重庆商场“圈养”餐饮业 满足不同顾客多元化需求

十几年前，很多购物商场的功能定位通常都是购物，基本没有引进餐饮作为其商业配套的传统，对于在商场里就餐，更是闻所未闻，人们一提到商场，更多的反应就是购物。但随着重庆大渡口区九宫庙商圈步行街一些购物商场的发展，将餐饮引入其中，美食在区内不再难寻。

购物商场里一些特色美食，如干锅、冒菜、米线等小吃纷纷涌入，人们逐渐习惯了在商场里购物并吃饭的新消费方式。每到饭点，商场里的美食店都会有不少的人用餐或是休息。

如今，购物商场和餐饮品牌已然成为了一种相辅相成、共同成长的关系。很多餐饮企业入驻商场后，餐饮增多对购物商场产生聚客效应，而众多餐饮品牌也想通过购物商场提升自身形象，为自己带来收益，同时也给这些商场带旺了人气，可谓双赢。

购物商场“美食”火爆

晚上6点过，暮色降临，霓虹闪烁，大渡口区九宫庙商圈步行街人流熙熙攘攘。而在新天泽国际广场门口，鱼贯而入的人流除了逛街购物，更多的是前来“觅食”。

在重庆市义乌商贸城的一家冒菜店里，记者看到，虽然不是周末，但店里还是有不少顾客在就餐。“每次来这里吃饭都有不少人，生意很不错。”正在点餐的市民小唐说。记者发现，不仅年轻人在此聚会，不少中老年人也会选择在此聚餐。某快餐店的工作人员说：“不管是周末还是平常工作日，一到吃饭的时间，顾客就很多。”

不仅重庆市义乌商贸城人气火爆，与之隔街相对的新天泽国际广场里，三、四楼的干锅、韩式烤肉、火锅、江湖菜等也常常是高朋满座。一家餐厅的服务员说，最近一段时间，每到正午12点和晚上6点半以后，就餐的人数都很多，等一会儿也是时有发生的事，“为此，我们也在门口摆放了数十把椅子，专为等位的顾客使用。”

多元化“美食”商场发力

记者在走访中发现，不少消费者都有这样的心态，到商场就餐之后，大多会因为方便选择在商场购物。不知从什么时候起，很多人去购物商场的动机从“逛一逛，顺便找地儿吃个饭”，变成了“找地儿吃饭，顺便逛一逛”。“下班和朋友聚会，一般会选择来购物商场，吃完后还可以直接逛商场购物。”正和朋友在新天泽国际广场四楼某寿司店吃饭的刘女士说。

餐饮作为商场配套设施的一部分，为满足不同顾客群体的多元化需求，不少商场在招商时更喜欢选择一些比较知名的快餐店或是连锁店。商场的餐饮种类也是异常丰富，有适合年轻人吃的干锅、烤肉、寿司、饮品、火锅等，也有符合中老年人喜欢的粥、汤锅、川菜等，可谓是能满足大部分市民的需求。