蕉叶全国超10家店关闭 昆明顺城旗舰店却风生水起

　　(赢商网云南站报道) 近日，赢商网云南站记者在顺城踩盘，了解到顺城蕉叶旗舰店一直以来，生意都十分好，除了和顺城购物中心本身的人气有关，也和蕉叶自身的运营有很大关系。但今天，从其他媒体看到蕉叶关店的报道，有些诧异。 蕉叶是一家主要经营泰国菜和东南亚菜的连锁餐饮企业，首家蕉叶咖喱屋于1988年在香港开业，1995年蕉叶进入内地，在广州开店。依据蕉叶官网的信息显示，包括其标注为“筹建中”的蕉叶佛山店，蕉叶在全国共有30家门店，其中有13家为直营店。根据报道了解，曾被誉为国内最大泰餐连锁餐饮企业的蕉叶，其在北京的6家门店已经有半数处于停业状态，其位于王府井新东安购物中心的店面已经被其他餐饮品牌替代。定位不准、创新不足、经营状况不佳被认为是蕉叶频繁闭店的主要原因。

　　全国超10家店关闭 北京占半数

　　事实上，2008年蕉叶位于陕西西安和四川成都的店面关闭后，陆续有辽宁大连、浙江绍兴、江苏无锡、山东济南和青岛等地的蕉叶餐厅传出关门消息。

　　公开报道显示，蕉叶在全国关闭门店的主要原因是经营状况不佳。济南蕉叶餐厅的负责人就曾对外表示，由于房租太贵等原因无法继续经营。浙江绍兴蕉叶店关门的直接原因也是经营状况不佳。此外，江苏无锡蕉叶店也曾是因为拖欠供应商的货款而被曝出关店。据一位消息人士透露，蕉叶位于广州世贸中心的店目前也因经营状况不佳而关闭。

　　针对北京地区停业的蕉叶店，蕉叶西单大悦城店的负责人表示，蕉叶三元桥店和三里屯店均处于装修停业阶段，对于何时重新开业，该负责人表示尚不清楚。

　　蕉叶官网显示，2012年三里屯店就曾因装修改造升级暂停营业，12天的装修之后，蕉叶三里屯店就重装开业。而截至目前，蕉叶三元桥店因装修停业已经长达近8个月的时间。

　　找准定位做出特色是关键 接地气是重点

　　对于蕉叶在京城乃至全国范围内失宠，一位经营东南亚菜的餐厅负责人表示，首要原因在于包括泰餐在内的东南亚菜这几年整体在国内发展不佳。

　　中国食品商务研究院研究员朱丹蓬表示，早些年泰国菜等东南亚菜系以“新奇”成功进入中国市场，之后东南亚旅游的发展带动让越来越多的人认识东南亚菜，运营东南亚菜的餐厅也逐渐开始增多。

　　朱丹蓬认为，蕉叶在中国成功有两大优势：进入内地市场早以及其中高端餐饮的定位。“但蕉叶在中高端餐饮转型上做得不够，导致性价比优势逐渐缺失。”

　　亦有业内人士分析，泰国菜的核心消费人群是年轻人，但蕉叶无论在菜品还是店面风格上现在都不能适应年轻人用餐习惯。不止一位消费者抱怨近几年蕉 叶的菜品创新不足、餐厅环境老旧以及餐具破损等问题。而随着国内赴泰游兴起，国人对泰国菜的了解日渐增多，曾经高端大气的泰国菜不再神秘，必然影响消费者到蕉叶就餐的欲望。

　　知名旅游专家、中国社科院旅游研究中心特约研究员刘思敏认为，以泰国菜为代表的国外特色风味餐厅在中国是一个小众市场，消费人群有限，因此其在运营过程中，必须明确定位，做出特色，否则难逃衰败命运。

　　而关于昆明蕉叶顺城店，记者采访到顺城购物中心相关管理人员表示：“顺城最近进行品牌和业态的调整，很重视高端餐饮的市场适应性，因此在品牌淘汰上也是相当的残酷，但对于蕉叶来说，已经伴随顺城购物中心两三年的时间了，人气不减，所以顺城也依旧保留这些能聚人气的餐饮品牌。”通过此番了解，可以推测出一方面，泰国菜和昆明人的日常饮食口味相近，比较容易有市场;另一方面，确实和经营定位有关，蕉叶顺城店，在店面装修，菜品的推陈出新上都下足了功夫，时刻保持新鲜感，避免了老化。但要想品牌全面开花，也会有地域适应性的问题，接地气是更重要的。

　　蕉叶近年停业的11家门店一览

　　2008年 蕉叶陕西西安店停业

　　蕉叶四川成都店停业

　　2010年 蕉叶辽宁大连店停业

　　蕉叶浙江绍兴店停业

　　2011年 蕉叶江苏无锡店停业

　　2012年 蕉叶山东济南店停业

　　2013年 蕉叶山东青岛店停业

　　2014年 蕉叶北京三元桥店停业(装修中)

　　蕉叶北京三里屯店停业(装修中)

　　蕉叶北京新东安店停业

　　蕉叶广州世贸中心店停业(业内人士透露)