近日，社交媒体上有大批网友发贴称，在淄博主营高端海鲜自助的网红餐厅“朝夕悦享”忽然倒闭。高端自助渡劫，平价自助开花。
自助模式正在成为餐饮业的一大创新动力。不同类型的餐饮商家积极地融合自助模式，或围绕自助模式重塑他们的业务。
或许有一天，我们还会看到号称“网红地摊风涮烤炸多维一体回转串串一人食with水果寿司酒水全时段社区自选超市”的“新餐饮”。
事实上，自助餐并没有消失。我们仍可以看到一些自助餐“坚守者”跨越周期，红火营业；一些新兴的年轻品牌纷纷加入，拓宽着行业边界。
在过去的一段时间里，自助餐是一个很好的品类。随着餐饮品类的不断丰富和多样化，食客逐渐对自助餐失去了兴趣，如今的自助餐光环早已不在。
13.2%学生群体认为自助餐的性价比很高，51.3%学生群体认为自助餐性价比高，30.2%学生群体认为自助餐性价比一般。
自助餐呈现“冰火两重天”，一方面领头羊倒闭，相关企业锐减；另一方面，不少餐厅推出自助餐，并靠它大赚一票......自助餐将再活一次？
目前我国现存“自助餐”相关企业共2.2万家，2019年相关企业注册量最多，为5283家，今年前8月，相关企业注册量为1691家，同比下跌41.6%。
传统的自助餐模式已有明显的下滑趋势，而从这一自助模式中裂变出来的半自助模式和自选模式反倒被餐饮品牌普遍采用。
餐饮业掀抵制浪费的风潮，餐厅纷纷推出小份菜、半份菜进行响应，并鼓励顾客打包剩菜，也有餐厅推出“押金制”或者实行奖励机制...
反对餐饮浪费风潮下，自助餐如何“保命”？有业内人士认为，未来自助餐不能再靠自助模式打市场，而一定要聚焦品类，甚至是爆款单品。
金钱豹的遭遇或许是自身运营不当的苦果，但也折射出自助餐市场整体式微。自助餐——曾引发现象级消费的餐饮业态，到底怎么了？
开进购物中心里的自助餐门店这一项统计中，18.2%的自助餐品牌选择入驻购物中心。其中，武汉以23.3%的占比在8个一二线城市中排名第一，南京、北京、成都分别以21.1％、20.6%、18.3％的占比分列第2、3、4名。
在杭州，美味佳肴众多。那么你知道哪些自助餐厅是好吃又值得推荐的呢？本期就带你领略杭城十大“贵的任性”的自助餐厅。
在昆明自助餐更是受到大多年轻人以及商务人士的喜爱，每逢周末各个自助餐店更是人满为患。都有哪些特色的自助餐门店在昆明受到追捧呢？赢商网云南站为您搜罗了各类人气自助店。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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