“人均70”的自助餐又卖疯了，这13个新品牌商场快招！

图源丨品牌官微/官博/小红书

近两年，“抠门经济”兴起，年轻人争当“穷鬼”。麦当劳、汉堡王、肯德基等大牌血拼“穷鬼套餐”，“穷游”、“穷鬼式”逛街频登话题榜。

“人均二位数，就可吃喝百种美食”的自助餐趁势翻红，并向细分化、多元化发展，除了自助火锅、自助海鲜等“经典款”外，延伸出自助酒馆、自助烘焙、自助小吃、自助大食堂等多种类别，俨然“万物皆可自助”的姿态。

目前，主打鲜切牛肉的自助火锅势头尤其凶猛，如谭三娘创立不足一年已开出超200家门店。

风口下，新玩家加速拓店抢地盘，不少老玩家趁势扩大全国版图。

一、火锅自助

谭三娘鲜切牛肉自助火锅 ，2023年创立于成都，主打“牛肉鲜切不隔天、无限量”，“人均100元，牛肉当饭吃”的高性价比下，几乎开一家火一家，如8月新开的铜陵铜官万达广场店开业3天销售破40万元。

作为火锅圈黑马，谭三娘通过“直营+加盟”的模式快速拓店，今年平均每月新开超40家门店，不到一年已在全国开出超200家门店，进驻几十个城市。

门店设有近10个区域，囊括四川名小吃、海鲜、涮品、烧烤、特调、粤式茶点等品类，菜品超60种。其中牛肉来自云贵川上等小黄牛，当日现宰、明档现切，不断强调品质新鲜。此外，火锅汤底多达7种，如香辣的麻辣汤、开胃的贵州酸汤、清甜的潮汕原汤等。

谭三娘另一大出圈利器是深耕抖音、小红书等社交平台。 其中，小红书相关笔记超3万篇；不仅在抖音进行全场直播，近两个月更是合作大事件短剧推出由抖音头部达人演绎的恋爱爽剧《怦然星动TSN》，进一步扩圈。

门店设计上，品牌通过青砖、方桌木凳、霓虹灯、涂鸦还原成都80年代大院老市井风格，烟火气十足。

九记潮汕现切牛肉自助火锅 ，“鲜切牛肉自助界”又一崛起者。凭借不过百吃到爽的惊爆价格和TOP级高品质，被称为长沙潮汕牛肉自助火锅界的“天花板”，直接登顶美食榜TOP。

门店内无限量菜品超200种，除了新鲜牛肉，还有动辄三四十元一份的手打牛肉丸、自带麻辣buff的牛肉、十几种海鲜，以及炸物小吃、水果甜品、酒水饮料等。门店设计上，凸显古朴典雅的轻奢感，葱郁绿植配上蓝色系的木制桌椅，格调满满，别致又温馨。

虽品牌成立于2016年，但真正加速拓店是在近2年。据公开数据不完全统计，目前九记门店已超过50家，今年首进了南昌、九江、绍兴、张家界、岳阳、常德、宁波、苏州、衡阳、镇江超20个城市，发展势头迅猛。

芝小官 ，结合川式火锅与烤肉的自助餐品牌，聚焦川渝火锅好搭档——毛肚，定位“毛肚火锅自助引领者”，主打“好毛肚，不限量”，凭借“人均100元毛肚吃到饱”出圈，登上无锡、南京等多个城市自助餐热门榜。

在“毛肚自由”之外，门店拥有超200种菜品，囊括海鲜、寿司、20余种水果等。同时根据市场变化不断上新网红涮品，如去年的“网红油条”、今年的“鲜切牛肉”等，此外水果应季节而变，如七八月的樱桃、烤榴莲，如今的龙眼。门店形象上，主打古风，选取与品牌名称关联度高的“芝麻小官”人物作标志，进行年轻化演绎。

芝小官与无锡高知名度的火锅品牌“川渝又一村”同属一家公司，两个品牌共享完善的供应链，为品牌自助餐低价打下坚实基础。今年以来，品牌新开超10家门店，新进多个城市，门店已超80家。

龙歌自助回转小火锅 ，是一家诞生在山东青岛的自助小火锅品牌，在一人一锅的吧台火锅基础上，加入回转自助的点餐模式。6种任选锅底满足不同口味的客户选择，3条传送带上呈现100多种菜品，包括海鲜、牛肉、梅花肉、水果、甜点、饮品等。

品牌主要面向年轻群体，长期维持60元左右的价位。除了常规的火锅涮菜，龙歌自助回转小火锅拥有炸鸡、蛋挞、粉色小汉堡等多个出圈单品，部分菜品热度甚至超过火锅本身。菜品常态上新，冬季还能上新草莓自助。

龙歌以购物中心店为主，门店风格简洁明快，明亮配色使菜品更有食欲。如今品牌可谓在大本营站稳了脚跟，几十家门店齐齐登上青岛自助餐热门榜。

仟味一鼎自助小火锅 ，采用“旋转火锅+自助”的形式，“人均20+，无限量畅吃全场百种新鲜菜品”吸引众多打工人的目光。品牌小红书笔记超4万篇、抖音话题超4600万。此外，品牌火锅底料由30多种中草药炒制而成，口味多达10余种。

这家起源于河南商丘的自助餐品牌，主要布局下沉市场，三线及以下城市的门店数占比均超过了六成。目前已开出500余家线下门店，覆盖全国十几个省份。

二、烤肉自助

姜胖胖首尔自助烤肉 ，主打正宗的韩国街头美食，人均不过百，100+菜品分分钟实现烤肉自由。以“每日新鲜，烤肉无限”的品牌理念，进入北京、上海、深圳、重庆、西安、成都等多个城市热门自助烤肉榜单。

虽然姜胖胖是自助餐形式，但选用点餐后现制作的出品模式，保证每一位食客吃到的韩式小吃都是新鲜出炉。手工现切鲜肉、手工现做甜品、现点现做韩料、酒水无限量吃喝。

门店设计上，姜胖胖首尔自助烤肉·每个就餐区都精心布置，装饰着富有韩国特色的电视剧壁画和俏皮的韩文，温馨明亮的氛围营造出韩剧1988里的用餐环境。烤肉的滋滋声伴随着轻快的韩流音乐有节奏的翻动，用餐的同时也能感受到放松和愉悦。

目前，姜胖胖在全国开了80+家分店，一落地就跻身美食榜单前列。来自榜单的背书、被食客认证的口碑，是品牌快速拓店的底气。今年以来，安胖胖首次开进天津、内蒙古、江西、浙江、广东及河北等省份及直辖市，且进驻的商场多为头部连锁型mall。最新开出门店，落地到了天津恒隆广场，品牌格调在不断上升。

破破烂烂的烤肉店 ，主打原切肥牛，第一家店于2023年6月在武汉徐东开业，一年时间线下门店已经突破100家，并登陆多个城市抖音、美团第一。品牌以“一个烤肉敞着吃的社交恰饭聚集地”为slogan，在门店设计上从新五感出发，打造年轻人喜爱的轻松愉悦的用餐环境。

破破烂烂的烤肉店为消费者提供多档位的自助餐，人均最低仅65元一位。烤肉菜品包括主打的原切肥牛、五花、猪排、鸡腿、龙利鱼、花甲、扇贝等，烤肉不限量畅吃。同时还有多种饮品及甜品，让食客在大餐过后解腻收尾。

汉阳廷自助烤肉 ，成立于2013年的深圳，是一家主要经营自助烤肉的烤肉老品牌。以烤肉为主打，结合海鲜、寿司、水果、烧烤、铁板、凉菜、酒水等等，种类丰富，满足不同口味的需求，90分钟内想畅吃不限量。在深圳耕耘十年之久后，汉阳廷已拓展到省内外多个商圈。

肉类作为店里主打品类，品种多样，涵盖现切牛肋条、雪花肥牛、小羊排、五花肉等；海鲜方面，青口、扇贝、基围虾、龙利鱼、鱿鱼圈等也同样齐备，食客可以自由创意搭配，烤出自己的风格和口味。

目前各店铺还在烤炉之外增加了小火锅，仅需再加10元就能一次满足两种用餐需求。

除了各种肉类，店里还有海鲜寿司/熟食靓汤/小吃炸物/甜品冰淇淋等15个区域。其中，各种品类寿司明档制作，熟食、甜品、水果之外，饮料也是无限量自取，涵盖瓶装饮料、鸡尾酒，水果茶和红酒等。

阿亲家 ，定位“中国韩式街头自助烤肉开创者”，致力于“还原韩国街头风格和纯正韩国口味”。凭借“低至68元就可享受到食材考究的正宗韩式烤肉”冲上重庆、成都、西安等多个城市餐饮热门榜。

门店喊出“烤肉无限续，好友天天聚”的口号，主打厚切五花肉、厚切梅花肉、雪花牛肉粒、美式肥牛、培根等，同时还有韩式DIY辛拉面和正宗韩式炸鸡、芝士玉米、石锅拌饭等。门店设计上以韩国街头大排档风格为主，添加各类韩流元素，仿佛坐在韩国街头吃大排档，用餐氛围感拉满。

尹三顺首尔自助烤肉 ，人均70元左右，烤肉届窜红的新秀品牌。起家重庆，深耕重庆，目前已在当地开出12家门店，成功登上多个“烤肉自助好评榜第1名”“美食好评榜第1名”。

作为一家人气自助烤肉品牌，尹三顺的肉类菜品种类繁多，包括原切牛肉粒、原切牛肋骨、黑椒猪肋条、薄切五花肉等；除了肉类，还提供各种海鲜，如虾、鱿鱼须等。此外，店内的小吃和甜品同样不容错过。比如爆辣火鸡面、冷面、奥尔良鸡翅等小吃，以及芝士玉米、瑞士卷等甜品，都受到了食客的好评。

相对于其提供的丰富菜品和优质服务来说，人均不到70元的客单价，性价比较高。食客们普遍认为在这里能够吃到扶墙出，是性价比超群的自助烤肉店。

三、牛排自助、素食自助

吉布鲁牛排海鲜自助 ，创立于2011年，以牛排为主体、各种海鲜和菜品为辅，门店数已超过200家，遍布16个省市、自治区。据报道，吉布鲁已经申请完成港澳台以及欧洲的注册商标，未来计划走出国门。

品牌门店经营面积约千平米，装修上选择轻奢简洁明亮风格，满足年轻群体社交需求。

吉布鲁坚持原肉原切，让消费者“吃过瘾”，实现牛肉自由，还有自助火锅、超多种类的优质海鲜、各式烧烤，200+款菜品任君选择，一站式吃齐热菜、凉菜、酒水、水果、甜品、小吃。为跟随年轻消费者的喜好，还加入了意餐、法餐、韩餐、东南亚菜以及部份日料元素。

“牛排自助界排队王” 豪德亨牛排自助餐厅 ，采用“点一道牛排，108道美食免费吃”模式，所有牛排均为天然牧场谷饲、手工整切牛排。品牌名称谐音同于“好得很”，自2017年9月28日首店开业，至今全国门店数量突破300家。

豪德亨品牌推广很“会来事”，除了官方公众号经常送福利，还举办各类丰富活动吸引消费者进店，如开学季的“羊羊运动会”，门店增添喜羊羊主题元素，设置趣味游戏、主题套餐；手工现串不限量的“烧烤节”；情人节“花式比心大赛”，最佳作品可获得海马体写真照……

素满香 ，创立于2012年的浙江宁波，主打素食自助，倡导健康养生、低碳环保、关爱生命、保护地球的可持续生活方式。深耕素食领域十余年后，素满香已在全国十多个省三十多个城市（镇）开（筹）办100+门店。

店内素菜种类有50多种 ，人均29元多品类素食任选 。有绿叶菜、土豆、豆制品、素饺子、各种面食蒸点等样样齐备，可以满足大部分人的饮食需求。

装修设计上，围绕活力展开体验设计，主色调以凸显活力的橙色为主，打造活力蘑菇头的IP，活力的空间氛围，让活力成为到素满香吃素的一种情绪体验。

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