舌尖上的深圳:花样年潘军的火锅店 地道的四川味道

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赢商网 http://www.winshang.com2014年04月24日11:29来自:赢商网 记者 陈泽佳
核心提示:这个火锅店名字蛮有意思,叫“三番哥六合鱼头火锅”,其中“三番哥”的取名来自于潘军的“潘”,而“六合鱼”是成都蒲江的特色美食。简单明了,就是潘军大佬开的四川鱼头火锅,够正,够味!

  大热美食纪录片《舌尖上的中国2》又一次让吃货大呼这是美食的人文艺术,每个食物都有故事,牵动着乡愁和味蕾,将一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现于此。

  美食,任何人都难以抗拒,《舌尖上的中国》中,讲到“麻与辣”的完美结合,只有在火锅上才能表现得最淋漓尽致,一锅地道的火锅是麻辣与鲜甜,清香与醇厚恰如其分的融合在是一起的,这是一种艺术,更是一种享受。

  纯粹是因为个人兴趣,喜好四川美食,作为正宗四川人的花样年专题阅读)主席潘军也跨界餐饮界,在深圳也开起了火锅店

  这个火锅店名字蛮有意思,叫“三番哥六合鱼头火锅”,其中“三番哥”的取名来自于潘军的“潘”,而“六合鱼”是成都蒲江的特色美食。简单明了,就是潘军大佬开的四川鱼头火锅,够正,够味!

“三番功夫,六合味道”的火锅店

  心动不如行动,一起去体验一把正宗的四川鱼头火锅吧。三番哥六合鱼头火锅店坐落于深圳蛇口花样年美年广场一楼,走进火锅店,在一阵阵麻辣香味扑鼻而来,食欲大增的同时,憨厚可爱的的三番哥logo映入眼帘,一个呆着白色厨师帽子的胖乎乎大叔端着一条硕大的鱼,据说这是花样年主席潘军的儿子以爸爸的原型创作出来的作品,一个儿子眼中的父亲,形象生动,更是和蔼可亲。

  火锅店里整体装修设计风格简单大气,但不俗套,环境优美,四川独特风味也比较到位,店里的每一件摆设或陈列都是精心布置,给人一种干净轻松又不失文化情调的感觉。

  当然,环境固然很重要,但最重点的还是火锅本身。四川火锅最独特、最吸引人的地方,就是那一锅精心熬制、香味四溢的锅底。

特色川菜之一腌腊肉

  诚然,三番哥六合鱼火锅,一样的精心,不一样的四川火锅,让人流连忘返。易中天曾说过品火锅,要着眼于文化,除了真实地展现了“共食”这个沿袭千年的传统习惯外,同桌共食火锅的人都可以任意选择喜欢的食材烫而食之,火锅是不再只是一种烹饪方式,也是一种用餐方式,更是一种餐饮文化模式。

  而这样的文化是从原料开始,做一锅好的火锅香料尤为重要,香料的产地、搭配、制作都能给火锅注入灵魂,然后就是炒制火锅底料。

  三番哥六合鱼火锅店店长介绍,火锅店的的所有原材料都是从四川本土输送过来,精选最好的食材,味道独特的酱料更是自己独家原创秘制,原汁原味,正宗的川味口感。

让人大流口水的六合鱼

  店长还特别强调一点,火锅店的主打菜六合鱼火锅的六合鱼专门从成都空运过来的,成都蒲江的水质很好、鱼的品质也很高,当地六合鱼以‘麻、辣、鲜、香、嫩、烫’相互融合而得名。

  为了让城市居民享受到这道美食,“三番哥”引入了六合鱼做法并通过菜品改良,更符合城市人的口味。而鱼的精华在头部,真正会吃鱼的人都吃鱼头,所以“三番哥”除了引入六合鱼,还推出了六合鱼头火锅,配以秘制的酱料,形成独特的风味。

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文章关键词:花样年 潘军 火锅店
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