你知道“颜色”对门店经营的影响吗？具体看这儿！

　　快餐店里往往喜欢用红色、橙色，这些颜色能使人感到愉悦和兴奋，但也会使人感觉时间漫长。因此，在快餐店里并不适合等人，只会让人越来越烦躁，更想加快速度。但对快餐店来说，顾客加快进餐速度却未必是一件坏事。

　　如果现在闭上眼睛，回想我们身边的餐饮品牌，即使你拼不对品牌名，它们的品牌主题色你一定忘不了。

　　在视觉传达中，大脑对于色彩的敏感度远高于对形状的敏感度。当我们看到一个品牌时，在对品牌的快速印象里，色彩的感受占了 90%。简而言之，色彩更能吸引人对品牌的注意力，也决定了品牌是否让人持续印象深刻。

　　根据美国马里兰洛约拉大学的一项研究，恰当的色彩可使品牌辨识度提升 80%。那么，要在众多餐饮品牌中脱颖而出，我们该如何正确地选择品牌主题色呢？

　　首先，你需要了解色彩。

　　我们知道，不同的色彩能够给大脑带来不同的刺激，也相应地带来各式各样的心理反应和情绪状态。正如红色让人感觉更加激烈和热情，而蓝色则更加舒缓和冷静。

　　冰与火之歌

　　这意味着色彩也有性格，能传递出不同的情感信息。色彩包含的这些信息和引起的情绪反应，也会直接地影响消费者行为。在寒冷的冬夜里，你也许会更愿意选择一家以红色为主打色的火锅店，而不是搭配冷色调装潢的饮品店。

　　色彩能在哪些方面影响消费者？

　　食欲。

　　不难发现，餐饮品牌都倾向于选择红色、黄色、橙色等比较温暖而热烈的暖色系颜色。因为在餐厅，温暖的颜色和食物带来的饱腹感更能产生联系。暖色系更能增进食欲，相反蓝色、黑色、紫色则能让你更加冷静地控制食欲。

　　进餐速度。

　　快餐店里往往喜欢用红色、橙色，这些颜色能使人感到愉悦和兴奋，但也会使人感觉时间漫长。因此，在快餐店里并不适合等人，只会让人越来越烦躁，更想加快速度。但对快餐店来说，顾客加快进餐速度却未必是一件坏事。

　　心理温度。

　　实验表明，暖色和冷色可以让人对环境的心理温度产生 2 - 3 度的温差。那么，对于提供季节性产品的餐饮店来说，配合餐饮类型选择品牌主打色和餐厅装潢，能让顾客更快更准确地发现餐厅，也能吸引更多顾客入店。

　　品牌色彩图谱

　　业务类型。

　　顾客往往会从品牌的主题色去判断餐厅类型，例如看到正红色就会联想到中式菜肴或川菜，而明快的色彩组合则往往是快餐店的感觉。

　　如今不少餐厅提倡健康、有机等概念，这类型的沙拉店、轻食店如果选用了厚重、激烈而杂乱的颜色，则会带来相反的效果。想象一下，如果一家有着快餐店红黄配色的餐厅，向你推销纤体减肥餐，只怕会让不少人产生反感。

　　品牌定位。

　　我们很自然地会想到，为了吸引年轻受众，餐厅的主题色会配合装潢，以更加活跃和强烈的效果呈现，正如我们常常能看到的大众餐饮品牌。而对于高端定位和以商务人士为主要受众的餐厅和咖啡店来说，选色上则相对沉稳和优雅，正如以绿色和棕色为主打的星巴克。

　　如何选择适合品牌的颜色？

　　红色

　　大胆、热情、积极、强烈、动感、进攻性、加快心率、提高食欲、清仓甩卖时带来的紧迫感、冲动型消费……

　　对于快餐型餐饮店来说，冲动而热烈的红色无疑是绝佳的选择，正如麦当劳、肯德基、真功夫。

　　而对于经营火锅、辛辣口味的店来说，红色也更能让人进入状态。而很多倡导中国风的餐厅，也会以较为深沉的红色作为主题色。

　　阳光、有趣、友好、欢乐、热带、鼓舞、创造力、精神活跃、带来实惠的感觉……

　　对于果汁品牌来说，新鲜阳光的橙色再适合不过。而在餐饮界，以橙色为主打色的吉野家不仅抢眼，也让人感受到快捷和实惠。类似的还有香港的大快活快餐店。

　　黄色

　　创意、年轻、新鲜、自信、乐观、促进交流、精力旺盛、辨识度高（比其他颜色更能抓住眼球）……

　　黄色是辨识度极高的颜色，也往往需要一些衬托。正如麦当劳的 M 型 logo 在红色的衬托下显得更加抢眼。而香港的元气寿司和大家乐则以黄色的年轻主打色出现在了大街小巷。

　　绿色

　　自然、环境、和谐、新生、有机、平静、成长、信任、希望、稳定、与健康相联系、能让环境更加轻松和无压力……

　　星巴克是典型使用绿色为主题色的咖啡店，给商务人士们留下了稳定和平静的印象。而同样使用绿色却达到了不同效果的餐饮店，则是赛百味，它以黄绿色带来了快速和健康的品牌印象。

　　蓝色

　　信任、稳重、诚信、安全、自由、冷静、距离感、无攻击性、产生克制食欲的效果……

　　巴黎贝甜选择了蓝色为主色调，作为在商务楼附近常看到的面包坊，蓝色给它带来了信任感和安全感。

　　使用蓝色为主题色的餐饮品牌并不多，其中还有小山日本料理。尽管蓝色会抑制食欲，但在提供鱼生刺身的日本料理店里，蓝色也能给人以新鲜的感觉，更能让它在众多同类品牌中脱颖而出。

　　但值得一提的是，小山只是在品牌主打色上选择了蓝色，除了在招牌、菜单、湿巾等需要品牌标识处见到蓝色外，店铺装潢却极少看到蓝色的出现。

　　紫色

　　神秘、想象力、智慧、独特、精英、美容、魅力、浪漫……

　　紫色也不是常见的餐饮主打颜色，它的神秘和魅惑感令它适用于鑫泰、Taco Bell 这类泰国和墨西哥餐厅使用。而紫色所体现的智慧和精英的感觉也成了不少香港茶餐厅青睐的颜色，如太兴和翠华餐厅。

　　棕色

　　信赖、支持、可靠、保守、朴实、稳重、简单……

　　棕色并不是一个抢眼而让人印象深刻的颜色，在餐饮行业里也许更多适用于和谷物、大地相关的店，如多乐之日等面包店，及咖啡店。

　　棕色是星巴克很久之前的选择，而现在已经被绿色替代。如今棕色更多地成为了一种衬托的颜色，它是店铺内不可或缺的颜色，但品牌往往会选择另外一个更加抢眼的颜色与之搭配。

　　黑色

　　经典、奢华、昂贵、优雅、严肃、现代……

　　为了显得有质感，有些餐厅选择了黑色作为主打色，用整体设计来展现品牌形象。但黑色和棕色相似之处在于，它们都辅助的绝佳选择，但很难以单个品牌颜色让人留下深刻印象。

　　如何正确的搭配色彩？

　　尽管不少品牌都有单一的主题色，但也有不少品牌都选择组合搭配不同的颜色，而搭配也同样有学问。

　　配色方案。

　　同类色系：同类色彩的搭配能让颜色更加协调，协同带出主色调带来的感受。

　　对比色系：对比强烈的搭配能让颜色更加突出和跳跃，令品牌更抢眼和吸引人。例如棒约翰的红绿搭配和达美乐的蓝红搭配。

　　配色注意事项。

　　配色不宜过多：通常都是两种到三种颜色的搭配，如果超过了则会太过杂乱而让人感到困惑。

　　巧用黑色，适当留白：黑色和白色在搭配里面往往容易被忽略，但是确实颜色组合时必不可少的调剂。

　　60 - 30 - 10 比例：这个比例通常运用在平面和空间设计，即 60% 的主色彩、30% 的次要色彩、10% 的辅助色彩。