餐饮本身就是一个高淘汰率的行业，餐企经营者在经营的过程中，稍有不慎，便会面临满盘皆输的局面。
今年羊肉的集中爆发，很大程度上是“风水轮流转”的结果，同时也得益于专注羊肉的火锅品牌耐得住寂寞，潜心产品和商业模式升级的坚持。
火锅市场风向渐变：川渝火锅不再独占鳌头，地域特色火锅强势崛起；“高性价比”火锅受青睐，地摊火锅重回大众视野......
非刚需才是好消费？对于当下的餐饮老板来说，只有坦然面对所有消费都是非刚需的情况下，品牌方才能真正直面竞争。
在餐饮转型期，人们在认知上很容易形成混乱。要么像盲人摸象一样，自己握着真理。要么就集体悲观，放大失败个案。这都是要小心的。
巨头也扛不住的低价打法，已经不是一个好策略。在消费者品质要求上涨，人力物价飙升的大时代下，快餐升级是潮水的方向，是不可逆的趋势。
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