在疫情防控常态下，今年的年夜饭与往年相比虽然总体呈现出向好的趋势，但在疫情零星爆发的地区，年夜饭还是受到了不同程度的影响。
要说餐饮股不行，它们又都冲上过高光时刻，但要说餐饮股好，最后却都殊途同归，坠落画面不忍直视。餐饮这门生意，为何总是那么难？
从“敬而远之”到“雷霆出击”，资本过山车式的态度转变，是因势利导，更是餐饮行业大浪淘金的转型变革期号角吹响。
餐饮品类格局会发生哪些变化？新的营销红利在哪里？餐饮人该用什么营销思维、营销方式打动不断变化的消费者？
无论是当下正红的线下面馆，还是火锅烧烤等其他传统品类，都在向资本化、连锁化、零售化、数字化这个4个方向发展。
目前我国现存“自助餐”相关企业共2.2万家，2019年相关企业注册量最多，为5283家，今年前8月，相关企业注册量为1691家，同比下跌41.6%。
资本是有周期的，这是所有餐饮人沉迷于资本“蜜糖”时，要时刻警醒的。资本之下，留给餐饮品牌的时间还有多久？
数据显示，近几年来餐饮行业的离职率均大于20%，员工流动率大，主要原因是餐馆倒闭致人员需求减少、厨师薪资大幅缩减等。
小餐饮店虽然面临重重挑战，但仍然有市场需求，有需求它就不会消失。未来小餐饮要生存下来，要避免和连锁品牌直接比拼效率和供应链。
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