拉蒂娜：做最正宗巴西烤肉 用美味拴住巴西国足的胃

　　提到巴西，第一时间想到更绕不开的话题就是巴西足球。但在这个美丽又富饶的国度，不仅仅只有足球，还有火辣的桑巴舞，热情的巴西人民，更有最独特的美食——巴西烤肉。

　　18世纪末，巴西的牛仔们在夜晚闲暇时经常三三两两聚在一起，他们以长剑串肉，在篝火上烧烤，推杯换盏。此后，这种不经意间的创意被巴西人沿袭至今，从此形成了闻名天下的巴西烤肉。

　　如今，巴西烤肉已成为巴西接宾迎客的招牌菜，在巴西的每个角落，烤肉都是能登大雅之堂的风味菜之一。而在距南美巴西万里的中国上海，也有一家源自巴西的正宗烤肉餐厅——拉蒂娜。

拉蒂娜陆家嘴外景

　　将巴西烧烤带到中国餐桌

　　拉蒂娜是汉译过来的名称，英文名为Latina。第一次听到这个词时绝对不会想到是一家餐厅，因为她更像一个女孩的名字。“但事实上，她既是巴西女孩的名字，也是一家经营巴西烤肉的音乐餐厅。”环球餐饮投资集团有限公司董事长总经理陈瑶这样告诉赢商网。

　　拉蒂娜是环球餐饮投资集团有限公司旗下经营的高档巴西料理品牌。日前，赢商网记者在港汇恒隆广场的拉蒂娜门店专访陈瑶，她向记者娓娓道来关于拉蒂娜的故事。

　　拉蒂娜于1998年从巴西来到中国，是第一家将巴西烧烤带到中国的连锁餐饮品牌。第一家门店在中国的落户颇有故事，“当时锦江集团在海外考察时意外看到拉蒂娜，觉得这个餐厅非常有特色就引进到锦江宾馆作为配套餐饮。2000年，锦江宾馆翻修改建，于是就把店铺迁移至新天地。”这一点我记得非常清楚，陈瑶说。

拉蒂娜科技馆店

　　拉蒂娜来到中国后，在十里洋场的上海滩引起了很大反响，用陈瑶的话说就是“小有名气很亮眼”。因为那时的上海人对西餐已有所了解，上海人的眼界已经很广阔，再加上上海有不少外国人，来拉蒂娜吃巴西烧烤的人纷沓而至。

　　由此之后，巴西烧烤风靡中国，许多餐厅都来拉蒂娜取经学习，同时各种以巴西烤肉命名的餐厅也越来越多。

　　而让拉蒂娜在巴西餐饮界中有了更进一步不可撼动的地位是在2006年。当时巴西副总统阿伦卡尔访问中国，位于上海的拉蒂娜餐厅被指定为官方接待宴会地点，这在国内外同行中引起了极大的反响。

　　除此之外，拉蒂娜餐厅还有曾被明星造访过的历史。在今年世界杯期间，小罗纳尔多来中国参加足球类赛事，特意造访拉蒂娜并享用午餐。

　　时至今日，拉蒂娜这家主营巴西的餐厅落户上海已超过17年，目前已成为中国最大、最具影响力的巴西连锁餐饮品牌。

　　把餐饮当成文化承载品来做

　　如今，在中国的西餐品牌比比皆是，西餐的消费者也更加多元化。

　　伴随着中国经济的增长和消费市场的提升，拉蒂娜这一高档餐饮品牌也在不断的进行业态升级，将更多更精致的巴西料理带到中国市场。

　　巴西烤肉经过五百多年的演变及历代巴西名厨的传承演化，传到现代，已经成为一个品牌，一种传统文化，不断地向世界各地传播。

拉蒂娜餐厅内景

　　陈瑶告诉记者，拉蒂娜不只做餐饮，更多的是基于巴西主流，希望将巴西的文化更加广为人知，“让更多中国人认识巴西，了解巴西文化”，公司所有人都在坚持这样的理念。

　　多年来，拉蒂娜一直坚持将纯正的巴西文化呈现给中国消费者。而这种文化的具体落实，在每一家拉蒂娜餐厅都能看到。

　　在拉蒂娜港汇店，赢商网注意到其门店装修风格极有巴西风情。除此之外，每年在保留明星菜品的基础上，40%的菜品都会有所升级，每一家餐厅都至少配有一支巴西最本土的乐队，至少聘请一位巴西经理，至少有4-5名巴西员工。“巴西文化是拉蒂娜的灵魂，我们每年都会定期举行巴西狂欢节、桑巴节等巴西经典节日派对，我们要把巴西的快乐带给更多中国消费者。”陈瑶自豪地说。

　　据陈瑶介绍，“如今，来拉蒂娜餐厅的顾客有超七成的都是中国本土消费，但外国消费者的基数一直没有变。”这也恰恰说明了拉蒂娜一直坚持的理念是正确的，一家具有独特风情并有灵魂的餐厅更受消费者的喜爱。

　　欢迎来到拉蒂娜 欢迎来到巴西

　　巴西烤肉这种烹调方式一路越过美洲大陆，穿越太平洋，飞奔到亚洲中国。近几年来巴西烤肉在中国的各大都市迅速扩展，席卷了大江南北，深受国人喜爱。

　　在南美巴西，人们对于烤肉特别注重的是肉的原汁原味，因为不同部位有不同的滋味，所以在烤肉时只放盐来调味，肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。这样在保持肉的鲜美粗犷的同时还有一股松木的芬芳，而就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。

　　拉蒂娜作为巴西烤肉界的佼佼者，非常明显的继承了这一特色。

　　“既然是巴西烤肉界的‘领袖’，那当然是实至名归的。”陈瑶介绍，拉蒂娜单是牛肉就有五种以上的部位，顾客还可以根据烤肉的生熟程度和自己的喜好，选择品种和部位，肉在专门的烤炉中烧得肉香四射，再由厨师举着烤肉叉，轮流送到顾客面前，直到你饱得说“NO，THANKS”。此外，中午的套餐和晚上的自助餐，除了让你吃得很饱的烤肉外，还包括了前菜沙律及饭后甜品。

　　一位正在拉蒂娜餐厅用餐的顾客告诉记者，选择来这里不仅仅是因为环境优雅，更多原因在于周到的服务和美味的烧烤，再加之拉美乐队和歌手助兴，能够让人渡过最美好的一天。

　　如今，巴西烤肉已经成为上海的新宠儿。而对于“无肉不欢”的人来说，拉蒂娜更是一个绝好的去处。或许此时用拉蒂娜官网的那句话再合适不过：欢迎来到Latina，欢迎来到巴西！

　　从上海开始 扩张至全国一线

　　目前，拉蒂娜在中国共经营六家连锁店，分别是位于上海陆家嘴环路165号2楼的陆家嘴店，座位数室内79张，室外38张，共计117张；位于上海市虹桥路1号港汇恒隆广场内街166号的港汇店，面积约700平方米，2009年开业，座位数室内185张，室外38张，共计223张；位于上海市碧云路633号碧云体育休闲中心1层A5的碧云店，面积约300平方米，2004年开业，座位数92(室内92张，室外90张，共计182张；位于上海市世纪大道2002号亚太盛汇购物广场B1-B2的科技馆店，座位数室内120张，室外40张，共计160张。以上四家均已开业。

　　另外两家即将开业的分店位于上海和深圳，分别位于上海市铜仁路88号2楼的铜仁路店和位于深圳市蛇口望海路1128号海上世界的蛇口店。

环球餐饮投资集团有限公司董事长总经理 陈瑶

　　陈瑶告诉赢商网，拉蒂娜铜仁路店将于11月9日正式开业，这家新店在装修和设计方面，专门聘请上海世博会巴西馆的设计者龙百渡亲自操刀设计，面积超过700平方米，届时将成为拉蒂娜在上海经营面积最大的分店。而深圳蛇口店将于11月中旬正式开业，这也是拉蒂娜在中国走出上海的第一步。此外，2015年上海张江长泰广场也将再开一家拉蒂娜分店。

　　对于未来的拓店计划，陈瑶告诉赢商网，早在2013年初，环球餐饮就已经制定了向全国扩张的策略，旗下拥有的自主西餐品牌包括拉蒂娜将逐步由点到面，推广到中国各个城市。

　　陈瑶表示，拉蒂娜重点关注北上广深等一线城市和其他特色城市如青岛、大连等地，在对商圈、购物中心、人群消费、铺位等综合调研之后，稳步有序的进行拓店计划。“拉蒂娜要耐得住寂寞，我们的团队更会用冷静的心态一如既往的热爱这个品牌”。采访最后，陈瑶这样表达对拉蒂娜的感情。