德克士加速“跑马圈地” 除了增店外快餐产品也要创新

　　在经历了高层人事变化后，台湾顶新集团旗下的餐饮业务又有了最新的扩张计划。日前，顶新集团餐饮事业群执行长苏明瑞在接受21世纪经济报道记者专访时透露，旗下的德克士快餐品牌将计划在2016年新开100~200家门店。

　　苏明瑞于2015年11月初履新台湾顶新集团餐饮事业群执行长一职，在此之前苏明瑞的身份是永和大王中国总裁。目前顶新集团餐饮事业部拥有德克士、康师傅私房牛肉面、布列德等数个知名餐饮品牌，其中德克士是业务规模最大的一块核心资产。

　　苏明瑞告诉21世纪经济报道记者，目前德克士已经开出了2300多家门店，而2016年，将计划新开100~200家新店。“不管是二三线还是一线市场德克士都会开新店，对于一线市场我们专注的东西会在一些策略点，因为德克士在一线市场相对两大竞争对手（肯德基和麦当劳）来说没有太大优势。但是店数是一件事，其所代表的营销品牌是另外一件事，在一线市场我们会重点布局市中心和‘铁公机’地区，这些点位对市场影响更大，是策略上的重点。”

　　据了解，德克士一直以来的经营重心都放在二三线市场，由此与麦当劳和肯德基进行错位竞争。2015年，德克士在北、上、广、深四个一线城市新增开店数20家，而四大一线城市多年下来的累积开店数量接近100家。

　　不过，受供应商问题以及消费市场的口味变化等因素的困扰，今年以来麦当劳宣布关闭美国、中国和日本等地共700间业绩不佳的门店。而肯德基的母公司百胜集团目前也陷于中国区单独资产拆分的调整期中，一些来自市场的观点认为，这对于德克士或许会是一个有利于“跑马圈地”的好时机。

　　苏明瑞说：“从整体的大环境上看，现在餐饮一定有压力，这是不可逃避的事实。五年前是爆发式的成长，那个时期已经过了。现在这个时代变成了经营管理的时代，慢慢走到创新的时代。”

　　新品计划是德克士在今年计划的一项重点，苏明瑞说，今年德克士将推出10-12个新产品，在既有的产品上做精简或者有些新产品要符合消费者的需求，新产品主要是米饭和汉堡等主食类。“基本菜单必须做到基础，好吃、常吃的产品没有必要每天都换，脆皮炸鸡是我们的拳头产品，经典款可以20年不换，要持续在那里，问题是现在基本的菜单里面还有些产品不够好。”