蒙嘉怡丨作者
壹览商业丨出品
据壹览商业不完全统计,10月第5周,共有20个品牌关闭了至少55家门店。
从行业看,有3家门店为服饰品牌,分别为优衣库、辣妹市场、ZARA,其中,优衣库临沂和谐广场店开店已满10年;有3个运动品牌共计23家门店关闭,分别为花香盛世、海帆亲子游泳馆、欧若拉瑜伽;有2家超市闭店,分别为嘉荣超市和BHG Market Place,此外,武汉王府井百货也于上周正式闭店,开业已有28年。
从数量看,餐饮行业是上周闭店数量最多的行业,至少关闭了16家门店,其中8家为勿理堂这一烘焙品牌,喜茶也关闭了其喜茶·茶坊三家门店,Arabica关闭了其布达拉宫店。据了解,勿理堂为2021年起源广州的广式面包连锁品牌。窄门餐眼显示,截至10月7日,勿理堂全国共有门店38家,其中广东32家、海南3家、北京2家、辽宁1家,此次关闭的主要是广州地区的门店。
事实上,除了勿理堂,还有不少烘焙品牌正收缩战线,退出多地市场。10月初,圣安娜饼屋广州门店全线收缩,目前广州仅剩8家门店;8月,进入中国市场近20年的多乐之日关闭多家门店;3月,熊猫不走陷入停业欠薪风波……
整体来看,2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%,注册吊销比呈波动下滑趋势,而2019年美团TOP100的烘焙商家中,到了2023年已有39家不再营业,32家缩减了门店数量。
那么,为什么烘焙店们接连倒下?
一是竞争激烈,除了本就在这一行的老玩家,如好利来,还有原麦山丘、墨莉点心局等网红新品牌加入战局。
除此以外,跨界选手也层出不穷。一方面,茶咖品牌们也在做烘焙生意,组成套餐吸引消费者购买,如奈雪的茶推出软欧包、Tims天好咖啡的贝果、银流咖啡的三明治等;另一方面,一些渠道商也瞄准了烘焙这一赛道,山姆、盒马、大润发等商超都推出了自己的烘焙产品,美团买菜也上线了乳品烘焙类目。
二是消费者的观念在变化,追求健康、0添加。但众所周知,好吃的面包糖分一定不少,作为高油高碳水的食物,一个白面包的升糖指数为71,比蔗糖(69)还高。现在的饮食理念逐渐向“低糖低脂低油”靠拢,面包作为高糖的食物,消费者在购买前总会“三思而后行”。
而且,目前烘焙品牌被消费者吐槽的一个最大问题就是“贵”,常见的面包价格基本在10元以上,高价面包甚至能达到一百多。美团发布的《2022烘焙品类发展报告》显示,只有约14%的用户单次购买烘焙产品花费的金额在60元以上。大部分消费者是因为新鲜感、跟风去购买,买过一次觉得性价比不高,就不会再购买,烘焙品牌产品的复购率比较低,长久不盈利自然也就面临倒闭。
除此以外,运动行业上周闭店数量不小,仅花香盛世这一连锁机构,就至少关闭了20家门店,占比超80%。
多数机构的突然闭店,给消费者们打了个措手不及,但是从这些机构闭店来看是有共性的:在闭店前几个月,会拖延工资、房租、物业费,在进行促销活动再吸纳一波资金后,一夜撤店,并在半夜发布公告称“经营不善”“难以为继”。最后,当消费者想要退费时,只给出一个转课方案,且通常由第三方机构来处理退费转课事宜。而且,当消费者到了其他机构,只能消耗部分课时,多出来的部分还得再缴费用。更有甚者,直接写好“转课无忧”,名义上是安置学员,实际上是其他机构“引流”。
而且,对于这类情况,消费者的维权成本都比较高,且不一定能有满意的结果。所以,就目前而言,消费者比较明智的做法就是少充值,警惕“充值xxx减xxx”这类促销手段。
值得一提的是,总部位于瑞安的量贩零食品牌娘娘大人,多家门店突然闭店。仍在营业的门店,也有些“不寻常”:部分门店撤下了娘娘大人的招牌,还有部分门店明确表示只认在本店充值的会员。
媒体温州百晓在线表示,娘娘大人突然出现如此大的变故,是由于总部卷钱跑路导致的。据其报道,娘娘大人的加盟商和总部签订合同,所有消费者办会员卡的钱统一放在总部,每月15日,由总部结算单店收益,再将钱打给加盟商。但因为顾客的会员卡都是在各个门店办的,就算钱被总部卷跑了,顾客找的很显然还是充钱的门店。在这种情况下,加盟商们也很“难”。
最近几年,量贩零食赛道火热,从中跑出了万店的鸣鸣很忙、千店的好想来、老婆大人。尽管参与者众多,但消费者基数并未显著增长,导致各品牌所能占据的市场份额不断被压缩,零食店过剩、倒闭的消息屡见不鲜。
而这些玩家们得以快速扩店,主要依靠的就是加盟,但这也埋藏着深层隐患——开的店多了,平摊到每家门店头上的营业额就少了,最后亏的只是加盟商。一位在南昌的零食很忙加盟商告诉壹览商业,在他店铺700米范围内,开了3家万辰系、1家很忙系。对于后者的开业,他感觉被“背刺”了:“按照加盟政策,同等区域同等条件下的点位,应该优先给老加盟商,但公司并没有通知我,且没有任何补贴政策,直到人家挂牌开业我才知道又多了一个竞争对手。”在加速扩张的大趋势下,这种“背刺”并不少见,另一位南昌的加盟商也遇到了同样的情况“插店实在太多了,营业额肯定没之前那么高。”
还有一种情况,则是上文所提到的,娘娘大人总部跑路,恶果却由加盟商承担。
随着连锁化率的不断提高,各品牌也都倾向于使用加盟模式来扩大规模,但不论是加盟商还是消费者,都需要提高警惕。加盟商在选择品牌时,应深入考察品牌的运营模式、财务状况、市场口碑等多方面因素,避免盲目跟风;而消费者在选择零食店时,也应关注店铺的稳定性、服务质量以及会员权益的保障,确保自己充值的钱不受影响。
END
9月14日,王府井集团举行媒体沟通会,就公司67年发展历程、当前业绩表现等公司多业态、多渠道融合发展事宜,与各方媒体进行了深入沟通。
12月1日,王府井新增投资企业北京王府井金街购物中心有限责任公司,后者注册资本1000万元,法人代表为张建国,由王府井100%持股。
王府井前三季营收73.46亿,其中百货营收46亿,同比增14.10%;购物中心营收10.82亿,同比增33.13%;奥特莱斯营收7.26亿,同比增37.34%。