日本人气蛋糕品牌“徹思叔叔”和他的“天使蛋糕”

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赢商网 http://www.winshang.com2014年03月31日12:57来自:赢商网 记者 苏丹丹
核心提示:徹思叔叔正佳店配置两台大烤箱,一台烤箱有三层,一层一次能烘烤12个蛋糕,两台烤箱能同时烘烤出72个蛋糕。所以虽然店铺前会大排长龙,但却不会让消费者排队等太久。每家徹思叔叔门店,一天至少能卖出600-800个蛋糕

  编者按:目前,在很多新开的购物中心里,都可以发现餐饮业态占据的比例越来越大,由于餐饮店能够迅速为商场带来人气,就连一些成熟的商业项目也开始对原有的经营业态进行调整,加持餐饮的比重。因此,各种各样的餐饮品牌如雨后春笋般迅速成长,当然,“有料”的、时尚的牌子更容易受到消费者和开发商的青睐。   

  2014年3月7日,一个招牌上印着一位戴小圆眼镜的圆脑袋厨师的蛋糕店,从一大早开始,便排起长龙,男女老少一网打尽,在一个约四十平米左右的铺位,就挤满了十几个店员,热情的向消费者展示新鲜出炉的起司蛋糕。   

  这一幕正是发生在“徹思叔叔”(Uncle tetsu)在广州正佳广场专题阅读)(相关干货)开出其第一家店开业当天的景象,这是徹思叔叔正式登陆广州的首发站,时隔两天之后,即3月9日,徹思叔叔广州第二家门店——天河又一城店也正式开业迎客。   

  究竟是什么蛋糕能让消费者如此趋之若鹜?笔者先为大家做一下名词解释,起司,英文名字又叫Cheese,法国人唤它为fromage,德国人称它为kaese,意大利人称它为formaggio,日本人称它为“チーズ ”。   

  同时,它又被称为奶酪,而奶酪蛋糕做法百变,口感松软,即使是不喜欢吃甜点的人,也很难去抗拒它。   

  徹思叔叔的“来历”   

  据该店总经理张剑斌先生向赢商网记者介绍,徹思叔叔蛋糕店起源于1948年,第一家店在日本九州福冈市正式成立,他的招牌——现烤芝士蛋糕凭其香浓的芝士、嫩滑的口感一直风靡日本长达20年之久,目前门店遍布整个九州岛。

 

  而后,Uncle tetsu开始在海外寻找机会进入,2011年进驻台湾,2012年徹思叔叔的“天使蛋糕”专卖店在台北火车站开业,随后开始抢占台湾的市场份额,在台湾让众多的粉丝们疯狂不已,处处可见排队长龙。  

  每天从早上10点到晚上9点,人群才开始慢慢散去,他们不是在买车票,而是在等待新鲜出炉的起司蛋糕,并乐此不彼。   

  2013年,正是基于良好的市场发展形态,这个号称风靡日本、台湾的徹思叔叔终于进军中国内地市场,同时看到了上海更加国际化的趋势,坚信这是一个绝佳的时机。因此第一家店选择开在上海的久光百货,同样,人气十足,无论在任何时段,它的窗口前都会排起长队。  

  随后,这股“蛋糕旋风”逐渐席卷北京、宁波、杭州、南京、苏州、西安、武汉、成都等城市,如宁波鄞州万达广场、杭州湖滨银泰中心、 南京大洋百货、 上海日月光中心广场、上海中环百联、 济南泉城广场、 青岛永旺东部店、上海静安梅龙镇伊势丹、上海五角场、天津现代城范空间等购物中心都出现他的身影,这位俏皮的“叔叔”以其独特的口感,一举征服消费者们挑剔的味蕾。   

  最重要的还是商品的“口味” 

  一个品牌受欢迎,不是仅靠各种不同的营销手段就能赢得消费者的芳心,口味当然还是最关键的因素,因此,徹思叔叔获得可喜的成绩也不是偶然。   

  一般甜品店里普通的起司蛋糕,往往是切成块的重乳酪蛋糕,口感比较扎实,而徹思叔叔的轻乳酪口感会更加软绵,也不容易吃腻,既有乳酪的奶香味,又有海绵蛋糕的松软感。   

  在台湾《康熙来了》人气节目中,康永哥也称这为“奶香隽永”的起司蛋糕,口感像棉花糖一样,让人回味无穷。 

  张剑斌先生介绍说,徹思叔叔的蛋糕使用了高品质的食材和独特的烘焙手法,以澳大利亚进口乳酪起司,搭配100%全脂鲜奶,水浴法烘烤而成,新鲜出炉在最大程度上保证了极致的美妙口味。   

  记者在现场看到,现烤现卖的蛋糕的确吸引了不少消费者,每个蛋糕约6寸左右,表层偏咖啡色,鲜亮有光泽,简洁素雅,不加任何修饰,正中央手工盖印的标志为徹思叔叔的卡通形象,用勺子轻轻触碰蛋糕,热乎乎的糕体会随之微微晃动,十分娇嫩。  

  “店铺是前店后场的售卖模式,现烤现卖,约20分钟,12个蛋糕一起出炉,经过冷却、烙印、打包,五分钟后,新一炉再接着开工。因每个蛋糕卖39元亲民价,让徹思叔叔火速登临全国多家媒体的排队美食榜首。”张先生如是说。 

  而店里除了有超人气的现烘起司蛋糕外,更值得一提的是其产品之一的“天使的帽子”,它的灵感来自于意大利神父所带的半球型帽子造型而来,它的起司味更浓郁,并且带着香槟气泡口感,价格也是39元一个,但“天使的帽子”烘焙时间比起司蛋糕要长一些,大约是45—60分钟。   

  据张先生介绍,徹思叔叔广州正佳门店配置两台大烤箱,一台烤箱有三层,一层一次能烘烤12个蛋糕,两台烤箱能同时烘烤出72个蛋糕。所以虽然店铺前会大排长龙,但却不会让消费者排队等太久。按这个生产速度,每家徹思叔叔门店,一天至少能卖出600-800个蛋糕。而正佳门店开业当天就售出了1100个左右,可见这位小圆头叔叔所受喜爱程度。   

  得益于口碑相传,徹思叔叔由进入广州市场以来,人气一发不可收拾。张剑斌最后向赢商网记者透露,徹思叔叔将会把握华南地区的良好机遇,继续向更多地方拓展,接下来在深圳益田假日广场和金光华门店也即将开业。 (撰文:赢商网 苏丹丹)

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