付兆洋：胡桃里打造每天15小时的融合式娱乐生活体验

　　（赢商网云南站报道）2000年开始进入酒吧行业，2005年有了自己的第一家酒吧，2007年成为昆明苏荷的老板，十六年的从业生涯里，付兆洋见证了昆明酒吧行业的发展历程。在他看来，今天这个行业需要改变，也需要创新。2015年10月，付兆洋将“胡桃里”这一全新模式品牌带到了昆明。首家店在顺城开业后，胡桃里鲜明的特质，让其在昆明的餐饮、酒吧、娱乐等多种业态里，都表现不凡，就获得了很高的人气。　　 

　　那么胡桃里这样的品牌为什么会得到市场的认可？胡桃里和传统的酒吧究竟有何不同？昆明的酒吧行业未来又会有哪些新的发展趋势？针对这些问题，作为酒吧行业资深从业人士的付兆洋接受了赢商网专访，以他的视角分享了自己的意见。　　 

　　昆都发展后劲不足 昆明需要一条新酒吧街　　 

　　一场细雨的笼罩下，昆明的傍晚多了几丝凉意。而在位于顺城购物中心的胡桃里音乐酒馆里，前来就餐的顾客却已经渐渐多了起来。伴着店里自然风格的装修，喝着胡桃里风味独特的柚子茶，我们的采访就这样打开了话匣子。　

　　“在昆明，昆都是酒吧聚集地，但像苏荷这样的传统酒吧模式已经存在了很多年，消费者非常熟悉这种模式，他们希望能有一些新的模式出现。”付兆洋表示，胡桃里的成功，深层次的原因就是新的模式出现后，满足了消费者的需求，让他们愿意去接受这种模式。　　 

　　然而需要改变的不仅是品牌，整个昆明的酒吧业态格局，也需要更多改变。在付兆洋看来，昆都作为昆明的酒吧街承载着很多昆明人夜生活的回忆，但这个自然形成的酒吧街发展到今天，物业老旧、停车不便、配套设施不足等问题也开始凸显，昆明需要一条新的酒吧街。　　 

　　“如果从打造昆明新酒吧街这个角度来看，公园1903项目虽然不在市中心，但是也有十分明显的优势。”付兆洋认为，公园1903的交通很便利，从昆明主城区各地开车能够方便地到底。其次公园1903所在的南市区消费水平较高，市场潜力很大。最重要的是在环境上，公园1903的物业打造在业内有口皆碑，项目的酒吧街更是规划在百亩人工湖边上，特别适合酒吧的氛围和感觉。　　 

　　在付兆洋看来，公园1903的酒吧街只要能确保先期有8到十家有运营实力的品牌入驻，未来两到三年之内就会有一个很不错的发展。因此，他代理的胡桃里和繁花两个品牌也入驻了公园1903的酒吧街。他相信，凭借胡桃里和繁花的市场表现，加上公园1903独一无二的环境，会使双方实现共赢。

　　独创融合模式抢占市场  胡桃里让人耳目一新　 

　　付兆洋的信心并非没有依据，从苏荷到胡桃里、繁花，深圳合纵文化集团旗下的品牌一直都有很好的市场表现。在与合纵文化长达10年的合作中，付兆洋对这家公司的经营理念、运营能力、资源整合能力、市场把控经验都有深入的了解，而这些优势在胡桃里这个品牌上体现得尤为明显。　　 

　　作为合纵文化旗下的代表品牌，创立于2003年的苏荷酒吧（需求面积:600-1000平方米）目前门店规模已经达到150多家，在全国各大城市已经基本完成布局。为了拓展新市场，开发新模式，寻找新的增长点，合纵文化开始研发新品牌，凭借着自身对市场的精准把控，创立了“胡桃里”。胡桃里的模式一经推出便迅速火遍全国，现在胡桃里的全国门店规模已超过100家，很受年轻一代的喜爱。

       “让一切可见更自然，用音乐叫醒你的耳朵，胡桃里就是一种融合式的娱乐生活体验。”付兆洋表示，胡桃里模式创新的关键，就在于“融合”二字。胡桃里音乐酒馆定位为酒吧、餐厅、咖啡馆的文艺混血儿，美食、美酒、音乐、表演在这里融为一体，它既是一家诱惑力十足的餐厅，又是一家可以享受慵懒午后的咖啡馆，还是一家有曼妙民谣音乐的酒吧。从午后暖茶到丰厚晚餐，还有深夜微醺的休闲时光，让胡桃里成为比酒吧更具文化氛围，且提供高性价比酒水美食的一站式娱乐生活模式。超15小时的营业时间，吸引了无数有着文艺情怀的食客，成为行业内的领军品牌。 

　　与传统酒吧相比，胡桃里以其立体灵活的空间体验、高品质美酒餐饮、陪伴式音乐表演、国际艺术流派精彩演绎，赢得大量音乐、艺术、美食、美酒爱好者的青睐。胡桃里比酒吧更具文化氛围，而且能够提供高性价比的酒水和美食，能够让消费者获得一站式休闲娱乐生活体验。　　 

　　2015年胡桃里云南首店在昆明最核心的三市街商圈开业，在顺城购物中心一炮而红，开业一个多月以后，就进入“火爆模式”，同样受到了昆明市场的欢迎。顺城首店的成功再次验证了胡桃里模式的强大吸引力，也为这一品牌在云南的拓展奠定了市场基础。

　　 依托品牌强大运营能力 不惧激烈市场竞争　　 

　　市场的竞争总是残酷的，作为一个能够受到消费者追捧的品牌，胡桃里除了拥有与众不同的商业模式之外，更为重要的是在运营管理上有着自己独特的核心竞争力。　　 

　　“一个好的新品牌出来后，肯定会有不少模仿者，激烈的竞争是在所难免的。”付兆洋认为，重要的不是如何避免竞争，而是如何在竞争中立于不败，胡桃里在竞争中的最大杀手锏，就是来自于合纵文化集团强大的后台支持。

　　全国的上百家胡桃里，其品质都有严格保证。胡桃里运营中使用的音乐、歌曲、视频资料等等都统一由总部来做，并定期推出不同的歌单，供全国每家门店根据经营需要选择，会有更多新鲜感。合纵文化集团旗下还有自己的经纪公司，这也让它旗下的品牌拥有很多可以使用的艺人资源。　　 

　　胡桃里还拥有强大的中央厨房，可以根据市场需求不断推出新菜品，像胡桃里的招牌烤鸡，就成为了很多顾客慕名而来的理由。胡桃里的中央配送体系也降低了成本，80元左右的客单价，又能够提供给顾客性价比更高的美食，在同类型的餐厅中占据了优势。

　　复合式业态融合的方式，让胡桃里的营业时间超过15个小时，从中午11点开始一直持续到次日凌晨，而在租金成本上并没有增加，这又成为了一大优势。付兆洋表示，胡桃里的盈利点很多，餐和酒吧的营收比例基本保持在55%和45%，其中餐的部分已经可以收回成本，其他部分的营收就已经是净利润。　　 

　　“胡桃里的整个运营管理，有一套面向全国的完善体制，再加上合纵文化本身的资源优势，市场竞争力显而易见。”付兆洋表示，胡桃里强大的运营模式，规模效应十分明显，抗风险的能力也会更强，这不是只有一两家店的小品牌所能具备的优势。

　　 目前，胡桃里已经在云南签了6家店，拓展步伐十分迅速。未来几年内，胡桃里在云南的门店总数会做到10家以上，模式创新带来的市场奇迹，又将在胡桃里这个品牌身上得以完美地体现出来。