大兜路历史街区陷入经营怪圈 欲借大众餐饮转型求生

　　（赢商网浙江分站报道）编者按：拱墅自古多秀美，运河两岸绿荫葱葱，小桥流水；拱墅自古多繁华，运河所到之处商贾云集，车水马龙。如今的运河两岸生活气息浓厚，商业依旧流光溢彩，与其他商圈相比，历史让运河商业的繁华多了一份隐秘。

　　2008年12月23日，备受瞩目的杭州大运河商务区奠基庆典隆重举行，总投资达100亿元的当时杭州最大的城市综合体项目在运河两岸启动，随后运河周边的基础设施、商业配套、住宅开发进入了提档加速期，古运河历史街区的开发与保护也相继进行，2014年6月22日京杭大运河申遗成功，2015年5月运河大剧院BOT融资提上日程、运河中央公园启动建设，如今的运河商业将重新焕发出新的活力。

　　大兜路历史街区

　　大兜路历史文化街区，北起运河大关桥，南至江涨桥一段，地处运河东岸，全长110米。街区内至今保留着香积寺（重建）、香积寺石塔、国家厂丝储备仓库、大量清末民初民居建筑等是杭州老城历史风貌尚存的街区之一。

　　历史发展

　　大兜路的历史缘起宋代，古代运河重要的贸易中心，朝廷曾在此设北新关对来往船只和陆上商贾征收赋税。

　　至明代，大兜路路名开始出现在运河一岸，长1100米，宽5米，明清时，大兜路区域增设集市，建立官办粮仓，成为杭州城北重要的集市、贸易、仓储中心，运河沿岸都是水陆码头，商铺林立，街市繁华。

　　民国时期刊物《杭州通》中曾记载：“大兜乃湖墅之一小地名也，亦为拱埠往来城内之要口。”1966年，曾与河塍路、仓基上合并称为远征路，1981年命名为大兜路。

　　2010年大兜路历史街区开始旧城改造，这一年的国庆节，全长780米、进深150米的大兜路历史街区终于落成。北有明清著名运河税关——北新关，南有著名清代粮仓——富义仓，东有明清杭州城外三大寺之首——香积寺，地理位置十分优越。历史街区建筑面积2万余平方米，中高档会所27家，大小企业28家，来自澳大利亚的财团正在改建杭州国家厂丝储备仓库，联手运河集团造一座五星级酒店：契弗利酒店。

　　作为“十里银湖墅”的中心，大兜路能否重振当年的辉煌吗

　　曾经是高大上餐饮集聚地开街时吃饭、停车都要排队

　　大兜路历史街区2010年9月底正式开街，主要以中高端餐饮会所为主，共有30多余家店铺，这些店铺是院落式建筑，面积小的有三、四百平方米，大的有1500多平方米。大兜路一开街，生意就非常火爆，停车、吃饭都要排队，拿了号子还要等上几个小时才能吃上饭。生意较好的餐厅，一个月下来营业额超百万元。

　　现状

　　去年有四家店关门歇业现有餐饮店很多面临亏损

　　中午时分，记者来到大兜路历史街区，正当午餐饭点，以美食著称的大兜路却人流稀少。除了围龙三寻、绿茶等个别大众餐饮具有人气外，大多数餐饮店门可罗雀。

　　随着大环境的影响，三公消费锐减，中高端餐饮遭遇了寒冬，再加上周边美食街、商业综合体瓜分人流，商家们的生意远不如前。

　　据大兜路历史街区管委会的工作人员透露，目前有一半以上的餐饮店都在亏损，有的跌三成，有的跌五成，多的一年甚至亏损上千万，现在只有3-4家生意还不错，主要是规模较小的围龙三寻、绿茶等。记者发现街区内，名叫“三生阁”、“古庭”、“椰子鸡”这三家店已关门歇业。

　　个别商家主动转型

　　江南驿在原本餐饮的业态基础上，增加了新业态，江南驿书吧、服装店，最右侧的店面改成了一家服装店——唐居。唐居是台湾的服饰品牌，主打传统服饰，与他们合作也算是一种新的转型。江南驿是沿街的一家商铺，总面积有1000多平方米。2013年，江南驿开辟了一家书吧，休闲娱乐为主。

　　大多数商家或等待时机

　　  尽管人气不足，但仍有许多商家选择坚守，他们正在等待时机。一位不愿意透露姓名的店主表示：“边上有个绿地中央广场，再往北则是远洋商务区，以办公、商务为主，随着这些地方居民、企业的入驻，说不定生意会好一些起来。”

　　解读

　　管委会：前期定位失误   今年大兜路历史街区将全面调整业态

　　杭州运河集团文旅公司商务运营部负责人告诉记者，当初把大兜路的餐饮定位为中高端餐饮会所，是因为周边胜利河美食街、信义坊的定位是大众化消费，为了与其形成差异化竞争。

　　“大兜路历史街区65%都是餐饮业，35%是休闲、办公、酒店、教育、培训。从业态的比重可直接看出，大兜路的业态非常单一，游客市民没有‘留下来’的理由。”工作人员说。

　　记者从运河集团文旅公司和大兜路历史街区管委会了解到，大兜路已经在做全面的业态调整，调整规划今年将会出炉。工作人员透露他们对街区业态调整，将主打大众化消费，将面向更时尚、年轻的消费群体。正在建设中的契弗利精品酒店，在不破坏国家厂丝仓库旧址的前提下改建。整个酒店是开放式的，市民游客既可以参观，又可以居住。

　　美食推介:

　　        北区块（靠近大关路）

　　        香樟雅苑：虎跑路靠近钱塘江边的是老店，鱼头、神仙鸡、佛跳墙等菜品赫赫有名，消费不低，香樟雅苑在大兜路新店的定位，则是人均300元-500元的商务消费。

　　        德记餐饮：会所类的餐饮机构。

　　        江南阿二：杭帮菜，主推江南土菜和滋补菜，他们在临安有自己的蔬菜基地，还有定点的土鸡土猪供应，打算走遍商务路线，消费介于其龙井路分店和安缦酒店分店。

　　        绿茶：杭州最受欢迎的餐馆之一，在大兜路的新店有400多平方米，据说价格会更贴合城北消费实际，放低至人均40至50元。还将引进绿茶北京分店的一些四合院元素和文化，感觉更特别。

　　        烤汇儿：胜利河古水街上就有一家，专做烧烤，同事去了好几次，说味道不错，大兜路的新店档次更高一点，以日式烧烤为主。

　　        南区块（靠近江涨桥）

　　        汕点水会所：以江鲜、山货为特色，价格较高，适合商务宴请。

　　        水御桂庭：和丽水路的水御兰庭属于姊妹酒店，做的是大宗餐饮，人均消费六七十元。水御兰庭的鸡煲很有特色，据说老板娘在千岛湖有自己的养鸡场，都是吃的有机饲料，放养的。

　　        长缘坊：西湖边原来就有一家，会所餐饮。

　　        江南驿：也属于杭州最受欢迎的餐馆之一了，满觉陇的老店，中午打电话过去都不一定能订得到晚上位子。老板说，老店以背包客为主，主营住宿。大兜路的新店，1200多平方米，定位就是餐饮，菜式和老店差不多，但面积大了，以后订位肯定要方便点。新店还会兼营一个书吧，营造休闲的气氛。布置更精细了，品质比老店还好。

　　         翠越会：龙井路、虎跑路上都有分店，江浙菜，人均：150-300元，大兜路的新店，也有1500平方米，走高端路线。

　　        围龙世家：客家菜。

　　        香积隐域：禅文化酒店，1500多平方米面积，设茶堂和冥想室，围绕五个自然采光的天井，共设30多间客房，基本是商务套房，房间风格有日式榻榻米的、中式的、现代装潢的。酒店内不设中餐，排斥荤的东西，以素斋药膳为主，如果宾客想吃荤的，酒店会用电动高尔夫小车送客人去周边的饭店，营造大隐于市的居住体验。试营业期间，300-400元一晚。

　　街区内创意园区：富义仓

　　拥有御码头的富义仓已在杭城各大文创园中声名鹊起

　　义仓是旧时中国各地汉族储粮备荒的一种社会习俗。隋唐已有。富义仓，始建于清代光绪年间。

　　富义仓位地处胜利河与古运河交叉口，是清代国家战略粮食储备仓库。其南面是反映接驾文化的御码头，往北是佛文化气息浓厚的香积寺和大兜路历史文化街区，东为特色临水古街——胜利河美食街，西则与运河特色画舫“乾隆舫”隔河相望。

　　富义仓与北京的南新仓并称为“天下粮仓”，有“北有南新仓，南有富义仓”之说。民国时期，改为浙江省第三积谷仓，短时做过国民党军用仓库。解放后，杭州市粮食公司接管，作为民生仓库分库，后部分改为军区家属宿舍和杭州造船厂职工宿舍。

　　.粮仓咖啡，富义仓中的餐厅，打造西餐和自创及改良中餐、咖啡与茶。特色服务：有露天位，可以刷卡，有停车位，有服务费，提供在线菜单，有下午茶，有无烟区，有wifi。