全球首家米其林二星中餐厅“厉家菜”中国西南首店签约重庆大都会东方广场

6 月19 日，重庆大都会东方广场（以下简称大都会）与誉满全球的宫廷料理厉家菜举行签约发布会。签约双方分别是代表大都会的重庆大都会东方广场有限公司总经理蔡志强先生，和代表厉家菜的厉家菜运营主理人杨长华先生。见证签约嘉宾包括重庆市渝中区人民政府副区长罗毅先生、重庆市渝中区商务委主任江南女士、重庆解放碑中央商务区管理委员会主任米佳女士、厉家菜主理人和传承人厉晓麟师傅、重庆市商业联合会副会长曹霞女士、解放碑CBD企业协会会长廖才勇先生、重庆渝中区餐饮行业会长杨长江先生，以及来自各行业协会的嘉宾及各大媒体。

厉家菜重庆大都会店是继厉家菜在北京、上海、东京、台北，和巴黎开店之后，在重庆开设的中国西南首店。标志着自上周五米其林1星‘香港富豪酒家’正式进驻后，又一家高端食府加入大都会国际餐饮航母的队列，准备一起在重庆大都会乘风启航。

重庆就是大都会

大都会总经理蔡志强首先致词，说：“渝中区为更好推动国际美食名城建设，正全力打造以‘四首经济’（首店、首牌、首发、首秀）为核心的独特商业生态。大都会东方广场作为参与解放碑商圈建设的先行者，也是重庆首个现代商业综合体，更是直辖27年来重庆商业地产崛起的见证者。自改造升级启动以来，一直以前瞻的视野、创新的理念、专业的水平和匠心精神，让大都会的传奇创新演绎，地标续展光芒。此次引进北京宫廷菜厉家菜，连同早前公布的香港富豪酒家，皆是首度进驻中国西南的餐饮名店。大都会是次引进的双首店是对渝中区‘四首经济’战略的响应与支持，更希望助推重庆国际美食名城的建设发展。”

大都会总经理蔡志强续道：“大都会启动改造升级，是基于重庆优越的发展条件和广阔前景，基于渝中向上向好的发展态势，基于解放碑独特的地理位置和得天独厚的商业价值。我们将携手渝中，在新时代共同打造融合国际时尚高端品牌、演绎山城特色的新重庆商业地标，助力渝中进一步擦亮‘重庆的世界窗口’，展示‘世界的重庆形象’。”

全球首家米其林二星中餐厅中国西南首店落户重庆大都会

厉家菜运营主理人杨长华接着致词，说：“在考虑到重庆大都会东方广场的优越地理环境、品牌历史、解放碑商圈的历史背景熏陶等情况后，我们决定与大都会东方广场合作。重庆厉家菜大都会店这次将会在保留传统的基础上，加上运用‘摩登’、‘当代’以及创新的方式呈现品牌精髓，而优质的夜生活消费也将是重庆厉家菜未来着重的营运方向之一。”

厉晓麟师傅介绍厉家菜品牌说：“厉家菜也被誉为全球‘最牛’中餐厅，它是全球最具影响力的中餐厅之一，深受顶级精英阶层爱戴，被戏称为‘最任性的私房菜’，是接待全球政要、名流最多的餐厅之一。厉家菜接待了众多国家元首和皇室、数百名国家政要和各国驻华使节及全球著名企业家，可谓全球各界名流的中餐首善之选。”

“厉家菜在餐饮界具有高知名度和独特地位。它以其独特的宫廷菜而闻名，其历史可以追溯到清朝时期。厉家菜创始人厉善麟的祖父厉顺庆曾在清朝宫廷管理御膳房，他将宫廷菜谱传承下来，成为厉家菜的基础。由于厉家菜的菜谱源自清代宫廷御膳，糅合了汉、满、蒙、回等多民族菜系的精华，把宫廷御膳传到全国乃至全世界。厉家菜选料精湛、做工细腻、配料严谨、本味原汁、天然淳朴的特色，也凭此荣获全球第一家获得米其林二星的中餐厅（2008–2021日本东京米其林星级餐厅/2019–2021中国北京米其林星级餐厅），可谓开创中国餐饮文化之传奇。”

在签约发布会上，厉师傅把象征着“厉家菜”传承意义的牌匾交到签约双方代表手中，代表大都会店将传承厉家菜的烹调技艺并发扬光大。这块牌匾上印有由爱新觉罗溥杰亲笔提字的“厉家菜”字样，是厉师傅亲手雕刻而成，显示厉师傅无论手艺及厨艺均匠心独运，对出品精雕细琢，在在反映出厉师傅对大都会店的心思及此次签约仪式的重视。

大都会绿野新天地餐饮航母启航

大都会总经理蔡志强称：“大都会以餐饮航母为定位，5楼至7楼的绿野新天地将汇聚来自大江南北的高级食府以及国际星级餐厅，旨在为重庆市民和游客提供一个吃喝玩乐、享受高尚人生的空间。大都会将继续秉承‘绿色、多元、高品质’的发展方针，与更多国际知名品牌合作，共同打造更繁华、多元化的商业综合体，助力打造解放碑-朝天门世界知名商圈，为重庆发展加添动力。”

目前，厉家菜大都会店之装修筹备工作已展开，预计2024 年第四季度开业。届时，重庆市民和游客，将可以品尝到传承自百年宫廷菜系的高品质私房佳肴。