调研全国21个新开标杆购物中心,发现商超正呈现这些趋势!

赢商网 夏尔   2021-12-13 08:30
核心提示:2021年开在代表性购物中心的商超,呈现了什么变化趋势?

近年来,随着购物中心的扩张,商超也越来越多地从社区走进商业中心,成为购物中心的标配。购物中心内的商超与传统超市相比,不管是体量、产品又或者是经营模式都有所区别。赢商网梳理2021年全国代表性购物中心的商超品牌,分析归纳当前一、二线主流城市的商超变化趋势。

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赢商网制图

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体量缩小,精品超市成主流

相比传统大型超市动辄5000㎡以上的营业面积,今年新开业的代表性购物中心中,商超体量呈现整体缩小趋势。在统计的21个全国代表性购物中心中,商超面积在2000-3000㎡的有11个,3000-4000㎡ 3个,4000-5000㎡ 5个,5000㎡以上2个。统计显示,一半商超都在2000-3000㎡区间,可见小体量商超是购物中心的主流。

在相对较小的商业空间里,商超品牌的品类却没有因此缩小。据了解,步步高超市拥有14000个SKU、T11超市有7000个SKU ,七鲜超市有3000个SKU,商超品类上细而全。

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(图源:T11生鲜超市)

而区别于传统超市面向大众的定位,新开的商超品牌在档次有所升级,商超品牌面向中产、新中产人群,在选品上也更偏好进口产品,向中高端精品超市进阶。

此外,在产品分类上,精品商超也推出了很多自有产品。自有品牌发展已有三年多时间的盒马鲜生,其“大果粒白桃果酱”“盒马草莓牛奶”等,就是自有品牌的热销产品。据悉,截至2020年,盒马已推出超过20000款新品,其中6000多款为盒马自有品牌商品。

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(图源:盒马鲜生)

永辉自有品牌也非常亮眼,永辉已搭建起覆盖中高端全线的完整品牌矩阵,包括永辉农场、田趣、馋大狮、优颂、欧馥芮、惠相随,以及辉妈到家等品牌,覆盖生鲜、干杂日货、清洁家居、饮品休闲、快手菜等多品类,总SKU数逾1300个。

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(图源:永辉超市)

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商超品牌更多元化,老牌与新秀共舞

据赢商网不完全统计,在新开的21家代表性购物中心里,

——华润万象系占到五席,旗下品牌包括Ole、苏果city、Blt,且都分布在全国一线、新一线城市;

——永辉超市开出了四家,落座上海、杭州、重庆、武汉;

——京东集团的七鲜超市也开出了四家,分别位于上海、长沙、天津、南京;

——绿地控股在上海开出两家,包括G·Primus绿地甄选和绿地G-Super;

此外,阿里系的盒马入驻北投爱琴海公园,泉屋超市浙江首店落座宁波阪急百货、来自北京的网红超市T11首出京圈进军武汉恒隆广场也值得关注。

从商超品牌资历来看,相对于华润万家系、永辉系等老牌超市,今年新开的购物中心引进了不少新晋商超品牌。

如今年9月,深圳龙岗万达引进的人人乐高端超市R-one品牌系全国首店,今年2月,G·Primus绿地臻选在北京芳草地店开出全国首店,7月开在上海北外滩来福士的G·Primus绿地甄选系华东首店。新晋品牌走进购物中心,商场商超品牌更加多元化。对于顾客来说,也有了更多可选择的空间。

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(图源:G·Primus绿地臻选)

泉屋超市——宁波阪急百货

日本泉屋株式会社至今已有100年的历史,在日本和中国已有上百家直营店。开在宁波阪急百货的泉屋超市是浙江首店。店内引进大量进口商品,涵盖了生鲜食品和日用品、进口食品等境外直供商品。其中进口水果占比40%左右,进口肉类25%左右,鲜鱼40%左右。

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(图源:宁波阪急)

除了优质的进口蔬果,泉屋超市还就地取材提供宁波本地时蔬,满足当地人的口味选择。在食材品类上,泉屋百货也根据时令进行调整,如百欧欢有机蔬菜、嘉仕有机菜、水培菜、高档菌菇等,以新鲜、稀缺的应季蔬果吸引顾客。

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(图源:苏州泉屋超市宁波阪急店)

T11生鲜超市——武汉恒隆广场店

T11生鲜超市诞生于北京,2019年6月在北京骏豪· 中央公园广场开出全国首店。门店凭借使用面积不足5000平,却拥有8000多个SKU的强大阵容,在筹备期间就获得业内人士的推荐和关注。2021年初,T11进军武汉,首店落户武汉恒隆广场。

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(图源:武汉恒隆广场)

T11生鲜十分注重具有审美性的购物环境,明亮的灯光,极简风设计是门店特色。据悉,武汉恒隆广场门店划分了生鲜区、水产区、面包区、杂粮区、糕点区、果蔬区、酒水区等重点区域。精品酒水是门店的亮点,上千款的各类酒水不仅品类丰富,价格的选择空间也很大,从十几块到几万不等,多维度满足消费人群的需求。

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(图源:武汉恒隆广场)

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线上销售同步开启,多渠道增加营收

随着电商飞速发展与懒人经济的盛行,精品超市顺应时代趋势,开辟线上销售渠道去维护客群。如不少商超开发自己的app、小程序、线上商城等提供生鲜快速送达服务,形成线上线下消费闭环。

盒马鲜生、永辉超市、物美超市、绿地G-Super、七鲜超市、Ole精品超市等着力打造线上线下全渠道系统,不仅有自己的app,也有小程序支持在线选购,会员可在门店2-3公里范围内完成线上下单,最快30分钟商品配送到家。

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(图源:宁波阪急)

近日,由永辉技术团队自主研发的全链路零售数字化系统“YHDOS”已在福州等地进行了规模性的投入使用。据悉,YHDOS系统融合了全渠道的采销协同、运营、财务等工作,并从员工的操作系统端打通线上、线下业务。

值得一提的是,在盒马门店顶棚的悬挂链索道已取得专利,它可用于商品运输并将门店小二工作效率提升3倍,实现快速拣货配送。目前这两样技术不仅在盒马店内大规模运用,在未来也有望成为中国零售门店的标配。

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(图源:盒马鲜生)

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连锁同店不同面,打造差异化风格门店

据统计的21家商超数据显示,商超品牌皆为连锁品牌。连锁商超根据城市、商圈、购物中心定位不同做出调整,打造差异化风格门店。今年新开代表性购物中心占据一席之地的七鲜超市就因地制宜,开出与融入当地特色的生鲜门店。

以京东旗下的七鲜超市为例,其开在南京建邺吾悦广场的门店就依据南京人的口味,推出南京特色产品,如帝王蟹、宿迁霸王蟹、固城湖大闸蟹、盐水鸭、金陵大肉包等南京本地人青睐的食物。

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(图源:南京攻略)

此外,作为国内率先走精品超市路线的Olé,Olé基本采取因地制宜,连锁不复制的扩张模式。Olé深圳万象前海店,延续高标准的商品配置,打造深圳都市家庭、宴请、赠礼需求的精品超市。不仅臻选近80个国家和地区万余种高品质商品健康食材,还有音乐、鲜花、烘焙、咖啡吧等购物区域,提供一本适合深圳的精致生活指南。

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(图源:Olé)

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玩法创新,新晋品牌破圈而出

近年来各行都在推崇跨界联名,零售业也在尝试创新玩法,用跨界破圈碰撞新火花。其中无印良品与七鲜超市的跨界联名就有出圈之势,赢得大家的广泛关注。

MUJI无印良品X七鲜超市

11月11日,由MUJI提供设计,京东旗下的七鲜超市进行运营的MUJI無印良品中国首家生鲜复合店(Meal Solution Supermarket)在上海瑞虹天地·太阳宫开业。

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(图源:无印良品)

该生鲜复合店欲打造“饮食提案型”超市,店内共设置了蔬果生鲜、熟食、烘焙、咖啡等区域,涵盖食品、酒类、医疗器械、母婴用品等数十个不同区域,在面积约2000㎡的店里井然有序地排列。

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(图源:无印良品)

在空间设计上,生鲜店延续了MUJI一贯的简洁、 突出产品本身的设计理念与风格,让性冷淡的MUJI风与“菜场”的烟火气相碰撞。门店还采用了“开放式厨房”的形式,让食物制作过程透明化。

产品方面,其售卖的生鲜食品是以“新鲜度·应时”为特色,包括本地晨采蔬菜、当日蛋、海捕鲜鱼等。同时结合中国传统二十四节气,提供与时令相关的商品系列。此外,还提供品类齐全的期间限定北海道特色风味食品。

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(图源:无印良品)

值得一提的是,与MUJI此前在日本开的“菜场”一样,该店不仅会根据不同的场景为消费者提供每日的饮食提案,还会提供食材渠道、时令信息、产地、栽培方式、品尝方法等信息,让顾客更了解食材背后的“故事”,更放心地消费。

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(图源:无印良品)

总体来说,今年全国代表性购物中心的商超各有特色。在门店设计上,轻奢清新风符合当下主流审美,有吸引线下顾客走进门店一逛的陈列布局,在产品选择上,进口商品、昂贵生鲜,面向中产阶级也培养了自己的消费群体,在销售渠道上,也做了app、小程序多渠道的尝试,适应电商时代的发展。商超的诸多尝试给购物中心焕上新的活力,也给消费者提供了生活便利。至于未来发展如何,赢商网将也持续关注。

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文章关键词: 购物中心超市全国商超
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