探访正义坊北馆二楼：首家、主题、集合店 众品牌新锐“出炉”

　　（赢商网云南站报道）“调整”是购物中心提升经营业绩、保持竞争优势的重要措施。

　　在经历多年的运营管理后，昆明的正义坊购物中心所配置的业态、品牌在生命周期不同阶段的变化之中，优胜略汰，之江置业便根据市场变革主动地对购物中心进行调整。

　　今年正义坊主要对北馆二楼零售业态进行整体改造升级，除了将整层改造为体验、文化、餐饮业态外，动线调整、软硬件提升、颜值提高、消费体验打造也是此次调整的重点。在空间设计上，打破平层单一的设计风格，打造人文与自然的特色街区，增强购物体验；同时有效利用区域特点，深入营造昆明慢生活氛围及美食街，稳步提升餐饮市场影响力。

　　此次改造，主要是围绕客群需求变化趋势，从客群最需要的体验板块入手，是之江置业对其商业版图发展规划的新探索。既要确保改造期间经营收入和销售的稳定，又要保障改造升级后收益持续增长，如何平衡和把控，这是正义坊商管团队们需要攻克的最大难点。

　　经过了近一年的市场调研和客群分析，正义坊商管团队成功引进了花田煮·臻牛、谢蟹浓肉蟹煲、小满堂、高品会牛排、疯狂的蟹先生、大邱里韩国炸鸡、LOCKE'S PARK、51号咖啡·书店、花田煮·臻牛、大虎老火锅、程记嘉凌江黄辣丁、羽宴纸包鱼主题餐厅等品牌，其中众多品牌是首次进驻昆明，还有令人新奇的主题餐厅，更有包罗万象的娱乐、餐饮、文化创意集合店。

　　近日，赢商网针对此次改造，来到了全新升级后的正义坊北馆二楼，对这里的特色商家进行了探访。通过对品牌负责人的采访以及现场探店，将为大家展现一个更具魅力的体验空间。

　　花田煮·臻牛

　　品牌介绍：来自潮汕的正宗现切牛肉火锅品牌——花田煮·臻牛首店落户昆明正义坊购物中心，开业不足半月便以其新鲜、时尚、清新的风格口味被消费者所追捧，成为清淡健康派餐饮的一颗新星。走进花田煮正义坊店，首先看到的是一个玻璃“大牛棚”，切割师傅现场进行“庖丁解牛”，新鲜牛肉悬挂在橱窗里，让顾客在第一时间感受到食材的新鲜。店门另一边则摆放着新鲜水果，提供鲜榨果汁，花田煮·臻牛提倡任何环节无任何添加剂。

　　品牌名字的“花田”反映了店内被鲜花簇拥的装修环境，“煮”字则是火锅的变义，又更加时尚，而“臻牛”则突出了主打菜品“每日一头牛，新鲜不隔夜”的真鲜特色。

　　花田煮·臻牛每天现宰鲁西黄牛送到门店，牛肉不进冰箱，现点现切，12种不同部位的吃法也各不相同，五花腱肉里包筋香脆可口；秘制牛肉的粗狂蕴含着西北人大口吃肉大口喝酒的豪爽；手打牛丸经过2小时以上的手工捶打，肉丸劲道弹牙。

　　拓展动态：花田煮·臻牛计划2017年在昆明再开两店。2016年在西安开店20家，全国扩店达到100家，在西安，各大主力商圈内的新老购物中心扩店将同步推进，以人口密集的成熟商圈为首选。由于花田煮·臻牛味为纯用电餐厅，对物业有一定的电量要求，空调设施也是需要重要考虑的条件。

　　负责人谈进驻正义坊原因：花田煮·臻牛是首次进入云南昆明，首店自然要选择市中心物业，这样对于品牌效应的传播有极大的推动力。正义坊就位于昆明第一大商圈三市街中心，这里自古就是商业氛围浓厚的地方，从目前经营的情况和口碑来看，把首店放在这里是一个正确的选择。加之这里的商管人员十分专业，对于商户提出的细微的问题都会共同协商，耐心解决，更加增添了选址于此的决心。

　　谢蟹浓肉蟹煲

　　品牌介绍：谢蟹浓，源自杭州话的“谢谢侬”的谐音，前身是杭州一家做煲的小店，传自宫廷的百年秘方。同样是以蟹作为食材，谢蟹侬肉蟹煲却是一家不走寻常路的特色店。活蟹现杀，肉肥鲜嫩。特制鸡爪搭配秘制酱料，让消费者亲身体验传自宫廷、延续百年之久的神秘配方带来的味觉享受。虽然谢蟹侬肉蟹煲是一个老牌子，但是此次进驻正义坊带给消费者的却是全新的形象。

　　除了独特的酱料，优质的缅甸蟹也是一大特色。野生缅甸黑蟹，壳薄肉厚，加上精心炖煮的鸡爪，口感香糯，汤汁浓郁醇厚，一定能颠覆你的味蕾。店家早上与下午各买一次，保证蟹的新鲜度，且所有缅甸蟹均是直接发往昆明。还有绝对海鲜PLUS版的海底总动员，将螃蟹、鲍鱼、扇贝、牛蛙、鱿鱼...众多海鲜搭配白菜垫底，在精心调制的辣卤酱汁中沸腾、翻滚，越煮越香浓，为热爱海鲜的食客们带来满满的一锅诚意和心动。

　　拓展动态：谢蟹浓正义坊店为昆明的首家门店，面积达296平方米，共46餐桌，可同时容纳160多人就餐，客单价仅56元左右。自2015年年中筹建以来，短短一年时间，先后在云南、广西、广东、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、上海、河南、北京全国10省市，发展门店50余家。

　　负责人谈进驻正义坊原因：目前昆明的肉蟹煲市场还处于较为空白的时期，谢蟹浓把以江浙为特色的肉蟹煲引进昆明，为昆明带来不一样的吃货体验。其次，正义坊购物中心可以说是整个南屏街餐饮业态最为丰富的商业体，大多在步行街闲逛的昆明人都会选择在这里就餐，有人流的地方就有客流，地段决定一切。

　　小满堂

　　品牌介绍：这是一家云南原创的餐饮品牌，主打乐山的冷锅串。所有食材均是当天腌制，底料也是算是一门秘制，师傅们一早熬制好。除了串串外，肠粉、抄手等小吃也是这里的一大特色。“去浮躁，远套路”是小满堂服务食客们最特色的口号。试想一下，忙了一天之后三五成群地约上一班好友，大家围着小桌，边涮串串边喝边聊天，岂不是传说中“三五知己，谈笑风生”的惬意？所以，如果要吃串串，小满堂无疑是最佳选择。秉持着去浮躁，远套路的诚食态度，小满堂用心为您做好每一份食物。

　　拓展动态：该门店面积290平方米，共有29个餐桌，平均客单价50到55元左右。待到时机成熟将向昆明其他商业体拓展，每家门店的风格力求“一店一色”。

　　负责人谈进驻正义坊原因：一般的串串都是选择在街边开店，小满堂打破常规，把串串开进了商业体内，在环境、服务等方面为市民们提供全新的体验。借着正义坊北馆二楼整体调整升级的契机，以及正义坊美食天街成功的运营，我们相信正义坊餐饮运作的经验，便毅然决定把小满堂便把门店开到了这里，公司的另一品牌满堂彩也在楼上，这样更便于两店的管理和人员的调配。

　　大邱里韩国炸鸡

　　品牌介绍：如果你想吃到最地道的韩国炸鸡，大邱里韩国炸鸡就是你的不二之选。为了让广大的昆明市民品尝到最正宗的韩国炸鸡，2014年，这家餐饮企业的总部研发团队专门赴韩国考察学习韩国本土知名的炸鸡品牌——大邱里韩国炸鸡，并正式和大邱里达成合作，成为中国区大邱里总代理。大邱里韩国炸鸡店，不止是一家做炸鸡的店，其火锅、沙拉系列也是不错的选择。

　　时尚成为了门店环境的最大亮点。工业风的装潢，加上墙壁上特色的涂鸦，再来一道美味的炸鸡，便可享受一餐美好时光。“外酥里嫩”是炸鸡的基本要求，然而最简单的往往也是最难突破的，韩国专业美食研究团队研制出裹粉嫩炸技术，经过不同比例的炸糊反复试验，最终确定既能保证鸡肉鲜嫩，肉质多汁不干柴，又能保证外皮酥脆的的4种炸糊，标准化操作，酥嫩兼得。

　　拓展动态：大邱里韩国炸鸡首次进入昆明便落地正义坊，共有100多平方米，客单价在40元左右，根据首店的运营状况，计划近两年内还将在昆明拓展2-3家门店。

　　负责人谈进驻正义坊原因：随着韩剧在国内的热播，炸鸡配啤酒越来越受到中国年轻人的喜欢，大邱里韩国炸鸡主打时尚餐饮，客群主要面对年轻人群，正义坊位于昆明的商业中心地带，这里常年聚集着一批时尚青年，这些人也会成为大邱里最忠诚的食客。

　　大虎重庆老火锅

　　品牌介绍：火锅是人气美食产品之一，覆盖着广阔的顾客群体。如今，一种新型养生火锅横空出世，或许会给民众带来新的饮食体验，它就是重庆大虎老火锅。重庆大虎老火锅以麻辣、七分油三分水为特色，纯牛油、自产花椒。坚持做好养生品质升级，力求为各类人群提供适合的养生产品，在餐饮业界保持了极高的人气。

　　传承重庆老火锅的经营理念，在餐厅装饰装修风格上尽显质朴气质，八仙桌、灯笼、挂画等点点滴滴都充斥着老重庆的味道。不管是与亲朋好友共同来此就餐，还是独自一人去结识新朋友、放松心情，重庆大虎老火锅的新潮气质都会给你带来一段美好的时光。

　　拓展动态：正义坊店为大虎大云南的第三店，昆明首店。目前曲靖已开业两家店，昭通一家，近两年还将在昆明再开6家门店。正义坊店面积达300多平方米，餐桌30余张，共有菜品80个左右，客单价保持在60元上下，该店也将作为大虎在云南的品牌形象店打造。

　　负责人谈进驻正义坊原因：正义坊绝佳的位置是大虎进驻的最重要原因之一。这里是昆明市的中心城区，拥有大量的人流到此，且年轻人占据的绝大多数，而大虎的主要客群也集中在20-35之间的群里，两者十分契合。此外，该店为云南形象店，自然也要选址一个可高度传播的集中位置。

　　高品会牛排

　　品牌介绍：高品会牛排是昆明高品会餐饮管理有限公司推出的一个全国连锁餐饮品牌，高品会牛排立志创立国内的西餐快速消费模式，把科学的饮食方式和现代的饮食文化结合在一起，努力打造出了西餐中式化、中餐简单化、食品营养化、价格大众化、服务优质化的经营模式，以其环境温馨高雅、服务快捷周到、独特的配方、特有的风味、适中的价格占领国内。

　　精选牛排配上独特口味的黑椒汁为主轴，在配上各式西点，糕点类、布丁类、寿司类、沙拉类、冰淇淋类、油炸小吃类、水果类、饮料类等丰富的美食供你选择。除了牛排还有地道中餐，热菜类、凉菜类、煲汤类、涮菜类等百余种无限量供应的免费食品让众口不再难调。

　　拓展动态：目前，高品会在昆明实力心城、世纪金源、正义坊已经布局三家门店，正义坊店总面积达500平方米，菜品达100余种，迎合云南人口味。两年内将在云南开出10家门店，正与螺蛳湾大悦城、玉溪万达协商意向进驻中。

　　负责人谈进驻正义坊原因：就目前而言，昆明真正的商业中心还局限于三市街，而正义坊又是整个三市街的商业老区，自古这里就文商繁盛，多年后，正义坊在这里架起了一座立体商业中心，继续延续着这段商业传奇。此次高品会进驻，正是借助正义坊与生俱来的商业命脉，实现效益的最大化。

　　疯狂的蟹先生

　　品牌介绍：这是一家昆明夫妇原创的餐饮公共空间。用空间一词是为了突出这里多功能、多业态的格局。餐厅主要经营重口味特色海鲜，以热辣海鲜餐为主，以时尚音乐酒吧为辅，给你带来全新的用餐体验。吃货们都知道，吃蟹一定要新鲜，疯狂的蟹先生所用的蟹每天从孟加拉直飞昆明，落地后就直奔餐桌，以此保证蟹的新鲜。

　　海鲜正餐、下午茶、音乐酒馆，从上午九点半到晚上十一点，这里总在变换着空间感受，辣海鲜、潮音乐带给食客们一整天的欢乐。为了留出人与人之间的安全距离，餐厅舍弃了一大半使用面积，餐桌间空出了很大间隙，以保证消费者用餐的舒适度。当然，这里还可以成为沙龙、派对等活动的场所，无需场地费，便可沉浸在美式元素，中式菜品里无限享受种。这实为一处云南玩乐食尚派达人的饮食玩乐聚集地。

　　拓展动态：餐厅面积达300平方米，可同时容纳120人就餐，有20余种特色菜品。预计2017年6-8月在昆明的南北两边将各开一店。

　　进驻正义坊原因：疯狂的蟹先生倡导的是慢生活的方式，而正义坊街区式的商业正迎合了品牌定位，这在精神内核上有一致的共同点。另外，正义坊位于南屏街中心，以家庭、年轻聚会为主的人群是蟹先生主要客群，选址正义坊，更能把品牌效应最大化。

　　Lockes Park

　　品牌介绍：Lockes Park是洛克公园旗下的一家二次元文化主题店，集Cosplay（女仆咖啡、动漫商品）、VR游戏为一体的泛娱乐综合体。这也是昆明首家以二次元为主题的娱乐空间。

　　整个门店分为两期建设，一期于12月31日开业，二期将在年后开业。其定位为二次元人群的大本营，这里所有工作人员都是cosplay的爱好者。除了以上功能区外，这里还会进行主题讲座、cosplay道具、公仔等展示。

　　拓展动态：目前昆明市场上的玩乐空间主要是以儿童为主的，但Lockes Park打破了这一结局，引进了二次元主题空间，首店进驻正义坊。

　　负责人谈进驻正义坊原因：cosplay和喜爱动漫的人群都集中在年轻人中，正义坊又是一个集餐饮、零售、娱乐为主的全天候的市中心消费目的地，18--35岁的大量年轻人会在这里消费，而50%的都会对cosplay和动漫感兴趣，选址这里就等于让这部分人群主动引流进来。