一家坚持加盟模式的快餐店品牌赛百味进驻昆明

　　  （赢商网云南站报道）一个超过麦当劳，成为世界最大、扩张最迅速的快餐连锁企业Subway赛百味（需求面积:50-120平方米）亮相昆明。顺城购物中心已经正式围挡，进驻已成事实。据了解，除了顺城购物中心，昆明广场也引进了Subway赛百味。Subway赛百味的到来这一消息，已经让业界人士欢欣鼓舞，对于品牌资源稀缺的云南来说，外来品牌的不断进入，为市场带来了诸多的活跃因素。但同样也会有许多担忧，例如会出现有些好品牌叫好不叫座的现象。主要原因是由于云南区域性特点太明显，如果不能做好本土化，生存会是一个难题，不免让人感觉惋惜。

　　   然而，对于一个在全球分店超4万家的品牌，我们还是有所期待。与其他侧重直营，把加盟当做外快的连锁品牌不同，Subway赛百味除了唯一一家研发实验店是直营，全球其他店均为加盟店。昆明同样也是加盟，只是一个区域却有两个不同的代理商。同汉堡王一样的情况，希望不会出现自己和自己竞争的局面。赛百味是如何管理如此数量庞大的加盟商的？通过了解发现赛百味之所以成功，是源自于对产品的高要求，以及透明的管理和帮扶文化，赛百味希望给加盟者所带来的价值要大于加盟者为进入这个系统所需要付出的代价。

　　据了解，Subway赛百味扩张迅速，不仅表现在其总部所在地美国仍增长迅速，更主要的是Subway赛百味在中国、俄罗斯、巴西、法国、英国等市场加速发展，Subway赛百味甚至把门店开进洗衣店、俱乐部、电影院等场所。如此快速的扩张，其选址也还是很苛刻，有自己严格的标准。首先，对于区位要求是传统商业中心、综合性shopping mall、交通枢纽、主题公园、电影院、医院保健机构、旅游景区、校园内或大学城等区域均适合开设SUBWAY®赛百味餐厅；其次，标准店面积需求在60-80平米使用面积，亦有调整的空间；第三，工程条件的需求，业主方提供不少于45KW用电量，有符合餐饮条件的上下水。对排油排污没有特别要求。第四，选址时机要在获得加盟许可并得到位置谈判授权书后再开始选址。

　　    对于为什么坚持加盟模式？曾有媒体采访过Subway赛百味大中华区总经理托马斯。他表示，“正是因为Subway赛百味坚持加盟模式，并真正致力于帮助加盟商成功，吸引了全球102个国家无数的小企业主的眷顾，从而获得成功。”

　　 为顾客量身定制的三明治

　　 一家餐饮企业的成功，无论它的模式如何，都离不开其所提供的产品的魅力。

　　 同Subway赛百味特别的经营模式一样，Subway赛百味的产品策略也非常“另类”。尽管规模做到了全球最大，但在经营产品的品类上，Subway赛百味却异常“保守”，50年来坚持只做三明治。而且，无论是将店铺开在哪个国家或地区，产品都是三明治。Subway赛百味在进入中国的前五年，消费者并不知道三明治是什么。但是随着时间的推移，知道三明治的人越来越多。一个肯花时间培养客户消费习惯的品牌，或许也是其成功的要素之一。

　　如果消费者没有提出特别的要求，无论是在美国、在欧洲还是在中国，吃到的Subway赛百味的三明治的味道应当是一样的。当然这并不代表，Subway赛百味不会满足消费者个性化的需求。Subway赛百味的一大优点就是，它的三明治都是现做的。所有的配料都摆在那里，员工按照顾客指定的方案进行搭配加工。可以说，Subway赛百味做到了为顾客量身定制三明治，这也是其他快餐连锁企业无法做到的。

　　不变的纯加盟模式

　　Subway赛百味的发展模式，跟很多快餐品牌最大的不同就是纯加盟模式。

　　很多企业主在创业的时候，可能会面临着很多的挑战，并且很容易失败。为了让加盟商能成功，Subway赛百味在加盟商开店之前，就会给加盟商提供非常专业的咨询和培训。

　　在加盟商加盟之前，加盟店开在哪，房租多少，周围人口结构，店面人流量等，Subway赛百味都会做出非常专业的评估并提交给加盟商。Subway赛百味并不会帮加盟商决定，而只是从专业的角度帮助加盟商分析，让加盟商对加盟后的经营情况有一个初步的判断。

　　教育培训和服务意识都是任何餐厅经营管理中最重要的环节。为让加盟店能标准化经营和管理，Subway赛百味还会对加盟商进行全方位的培训。通过一些课程，让加盟商了解怎么样来经营店面。Subway赛百味在每一个区域都有一个培训中心，这个培训中心不仅培训加盟商，还可以帮助加盟商培训店长。

　　为了让加盟商和加盟商的员工获得相关的技能，Subway赛百味不仅在网上为加盟商提供Subway赛百味大学课程，还为他们提供学习手册。上面有非常专业 和非富的资料供他们学习，包括怎样操作机器，怎样做食品，怎样保证食品安全，怎样标准用语，怎样管理等。Subway赛百味严格规定，培训不过关的员工是不允许上岗的。

　　IPC（独立采购商）为投资者减负

　　经营一家店面，除了要思考如何做好业绩，还需要在采购等方面花费精力。但对于Subway赛百味的加盟商来说，设备选择、前期采购、物流等是一个被省略了的负担。

　值得一提的是，Subway赛百味拥有独立的采购商IPC(independent purchasing company)。IPC去年在中国设立了办事处。独立采购商IPC，是Subway赛百味为保证加盟商利益而特设的一个合作组织，采购商的员工并不隶属于Subway赛百味。独立采购商IPC可以与很多供应商商讨采购事宜，可以与不同的供应商谈采购价格，其目的就是把采购价格谈得更低，从另一个方面维护加盟商的利益。

　　在加盟商加盟Subway赛百味后，其所有的原材料和设备都是指定的，包括价格。Subway赛百味设定采购价格后，全国统一执行，不会与加盟商就某一价格讨价还价。之所以如此统一标准，严格要求，也是为了保障食品安全。

　　Subway赛百味除了帮助加盟商提供原材料，还会配货上门。Subway赛百味在中国有沈阳、北京、上海、广州、成都、武汉等六个物流中心。然后从六个中心，把原材料以就近原则配送到各个门店。各个店配货的到店价格，全国统一。

　　总部也被店铺监管

　　众所周知，加盟模式存在较大的风险，如果监管不善，加盟模式往往让连锁企业得不偿失。

　　对于加盟模式而言，品牌是最重要的价值。为了保护品牌，Subway赛百味坚守提供高品质产品的承诺，所以非常重视对全国每家门店，食品安全标准的管控。Subway赛百味通过强制执行如洗手、戴手套、常规测温和食物分类等，确保高标准的食品安全。Subway赛百味要求加盟商必须遵从公司或当地卫生部门要求中更严格的那一方的条例规范。

　　除了管控食品安全，还监管原料供应商，甚至Subway赛百味现在的监管链条还延伸到了供应商的供应商。为了及时应对可能发生的食品安全事件，Subway赛百味的每个加盟店每个季度都会做一次产品召回的演习，未雨绸缪。Subway赛百味还要求对每家加盟商每月至少有一次全面的调查。包括服务、库存、产品、卫生、接待、培训等方面。然后还会对这个调查进行评分，如果加盟店没有按要求做，或加盟商的员工在调查中被扣分，扣分达到一定数量时，Subway赛百味就会给加盟商发一份警告信，如果下一个月没有改善，那么加盟商就需要进行停业整顿。

　　除此之外，加盟商还需要给Subway赛百味提交每周的真实经营报告。这个报告是与Subway赛百味的物流系统对接的。Subway赛百味可以随时查看到任一加盟商每周进了多少货，卖了多少货，有多少库存，库存有多长时间等。

　　在Subway赛百味，不仅加盟商接受公司的监管，公司也接受加盟商的监督。Subway赛百味也给加盟商发调查问卷，他们也可以打分，包括对管理、采购、配送、调查、培训、代理商等打分和提意见，实现互相监督。

　　帮扶成为一种文化

　　小企业主加盟一个品牌，能获得品牌企业的许多帮助，从而更容易成功，这也是小企业主选择加盟的价值所在。Subway赛百味对加盟商的帮扶，不仅体现在对加盟商前期的咨询、培训，更重要的是当加盟商的经营出现困难时的帮助，而不像一些品牌对加盟商的经营困难熟视无睹，任其自生自灭。

　　在Subway赛百味的管理体系中，优秀的区域加盟商可以升级成为区域总代理。总代理必须是加盟商，他要对区域所有的加盟商负责。代理商与加盟商没有任何合同，但代理商与Subway赛百味有合同，他们会因为加盟商的业绩而收益，但有也义务来帮助加盟商发展。当加盟商经营出现问题，比如连续有多少月，销售额降到了多少以下，加盟商就可以申请得到帮助。在接到经营不好的加盟店的帮助申请后，Subway赛百味会启动帮扶计划。

　　为了做好帮扶，Subway赛百味会针对该店出台一个完整的帮扶方案，内容包括促销、降价、宣传等方面的支持。如果经过一两个月的帮扶之后，加盟店经营好转，那么帮扶就可以停止了，恢复正常运营。如果做了几个月之后，没有取得良好的效果，而根据该店的实际情况，比如写字楼搬走了，没有人流了，那Subway赛百味可以建议加盟商搬店。如果这个店的地方还行，就是加盟商本身的管理不行，或想要出国或想要做别的生意，完全没有把心思放在加盟店的经营上，Subway赛百味可以帮加盟商把这家店转卖给别的加盟商来管理，把店做起来。

　　不为赚快钱  只求稳进发展

　　Subway赛百味对加盟商严格的管理和贴心的帮扶，使得其加盟店的成功率非常高，这也使想加盟Subway赛百味的人越来越多。

　    Subway赛百味在筛选加盟商的过程中会很重视人格测评，以此显示出这个人未来做生意的特质。加盟商需要经过区域代理的面试，区域代理需要经过总部面试。

　　Subway赛百味至今没有上市，以后也不会去上市，会担心如果上市的话目标是按月评估的，受投资回报的影响，企业容易急功近利，容易出现重量轻质的浮华，出现隐性的成长危机，演变成为日后进一步发展的威胁。

　　一个目标不是为了赚快钱，而是要稳定成长，不断变强，稳步扩张的品牌，成功是必然，也期待Subway赛百味能够深耕云南这片市场。