超级物种：在这家高端食材体验店寻找全新的生活方式

　　中产阶级崛起、消费主力群年轻化，在这样的一个个性消费需求提升的体验经济时代，一层不变的商业终将被市场所淘汰。唯有不断创新、突破，迎合市场需求才能走的更远。在福建，有这样一个品牌，从成立至今，16年来，不断在革自己的命，以低调的姿态一次次在发展创新中赢来靓丽的成绩。它，是被称为零售界“黑马”的永辉超市。

　　2017年1月1日，永辉超市又一次赢来业内外的强烈关注。在继红标店、绿标店、精标店、会员店之后，永辉超市再推新业态——超级物种。这是永辉以「高端超市+食材餐饮+永辉生活APP」打造的全新品牌，也是一个基于会员电商平台及高端体验店的新零售业态。

　　近日，赢商网福建站独家专访了超级物种战略合伙人林创研先生。谈及超级物种的“另类”命名，他表示其中包含两层深意。首先，从业态定位来看，超级物种是电商业态整合的新零售，有别于传统的零售业态。其次，物种代表着持续进化，展望着未来的创新生命力。超级物种在线下由几个不同的物种组合而成，未来还将不断迭代，这也是超级物种与众不同之处。

自我革新 全新业态进阶完成

　　超级物种首店位于福州鼓楼区温泉公园西门，500㎡的门店内融合了鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆八大永辉孵化的产物。以新鲜、安全、高品质的宗旨为消费者提供高性价比的全球优质食材和商品。

　　波龙工坊：主打商品为波士顿龙虾。“生猛海鲜 天天平价”的经营理念让高端食材大众化。零售价仅89~99元的波士顿龙虾以高性价比之优势使得该体验店客流源源不断。此外，帝王蟹、面包蟹等进口高端海鲜也备受消费者热捧。

　　鲑鱼工坊：主营三文鱼日料，以高端三文鱼极致体验而盛传于业内。在超级物种前，鲑鱼工坊就已在永辉绿标、精标门店中落地，截止目前，鲑鱼工坊已开出8家体验店。超级物种鲑鱼工坊一天能卖出一般日料店将近两个月的用量。

　　盒牛工坊：主打澳洲进口谷饲牛肉。以“高品质食材 好吃好实惠”为宗旨经营可视化厨房、铁板烹饪体验店。与动辄上百元的餐厅相比，盒牛工坊中30-50元的牛排售价所具优势显而易见。

　　麦子工坊：该工坊则主营健康烘焙产品，提供欧包、蛋糕、饼干、咖啡、果汁等产品，为早餐、下午茶提供了一个好选择，从选材配料、加工流程都坚持以营养健康为前提。

　　咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆同样依托永辉强大的供应链整合能力和完善的物流体系，将有机产品、红酒、饮食辅料和鲜花等生活密切相关的产品进行集中意境陈列销售。

　　据现场工作人员透露，“每天卖出的三文鱼、波士顿龙虾、牛小排，是超级物种80~90%的顾客都必买的明星商品”。

不止餐饮 定位高端食材体验店

　　深耕零售行业十余载，永辉从“平民化”民生超市开始逐渐颠覆，随着绿标店、精标店的布局，鲑鱼工坊、盒牛工坊等工坊系列逐渐落地，并且取得了较好的成绩。此次将八大物种融为一体，推出超级物种，林创研先生表示，“这是顺势而为的事，随着消费者的年轻化，消费需求在不断升级，在鲑鱼工坊等小物种的研发过程中，永辉便在探索，通过对消费需求的观察，数据的整理与分析，进而推出这一新业态，这是水到渠成的。”

　　在全民创新的当下，跨界经营成为各大企业转型的方向之一。永辉超市的跨界业内都津津乐道。此次超级物种的推出，更是引起了行业内极大的兴趣。虽然对于目前的营业数据还未具体说明，但林创研先生表示，“超级物种的顾客满意度及门店业绩双双超出了预期。”

　　尽管外界习惯性的将超级物种的经营模式视为“零售+餐饮”，但实际上，超级物种并非仅是零售与餐饮，更是一个高端食材体验店。

　　林创研先生介绍，从线下的门店来看，超级物种似乎餐饮占据了大部分，但他强调，超级物种区别于餐饮门店，实为高端食材体验店，强调极致的食材品质与消费体验。而餐饮不过是其中重要的一环，事实上，活鲜的日销售量占比也很大。

寻味进化 超级物种持续升级

　　超级物种首店开业仅2个月有余，但其扩张之路早已提上日程。今年2月，永辉召开了全年战略会议，有关超级物种第二代店的落地计划就此成型。据林创研先生透露，目前的超级物种储备店已有七八家，而二代超级物种首店将选址福州万象生活城，计划于4月中下旬正式“面世”。

　　对于门店的布局，超级物种显然已经有了清晰的思路。据介绍，今年超级物种计划开出24-50家新门店。除了目前的福州市场，今年将重点布局厦门、深圳、北京、上海等城市。

　　林创研先生表示，不断迭代的超级物种，将从门店面积、物种种类、消费体验上进行升级。首先门店面积将增大，用户的功能座位，配套设施进一步完善。重要的是，永辉将继续孵化全新的物种，未来不排除儿童业态、港式茶点、泰式茶点等物种诞生。此外，二代店将融入更多线上的元素，借助超级物种良好的消费体验，通过永辉生活APP将线下消费者引流至线上，实现线上业绩释放。

　　在物种的不断更新与迭代下，未来的超级物种门店将根据特地商圈进行不同物种的搭配整合，以更优质的服务于消费者，迎合客户的需求。

　　无论是温泉公园还是万象生活城，都属人口密度大，商贾云集之地。而这正是超级物种的选址之道。基于超级物种的定位与目标客群考量，超级物种将以写字楼密集区、高端住宅区及领先的shopping mall作为选址首选。

“新零售”布局 提供全新生活方式

　　“新零售”时代，线下线上零售将深度结合，再加现代物流，围绕顾客的价值链，利用大数据、云计算等创新技术完成消费者的可识别、可触达、可洞察、可服务，未来每个企业都将成为一个数据公司。

　　超级物种作为永辉超市发力新零售的全新业态，着力于以内容为核心的消费者洞察。通过对消费者需求的关注，重构超级物种的服务内容。作为“新零售”的重要一环，超级物种物流体系已着手搭建，线上线下的融合将在超级物种二代店进一步体现，通过对线上端的场景营造，让消费者感受新鲜、快捷的消费体验。

　　林创研先生表示，所谓永辉生活，就是引领一种全新的生活方式，这也正式“新零售”所倡导的价值主张。

　　超级物种经营过程中不接受现金支付，而提供微信、支付宝、银行卡等其他的线上支付方式，这正是“新零售”其中的一个核心环节，通过对大数据的抓取与研究，提供精准的营销与服务。从超级物种定位中产阶级的年轻客群来看，该群体也正是习惯于手机支付。无论是支付方式还是产品品类，超级物种所提供都很好的与目标群体相匹配。

　　从经营形态上看，超级物种与阿里投资的盒马鲜生显得有些异曲同工，这不免引起外界对二者比较。林创研先生称，“从个人的角度来看，不管是超级物种还是盒马鲜生，都在探索新零售，都在整合全球最优质的商品以满足用户的需求，二者在做同样的事，也是有价值的事。但就永辉的企业价值而言，公司不会刻意与其他企业进行比较，始终将高品质高性价比的商品带给消费者，这才是最核心的。”

　　从民生超市到引领精致生活新风尚，永超超市十余年的成长业内有目共睹。超级物种未来还将如何进化，且待二代店的开出吧！