“我家黑鱼馆”两店齐开 开创中国新派酸菜鱼火锅

　　（赢商网云南站报道）有着新派酸菜鱼代表的“我家黑鱼馆”继正义坊店以后，又在爱琴海购物公园和世纪金源购物中心连开两店。

　　我家黑鱼馆创始人之一孟祥涛表示，“说到我家黑鱼馆，也是尝遍了大半个中国的美食，最终选择鱼这款单品来做，我们预测单品商业模式也是未来的一大趋势。首店选择了正义坊，没想到我们能把这家店做起来，尽管市场大环境不好，我们利润薄，但是撑过这个寒冬，就会赢来好的开局。随着首家店的稳定经营，红星爱琴海店和世纪城店也将陆续开业。”

　　酸菜鱼是川菜的经典代表，这道菜讲究的是鱼肉的鲜嫩，酸菜的酸爽舒心。酸菜鱼其实也算是一道家常菜，传统的酸菜鱼并没有特定鱼的品种，然而，黑鱼凭借其肉质肥美、鲜嫩少刺、营养十足，成为酸菜鱼的首选。这家酸菜鱼火锅除了鱼的品种特别，酸菜更是以老坛酸菜窖藏的传统方式，45天秘制。

　　说到我家黑鱼馆最大的主角就是“黑鱼”。它也称“乌鱼”、“财鱼”、古为“孝鱼”。远古时代，黑鱼是一个以孝闻名四方的大族群。传说，黑鱼妈妈，为了养育小黑鱼宝宝眼睛失明了，无法觅食，鱼宝宝们为了报鱼妈妈的养育之恩，纷纷为妈妈觅食，直至妈妈恢复光明。现实中，一对黑鱼在育儿期，会筑巢守护幼鱼，直至幼儿能自己独立生存。而幼鱼也会在鱼爸爸鱼妈妈受到安全威胁时，成群结队的维护双亲。可见“孝鱼”名副其实。这是精神之所在，我们在吃到这一口时，也会心存虔诚。

　　也许很多人对火锅店的理解都是热气熏天、环境嘈杂，不过这家鱼火锅可是大不相同，可以说它融合了法餐独有的清静舒适环境和精致优雅吃法。工业风与文艺复古风混搭，墙上的油画和椅子上的映画都营造出最有格调的氛围。特制的电陶炉、砂锅烹鱼，餐具样式、颜色都经过精挑细选，让这道火锅吃得更加讲究。除了这些，先前菜、后主食、最后甜品的上菜顺序，也充分体现了法餐式火锅的特色。