花样年再出新“花样” 潘军跨界兴趣领域进军餐饮业

　　（赢商网记者报道）“能折腾，会玩花样。”这是花样年一直倡导的理念。一向不走寻常路线的花样年集团总裁潘军，又玩起新花样了，进军餐饮业，践行“有趣有味有料”的生活。

　　12月6日，以花样年总裁取名的“三番哥六合鱼头火锅”餐馆于深圳蛇口花样年美年广场一楼正式开业。据介绍，“三番哥”的取名来自于潘军的“潘”，“六合鱼”是成都蒲江的特色美食。

　　重点打造四川成都美食，这也显示出潘军对母校四川大学所在地成都的美食文化念念不忘：成都蒲江的水质很好、鱼的品质也很高，当地六合鱼以‘麻、辣、鲜、香、嫩、烫’相互融合而得名。

　　此前，在花样年成都媒体行活动中，潘军与媒体交流中，也有介绍自己对四川美食的看法与感受，充分显示了其对美食的爱好以及餐饮业发展前景的看好。

　　据了解，为了让城市居民享受到这道美食，“三番哥”引入了六合鱼做法并通过菜品改良，更符合城市人的口味。而鱼的精华在头部，真正会吃鱼的人都吃鱼头，所以“三番哥”除了引入六合鱼，还推出了六合鱼头火锅，配以秘制的酱料，形成独特的风味。

　　为了呈现更多的四川当地美食，“三番哥”还延请了成都蒲江当地享有盛誉的名厨主理，蜀汉风味融合现代做法，做出来的六合鱼麻、辣、鲜、香四味俱全，相互融合而又恰如其分，各味鲜明，这需要极富经验的厨师才能完成。而嫩、烫更需要对火候掌控功力，烫不只是温度上的体验，更是品味上的要求，在适当的烫度下，方能完美，品味到六合鱼的纯正。

　　据“三番哥”店长介绍，该店选用的鱼头都是她每天早上6点亲自挑选的上等大鱼头，再加上自创秘方配制火锅底料，以及各种天然原料精制而成调料，最后才形成独特味道的六合鱼。“除了鱼头，我们还有成都老腊肉、川北凉粉等，都是地道的川味。我们的宗旨就是：坚持服务第一，顾客至上，让顾客乐意来，留得下，吃得欢。”店长用略带成都口音的普通话说。

花样年总裁潘军的“三番哥”餐馆