场所，人们在购物中心内停留的时间越长，创造价值的机会就越多，这就是新生活。

// 武汉天地商业总经理 谢荣鑫

谢总表示，当时20多岁的消费者，现在已经40多岁了，消费习惯也变了，我们在当年的那个年代面对的市场，面对的市场中的玩家也改变了。当年有一个好一点的环境，有一个街区差异化，有一些特色店铺，基本上已经可以满足那个时代，但是现在发现我们开始变旧了，在2019年，疫情之前我们也发现一些经营数据，客流、营业额，商户经营情况，招商难度都会增加，潜藏的风险开始发现。开始希望做一些改变或者创新，这个时候的A面就是要去创新，要突破，B面就是风险。

我们在去年做了三件事情，第一个是把我们的强项，过去餐饮部分的品牌做更新，品牌做迭代，不管是正餐还是特色美食，都做了一些更新。第二个是结合壹方南馆，把天地零售份额做了加强，从过去6%的零售提高到20%多。第三个是整合天地是城市更新项目，办公和商务客群也非常多，大家谈生意，聊事情，晚饭之后没有坐下来喝喝小酒，休息的地方，对于街区来讲是一个浪费，所以我们做夜经济。

关于创新，关于新的生活方式，有一个时间维度，我们会一直保持对市场的敬畏，同时会强调商业逻辑本身，去做难的，但是正确的事情，用时间来验证。

// 蔡澜点心大陆市场负责人 曹新跃

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曹总表示，蔡澜港式点心开业到目前差不多有四年时间，是一个传统产品，蔡澜先生说我有一个梦想，要做一个年轻人喜欢的餐厅，我很喜欢吃餐厅，但这个餐厅必须自己也要喜欢。公司在策划这个蔡澜点心品牌的时候抱着一颗非常敬畏的心来打造的。从装修设计、人文和产品呈现上注入了很多年轻人比较喜欢的元素，作为一个传统港式点心，在国内有大量类似品牌起来，带动了点心的一阵风，里面有很多讲究，把传统内容又并入进来，保留了手工技艺，蔡澜点心坚持手工加工，手作，高营业额的背后，大家能够感受到，一个300平米的店，普通餐厅一般是30多个员工，我们在北京是400平米的店，最多的时候员工达到90人，就是因为传承这一份手工技艺，把最原始的味道不是通过机器加工出来，而是通过手作有温度的呈现出来，也是因为有这一份坚持，，回头客是非常多的。

讲到AB面的创新和传统，这应该是互补的，在传统中一定要有创新，创新中一定要保留传统，作为餐饮来讲是值得继续深思的，现在有很多传统餐饮在琢磨创新方式。

对于拓店与发展，曹总表示，要比较纯粹的做餐饮，不要冒进，扎实做好每一个餐厅。我们认为市场永远都在，不要去冒进，夯实每一个城市，品牌沉淀的很好，团队很稳健，再开始裂变，