美奈小馆郭斌:餐饮不只为温饱 还有自我价值的实现

——赢商城市沙龙广州站嘉宾精彩观点荟萃

赢商网 李璐   2016-08-24 20:54
核心提示:美奈小馆创始人、总经理郭斌表示,以前开一个餐厅可以解决温饱、便利和一些社交问题,而现在的新兴人类所要表达的是他们自我实现的价值。

  珠江新城商圈的商业潜力正在释放,酝酿出越来越集中的市场机会,K11购物艺术中心、新鸿基天汇广场IGC、高德置地冬广场不久都将开业。8月23日,来自商业地产运营商、品牌商等业内专业人士齐聚赢商网城市沙龙,共同探讨如何挖掘珠江新城商圈的商业魅力。  

  美奈小馆(需求面积:180-200平方米)创始人、总经理郭斌表示,美奈小馆品牌定位为高品质+原生态+健康,主要客户群多是海归。现在餐饮跟以前不一样,以前开一个餐厅可以解决温饱、便利和一些社交问题,而现在的新兴人类所要表达的是他们自我实现的价值。

赢商城市沙龙广州站活动现场

  定位为高品质+原生态+健康 小众菜系以海归客群为主

  郭斌表示,美奈小馆品牌定位为高品质+原生态+健康。目前来说,越南菜菜系还是比较小众。由于越南的地理环境及文化概念,使得越南菜将会融合中式、法式、东南亚的做法,食材以海鲜、水果为主,海鲜覆盖好几千公里海岸线。

  目前,美奈小馆的主要客户群多是海归,台湾客户、日本客人、香港客人。在深圳,美奈小馆有四家店,分布在不同商圈。其中一个社区性商圈销售不太理想,因为家庭客人聚餐还不太适合于越南菜系;而COCOPARK店营业额却很好,和珠江新城商圈很相似,商圈内集中大量写字楼,近60%白领群体前往门店消费;而在金光华店,客户20%、30%都来自香港;华强北九方店比较潮流,以年轻人为主。

美奈小馆创始人、总经理 郭斌

  餐饮不只为温饱 还有自我价值的实现

  在郭斌看来,现在餐饮跟以前不一样。以前开一个餐厅可以解决温饱、便利和一些社交问题,因为60后、70后群体首先考虑的就是安全、温饱。而现在是80、90后的天下,将来00后也会慢慢成长起来,这些新兴人类所要表达的是他们自我实现的价值。而美奈小馆的定位,其实是一种生活方式的展现。虽然属于小众菜系,不能让所有人接受,但还是有不少忠诚客人,尤其是一些海归和一些去很多国家走过的客人。

   “美奈小馆尚未进驻广州,但珠江新城区域很有发展空间,目前已经签约进驻K11购物艺术中心、新鸿基天汇广场IGC,无论从客户群体、定位还是人们的生活方式来看,我都会珠江新城门店未来发展充满信心。目前的商业市场对于我们来说是新机遇、新挑战。在未来,我们可以通过大数据的抓取、分析,对这个区域的商业、模式、菜品、服务方面进行很好的提升。”郭斌说到。

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