县城小店日入5000？量贩零食在下沉市场起落浮沉

“让消费者喜爱，让加盟商赚钱。”这是一家量贩零食店打出的slogn。

醒目的品牌大logo、宽敞的红色系店面、店内整齐有序的货品陈列，无一不彰显着品牌个性化的气质。

这家“县城零食店”，目前已在全国开了超过2300家。这就是来自江西的品牌——赵一鸣零食（需求面积:150-300平方米）。

现如今，十步一家零食店已经成为了不少三四线城市一道靓丽的风景。其实不少人都很好奇，赵一鸣零食是否真的在县城中开得风生水起？还是光鲜亮丽下另有隐忧？真相有待探索。

风起“量贩”，零食赛道尚未定型

今年以来，赵一鸣零食、来优品、零食很忙、糖巢零食、零食优选等各种品牌的平价零食店，如雨后春笋般迅速生长，在低线城市遍地开花。

就如同赵一鸣零食的创始人赵定所说：“平价零食像七八年前的茶饮，比赛刚刚开始。”

赵一鸣零食这一品牌，可能很多一线城市的消费者不甚熟悉。毕竟，一二线城市的线下品牌零食市场，一直被来伊份、良品铺子等客单价较高的品牌长期占据。

实际上，赵一鸣零食是一家2019年成立的品牌，深耕量贩零食的赛道已有四年的时间。

“量贩”一词来自日本，最初指的是批发型超市，是一种早期被验证过的成熟零售模式，通过以量定价的经营，扩大采购规模，最终实现薄利多销。“零售量贩店”这一20年前就存在的业态模式，在新锐玩家入局后再次热闹起来。

而今量贩零食界的翘楚赵一鸣零食，最初的起点只是一家街边不起眼的炒货店。

在赵定过往的采访中，他称自己为一名“草根创业者”，“我父母都是做炒货的，我最早时候干的也是炒货生意。等到2019年做赵一鸣零食的时候，我差不多已经做了10年的炒货和零食店生意了。”

炒货店也算某种意义上国内零食量贩的1.0版本了，这类店的特点是SKU不多、缺乏标品。赵定从炒货做到零食，然后拓展SKU，2020年开始开放加盟，门店规模与品牌知名度逐步上升。

凭借“平价”这一核心优势，零食量贩店积累了原始客群。

东海证券调研数据表明，以“零食很忙”为代表的零食量贩渠道价格较商超拥有30%左右的价格优势。

与传统商超相比，零食量贩模式砍掉了中间商环节，直接与厂商谈价，反向重塑供应链，通过大批量进货的规模优势成功压低价格。

据内部人士透露，一般的传统渠道零食售价较出厂价要高出100%，而零食量贩的加价程度一般只在30%左右，基本做到了所有零售渠道的最低水平。

从赵一鸣零食成立的2019年算起，成长了4年的零食量贩赛道已经形成了“两超多强”的格局——“超”为零食很忙及已上市的万辰生物，分别占据18.5%和17.5%的市场份额，其余则是被零食有鸣、赵一鸣、糖巢等一众区域品牌瓜分。目前的行业集中度不算高，整个赛道尚未完全定型，未来仍充满诸多不确定性。

百家门店紧抓消费热潮，光明之下另有隐忧

赵一鸣零食的公司总部设在江西宜春，品牌首店也开在这里。与之相对应的是，赵一鸣零食主战场是下沉市场，公司在推广策略上更关注三四五线城市。

广阔的市场空间为零食集合店的发展创造了条件，据中商产业研究院预计，2022年中国休闲零食市场规模将突破1.5万亿元。而且目前线下渠道仍是国内休闲零食的主要销售渠道，约占总体的80%。

今年国庆期间，赵一鸣零食在全国多地新开108家门店，紧紧抓住“双节”带来的消费热潮。赵一鸣零食称，国庆期间全国门店销售额预计突破4.13亿元，接纳消费者人次超1075万人次。赵一鸣零食门店的持续火爆得以印证。

开源证券研报指出，“休闲食品行业赛道规模大，竞争格局较为分散，需求更加可选，零食企业对渠道的依赖更加明显。在消费分级的宏观背景下，渠道变革持续加速，传统商超尽管整体占比仍然较大，但近年增速明显放缓，主打性价比优势的零食集合店渠道顺势实现高速发展。”

成立于2019年的零食很忙与零食有鸣均在2021年收获第一笔融资，而赵一鸣零食在成立8年后才获得来自黑蚁资本与良品铺子联投的1.5亿元A轮融资。赛道的拥挤让赵一鸣零食看到了同行竞争的残酷，这次融资也给了他一点喘息的机会。

资本介入后，零食量贩店开始陷入了竞争愈发激烈的内卷赛道，资金、资源进一步向头部品牌倾斜，大鱼吃小鱼过后，中小玩家洗牌淘汰是必然。

作为公司创始人的赵定切实感受到了这股压力，他坦言：“同行竞争越来越激烈了，我们必须找寻新的风口。”而这新风口是否意味着要开启新的业务线，他并未明说。原本看似一路狂奔收获鲜花和掌声的赵一鸣零食，在光鲜亮丽的表面下，也隐藏着一些隐忧。

赵一鸣官网显示，开一家加盟店，公司收取包括加盟费、保证金等近6万元，加上进货费用以及装修、设备和各种运营成本，最终综合费用约在55万元-60万元。赵一鸣零食的综合毛利在18%左右，跟同行业伙伴零食有鸣的23%相比，并不算高。

据一位加盟商预测，按照每月2.4万元的利润计算，回本大约要25个月。可实际上，两年回本只是理想情况，“从加盟开始，这家店运营的主动权就不在店主手上了。”这位加盟商爆料。

为尽早回本，零食之间的“内卷”已经覆水难收。

消费人群一定的情况下，用优惠换取消费者是大多数零食店主会做出的选择。不少零食店门口摆放了“一元饮料”用来进行顾客引流，而那些亏掉的差价，往往由门店自行承担。

除此之外，同一条街上的店铺为了抢占市场、 招揽顾客，还经常开展各项优惠活动的“军备竞赛”——会员价、满减、抽奖、赠送……商家为促进消费使出了浑身解数，消费者也会在不同的活动之间货比三家，使得原本就薄的利润进一步被压缩。

权衡好压货与盈利是众多加盟商的经营难点，也让这门看似赚钱的生意困难重重，极致内卷的价格战让门店毛利一再降低，漫长周期后回不了本的加盟店为了及时止损只能放弃经营。

中国食品产业分析师朱丹蓬曾作此分析：“零食量贩赛道虽然目前阶段性打开自身业绩增量，但是从整体来看，并没有可持续的竞争力。”

当资本回归理性后，走得稳远比跑得快要更为长久。量贩零食赛道上你追我赶的大小玩家们，或许早已意识到了这场激烈追逐赛总有跑完的一天。赵定口中的“新风口”的开启，可能也不远了。

参考资料

⑴《央视财经记者探店赵一鸣零食线下店 线下零食集合店受青睐》

⑵《赵一鸣零食狂飙的背后存隐患》

⑶《赵一鸣零食：量贩业务深度布局，持续享受行业成长红利》

⑷《赵一鸣零食：平价零食像七八年前的茶饮，比赛刚刚开始》