9月22日,真功夫(需求面积:200-300平方米)餐饮管理有限公司董事长兼总裁潘宇海向同行推广其“中式快餐孵化器”战略,引起快餐创业者的关注。
而早在今年7月1日,仍在狱中的真功夫原董事长蔡达标曾发声明抨击,欲阻止这一战略的实施。
如今看来,蔡达标的反对与阻挠并未奏效,真功夫的孵化器战略仍按着既定目标稳步推进。
表面上看,这似乎是真功夫股东之间的又一次私人争斗。不过,在内参君看来,这更是传统餐饮企业转型过程中,创新思维与传统思维的一次激烈碰撞。
餐饮老板内参纪爱玲发于北京
传统餐饮经验对接互联网思维
早在今年6月18日,真功夫在企业25周年庆典上发布了“中式快餐孵化器”战略。
时隔3个月,如今再次剖析这一战略,潘宇海的思路显然更加清晰——真功夫打造“中式快餐孵化器”是基于移动互联网时代和社会发展方向所制定的一个全新战略。
“以前大家信奉‘短板理论’,一个木桶能装多少水由最短的木板决定,于是传统餐饮企业一步一步地努力去弥补短板;如今推崇‘长板理论’,只有让自己的优势更加突出才能发展。我们要做到‘以长补长’,就要敞开心态去对接各方面的优秀资源。”潘宇海说。
“我们的优势是在中式快餐领域深耕20多年,积累了很多经验。但我们在互联网思维和应用方面确实无法跟80后、90后这些互联网‘原住民’相竞争。所以我们希望通过打造孵化器平台,既能用我们的优势帮助年轻人创业,也能通过跟他们的交流与合作提升自己。”
此外,潘宇海表示,真功夫发展孵化器平台,不会影响“真功夫”品牌本身的发展,反而可以通过做平台孵化创业,与其他企业合作,在学习与合作中提升自身,并进一步把主品牌做大。
“互联网时代是‘打群架’的时代,单打独斗难以取胜。”潘宇海说,“真功夫通过孵化器平台,最终实现的是航母群,希望平台孵化的每个项目都为这个群而奋斗,但各自又有各自的领域,独立成长。最终真功夫的产业链条会更加丰满,企业架构会更加完善,‘真功夫’品牌可以通过整个群的成长,发展更快,比自己单独发展要强。”
软件硬件同时打造,先行启动内部孵化
事实上,就在潘宇海介绍其孵化器战略后,已经有初创餐饮企业的合伙人迫不及待地追问:什么时候可以开启合作?
潘宇海介绍说,真功夫的孵化器分软件和硬件两方面。软件方面,要着力打造五大支柱,包括O2O营销系统、供应链系统、智能门店营建系统、互联网金融以及米饭大学等,并将以平台化模式对创业者开放,为有志于从事餐饮行业的人以及创业项目提供营销、供应、人才、融资等多方面支持和帮助。
硬件方面,目前真功夫在东莞、北京、嘉兴三个地方建立了供应基地,分别负责为华南、华北以及华东市场的真功夫餐厅提供食品加工和配送服务。今年3月,真功夫南沙总部奠基并开始建设,预计2016年全部建成,在2017年投入使用,其中就规划有中式快餐创业园区。
“现在我们分两方面来做,一是鼓励企业内部创业,因为我们有2万名员工,很多人在企业干了10年以上,会有这方面的诉求;另外一方面,外部跟一些好的项目,特别是刚刚起步的,有一两家店,创业模型不错,在标准化、系统化方面比较欠缺的,我们也可以合作。”潘宇海说。
潘宇海表示,希望借此提升自身供应服务水平的同时,也不排除以资源换股份的方式参与到创新餐饮项目当中,来应对当下互联网经济对实体餐饮的冲击。
现在,快餐品类又迎来了新一轮的趋势,真功夫也在为适应趋势做种种变革,识时务者为俊杰,顺势而为才会活得长久......
真功夫最开始的名字是168甜品屋,随后改为168蒸品店,1997年又更改为双种子,2004年更名真功夫。每次更名都反映了真功夫对品类的选择。
商家品牌方的去厨师化理念好像都是一样的,在同类行为中会不会有高低之分?会不会有些让消费者觉得LOW的?这些会对自身带来什么样的影响?
在这场旷日持久的内斗之中,真功夫的估值也从巅峰时期的33亿元缩水到不足16亿元,真功夫快餐本来可以发展得更快更好。
连日来,围绕真功夫两大股东之间的纠纷持续发酵。22日晚,真功夫原董事长蔡达标对外发表澄清声明称,自2011年3月起由潘宇海控制的真功夫...
苏宁家乐福首家餐厅“MR.福”6月16日开业,门店位于上海古北的家乐福门店,而第二家店将进驻重庆美联店,MR.福年内目标直指100家!
麦当劳开卖最低5元的汉堡,肯德基推出“WOOW早餐季”,他们还推上小推车、提着保温箱去摆摊卖早餐!洋品牌争抢早餐生意,野心究竟是什么?