红餐网陈洪波：2024，在餐饮“拼多多时代”中寻找新机遇

2023年的关键字是什么呢？

国家统计局公布了一组数据，2023年中国的GDP超过126万亿，同比上年增长5.2%。餐饮消费突破5万亿大关，同比增长20.4%。

在宏观数据背后，每个微观个体的感受却冷暖不一。

有人铆足了劲，抢人、抢铺、抢资源，突破万店门槛，甚至拿到了资本市场的“入场券”；也有人在经历一波短暂的报复性消费后，很快就感受到了“门店没客人”的暴击；有人迎来了“泼天富贵”，也有人营收缩水、亏损不止，甚至濒临倒闭………

狂飙、跃进、彷徨、恐惧、焦虑、魔幻……每一个餐饮人对2023的定义，都不太一样。

在我看来，有一个字可以很好地概括这样的现象，那就是“变”。

时代之变、环境之变正在以前所未有的方式铺开，整体大环境和经济状况今非昔比，整个餐饮业也因此迎来新的发展拐点。

2023，曾是我们无比期待的一年，但当我们与现实世界交手，才发现一切多变不可预测，唯一不变的只有“变化”本身。

迈入2024，很多餐饮人对行业的发展预期仍然不太乐观，有餐饮朋友在年前跟我说：“2024年，‘总体艰难、局部灿烂’仍是大概率事件。”

但即便有一些困难的要素，我们还是要多看向那些走出周期的希望，多看向那些局部的灿烂。

投资领域常提到一个概念叫“均值回归”，大意是说不论经济增长还是气温、降水等自然现象，总有内在力量令其回归，周而复始。困境当中一定蕴含机会。

从整个大环境来看，商务部把2024年定为“消费促进年”，2023年底中央经济工作会议上也提到，要稳定和扩大内需，通过高质量供给创造有效需求，支持以多种方式和渠道扩大内需。各级地方政府也密集颁布各种促消费政策，有意刺激消费。

所以，2024年，可能是一个经济周期的底部，同样也可能是未来产业变革的机遇之年。

过去一年，我们一直在讲，餐饮消费步入“优衣库时代”。2024年，餐饮业可能要迎来“拼多多时代”了。

具体来看，从产品、企业，到行业，再到整个产业，可能会有以下几个明显的趋势。

产品端，高质价比、刚需的餐饮品类会是市场主流。消费者重新审视自己的需求，不再轻易为溢价买单，他们希望花最少的钱，仍能享受不错的品质，更青睐高质价比消费。

企业端，利润越来越薄，对企业的综合能力要求越来越高。没有最卷，只有更卷，卷产品、卷模式、卷营销、卷价格……餐饮业的内卷和竞争会越来越激烈，对企业而言，意味着利润会越来越薄，对企业综合能力的要求将越来越高。

行业端，去泡沫化，“形式大于内容”的业态会越做越窄。商业行为终究要回归商业的本质：盈利。餐饮业的马太效应正越来越明显，能在整个市场中活下来且活得好的餐厅，必然都是有两把刷子的。未来，面对愈加理性的消费市场，行业将进入去泡沫化的阶段，“空有形式、流于表面”的产品、模式将很难立足。

产业端，去中间层现象明显，协同化发展更紧密。举个例子，开火锅店的，你的竞争对手已不只有火锅店，还有卖火锅食材的，只要是能解决人们吃火锅需求的友商可能都是你的竞争对手。这也意味着，未来餐饮企业要以更开放的姿态布局发展战略，在整个餐饮产业链条上探索、深挖，用共享、共创的心态去拥抱新时代。

整体来看，2024，会是餐饮业发展的一个重要“拐点”。

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