最受购物中心关注的餐饮品牌盘点：业态占比赶超购物娱乐

　　对于商业项目来说，生存的关键就是留住人气，不仅要吸引大量的客流，更要最大限度地延长每位客户的驻留时间。餐饮、娱乐业无疑是让顾客留下来的法宝。

　　尤其是餐饮业态,在近两年来越来越受开发商重视，据了解，餐饮面积往往是一个商业项目最容易出手的部分,投资客也比较、喜欢购买餐饮商铺。如果是持有型物业，餐饮也是很适合的业态，它招租比较容易承租面积大生存能力强，租金相对来说也并不低；有数据分析指出，餐饮对购物中心营业额增长的贡献率目前已达28.0%，起到正向推动作用。而借力餐饮增人气，已成为成都大型商场和购物中心的“主打歌”。

　　更有”购物中心不是卖出来的，而是吃出来的。”这一说法。

　　为了鼓励餐饮品牌推陈出新，监测餐饮品牌发展轨迹，预测零售行业演变新趋势；赢商网大数据中心根据赢商网品牌数据库（动态更新中）近26500家餐饮品牌浏览数据及85000条网络品牌热词搜索记录，进行综合排名；发布了《10月餐饮品牌TOP50榜单》，希望对开发商在做项目招商与业态调整有一定的参考作用；品牌排名越靠前，则品牌热度越高，越受购物中心关注。

　　绿茶、小猪猪、探鱼（需求面积:250-330平方米）位列前三甲

　　据《10月餐饮品牌TOP50榜单》显示，细分业态占比中，中餐以26%、休闲餐饮以18%和中式简餐以14%的占比分别位列前三。特色小吃以12%、火锅以8%、创业主题餐厅以8%的占比位列第二梯队。

　　上榜的品牌中，绿茶餐厅、小猪猪烤肉以及探鱼夺得10月最受开发商关注的前三甲。前十名的榜单中海油新拉道鱼火锅、鱼非鱼、孟非的小面、pelicana炸鸡等知名品牌。

　　据了解，前20名的上榜品牌在近两年里发展势头强劲，像绿茶、探鱼、乐凯撒等品牌顾客常常需要排队等候才能进店一尝美食，门店生意火爆。

　　top30-top50的上榜的品牌有云味馆、大食代美食广场、集味凡间、泰格贡茶、渔语鱼、辣三疯、星美乐、加勒比主题餐厅等知名品牌。

　　8大类餐饮品牌排行与特性分析

　　据悉，赢商网大数据中心再根据各细分业态上榜数量，分别以中式正餐、休闲餐饮、中式简餐、特色小吃、火锅、创意主题餐厅、日韩料理及其他（烧烤/美食广场/西餐）8大类做关注度排行做了详细的数据的分析。

　　10月最受购物中心关注的潮流时尚装品牌分析

　　《10月餐饮品牌TOP50榜单》中显示上榜的中式正餐品牌包括绿茶、探鱼、禄鼎记、宴遇、鹅夫人、厉家菜、太二酸菜鱼等13个品牌。其中新兴品牌占了62%，据了解，上榜品牌中2014年创立的品牌有4席，2015年创立的品牌占3席。

　　从人均消费水平看，大部分的品牌人均消费在40-80元之间，同时，这个消费幅度的餐饮品牌引起的市场反响更高；而 人均消费水平在90-150元的中端餐饮品牌亦受到较高关注。值得一提的是，上榜的中式餐饮品牌中【厉家菜】在2008年被米其林世界美食权威机构评为两星级餐厅，人均消费高达700-930元。

　　另外，上榜的13个中餐品牌中，川菜受关注度最高，其次为湘菜。以鱼为主打产品的品牌占39%，主要为烤鱼和酸菜鱼。

　　10月最受开发商关注的休闲餐饮品牌

　　除了以正餐为主的餐饮商户成为购物中心“吸人”法宝之外，甜品店、咖啡店也在购物中心里也备受关注。大部分的购物中心都会在一楼等主力店所在楼层开设高端的甜品店或咖啡店，甚至有些店铺更将餐桌延伸至室外，以吸引往来的行人。

　　据悉，10月份最受开发商关注的休闲餐饮品牌有blue bottle coffee、泰格贡茶、青咖啡、星美乐等9个知名品牌。饮品甜点类占78%，咖啡类占22%。整体的人均消费在40元左右。其中新兴品牌占44%，来自国外的品牌占22%。

　　10月最受开发商关注的中式简餐品牌

　　榜单显示，10月份最受开发商关注的中式简餐品牌有孟非的小面、私厨捞面、伏牛堂、云味馆、俏凤凰等7个品牌；上榜的7个中式简餐品牌中，86%的品牌以粉面类产品为主，整体的人均消费在30元左右元，其中，新兴品牌占比57%，且均为2014年后创立的品牌。

　　值得一提的是孟非的小面，它是注明主持人孟非创办的餐饮品牌，从孟非放话要开重庆小面馆，到店面装修，再到招聘服务员，“孟非的小面”一直是网络上的热门话题。

　　注：带*的时间为品牌进入中国的时间

　　10月最受开放商关注的特色小吃品牌

　　上榜10月最受开放商关注的特色小吃品牌分别有pelicana炸鸡、乐凯撒比萨、边境共和国、thank u mon等6个知名品牌。在上榜的6个特色小吃品牌中，新兴品牌占比高达83%。其中来自国外的品牌共3席，均为韩国炸鸡品牌。在人均消费方面，2014年创立的品牌价格最高，人均消费接近70元。

　　据了解，上榜的6个品牌在市场的知名度一直是高居不下，来自韩国的品牌pelicana炸鸡进入中国市场后备受消费者的热捧。乐凯撒比萨不少的门店都能看到消费者在排队，备受欢迎。

　　10月最受开放商关注的火锅品牌

　　上榜的品牌分别有新辣道鱼火锅、兰纳亭经典泰式火锅、井格老灶火锅和辣三疯4个知名品牌。从整体数据看，人均消费水平较高，接近100元。在拓展方面，主要向一二线城市拓展，开店面积在200-500m2的幅度；而2015年创办的辣三疯品牌，在开店面积需求在400-1000m㎡。

?　

　　10月最受开放商关注的创意主题餐厅品牌

　　主题特色的餐厅也是近两年来市场的新宠。从软装布置、创意活动、特色服务等方面实现主题化，吸引特定的消费人群。

　　榜单显示，10月最受开放商关注的创意主题餐厅品牌有hello kitty主题餐厅、德古拉吸血鬼主题餐厅等4家知名品牌，上榜4席的品牌中，主题各异，越来越多受到较高关注。人均消费较高在100元左右；其中，德古拉吸血鬼主题餐厅人均消费最高，为162元。hello kitty主题餐厅为日本品牌，其余均为国内品牌。

　　注：带*的时间为品牌进入中国的时间

　　10月份最受购物中心关注的日韩料理品牌

　　10月份最受购物中心关注的日韩料理品牌有鲜品萃、妙香居和丑厨拉面3个品牌。整体人均消费水平在50元左右。其中国内品牌独占榜单，新兴品牌共2席，占67%。

　　据了解，近两年日韩餐饮品牌大幅拓展海外市场，并以中国市场为发展的重点，随着更多的优质日韩餐饮品牌的进入，消费者的选择越来越多，但中国餐饮市场将面临更加激烈的竞争。

　　10月最受购物中心关注的烧烤/美食广场/西餐品牌

　　本月上榜的品牌包括小猪猪烤肉、烤肉先生、大食代美食广场、欢乐土牛排4个品牌。【小猪猪烤肉】继3季度餐饮榜单后，本月再次入榜，且排名第二。烧烤人均消费较高，比西式正餐、美食广场高约80%。

　　10月份餐饮品牌TOP50特性总结

　　中式正餐稳占首位，其中川菜最受关注

　　中式正餐占比最高，中式简餐、特色小吃、休闲餐饮组成最受关注第二梯队。

　　中式正餐中，川湘菜受关注度较高，尤其川菜占比达46%；以鱼为主打产品的品牌占39%。中式简餐中，86%的品牌以粉面类产品为主。

　　新兴品牌占56%，6席2015年创立的品牌迅速上榜

　　新兴品牌占56%，其中2014及2015年创立的品牌占据榜单44%，2014年创立的品牌上榜数量最多。

　　6席2015年创立的品牌迅速上榜，其中包括王品集团、九毛九、大渝餐饮、荷庭餐饮推出的新品牌。

2015年创立的品牌上榜名单

　　2014及2015年创立的品牌中，中式正餐居主导地位，占比为32%，其次为中式简餐及特色小吃，分别占18%、14%。

　　国外品牌仅6席，韩国炸鸡品牌占3席

　　国外品牌占12%，其中，上榜的3席特色小吃品牌均为韩国炸鸡品牌。

　　人均消费50-69元的餐饮品牌最受关注

　　人均消费50-69元的餐饮品牌占比最高，为28%；30-39元的次之，占比为18%；100元及以上的占14%。

　　创意主题餐厅上榜数量增加，但排名靠后

　　以一线城市为拓展重点的品牌最多，占36%；以个别城市为拓展重点的品牌次之

　　* 数据采集于2015年10月1日-10月31日

　　本报告由赢商网大数据业务中心独家发布，未经许可，不得转载！

　　特别说明：①榜单中所提新兴品牌，均为2012年后创立或进入中国的品牌。②上榜品牌的各项信息采集于赢商网商务数据库和互联网，如有变动或纰漏，欢迎及时联系我们。